Decorated Lapis Surabaya Aisha Hanun's Birthday

Assalamu'alaikum.......
Hari terakhir dibulan desember dan hari terakhir di tahun 2015.Semoga segala hal yang telah kita lalui dan kerjakan di sepanjang tahun 2015 kemarin membawa manfaat dunia dan akhirat.Amiin.....

Orderan menjelang akhir tahun dari loyal kastemer kami,mb Ina.Untuk putri kecilnya,Hanun.Hanun ini hampir sepantaran dengan anak saya yang no 3, Ramadhan. Kebetulan juga sekolah di preschool yang sama pula dengan Hanun.Bila ditengok ke belakang,mulai Hanun usia 4 tahun,5 tahun dan sekarang ulang tahun yang ke-6 setiap tahunnya mb Ina memesan cake ultah ke saya.Jadi sudah 3 tahun cake ultah buatan kami mememani hari istimewanya.Alhamdulillah mb Ina masih mempercayakannya kepada kami.

Lemper Ayam

Assalamu'alaikum.......

Kue tradisional yang satu ini pasti sangat familiar bagi anda.Di setiap acara kue yang satu ini pasti selalu hadir.Kue simpel namun tetap elegan ditengah maraknya kue-kue modern.Ya lemper,siapa pun jika dikasih kue yang satu ini pasti ngak bakalan nolak.Untuk isian snack box pun kue yang satu ini pasti tak pernah ketinggalan.Dan yang pasti lemper ini lumayan bikin kenyang.Karena kandungan karbohidrat dan proteinnya.Tappiii.... bagi yang sedang diet hati-hati ya,karena lemaknya juga lumayan,yaitu dari santannya.

Bistik Tahu Saus Lada Hitam

Assalamu'alaikum.......

Apa kabar semua???.......Tidak terasa ya kita sudah berada dipenghujung tahun 2015,begitu cepat waktu berlalu.Saya yakin sekarang pasti pada liburan deh,apalagi yang sudah memiliki putra dan putri yang sudah bersekolah.Pada liburan semester kemana?....heheheh.....

Mocca Nougat Cake with Edible

Assalamu'alaikum.......

Saya paling suka bekerja dengan ganache yang satu ini.Tak perlu nunggu lama untuk"diperam"bahkan langsung spuit pun juga oke.Bisa langsung spuit jika suhu udara sedang lembab alias mendung atau hujan sekalian.Jika udara sedang panas wahhhh masuk kulkas dulu tapi paling lama sekitar 15 menit.kalau terlalu lama ganachenya akan keras,akhirnya untuk oles atau spuitnya nunggu menjadi agak lemas dulu.Rasa ganache yang ini rich banget.Anak-anak juga sangat menyukainya,terlebih anak saya yang bungsu.

Malvinas a.k.a Bolu kukus Gula Merah Mekar

Assalamu'alaikum.......

Sejak saya kecil bolu kukus yang satu ini namanya memang malvinas.Lumayan sering ibu buat jenis bolu kukus ini,tentunya selain bolu kukus yang mekrok itu.Saya suka dengan rasa manis dari gula kelapa(di Jawa kami menyebut gula merah dengan sebutan gula kelapa,gula yang asal bahannya dari air nira,yaitu nira pohon kelapa.Maka dari itu lah kami menyebutnya gula kelapa).Saya sendiri juga kurang tau kenapa bolu kukus ini dinamakan m a l v i n a s.Malvinas adalah nama lain dari sebuah kepulauan diseberang laut Britania Raya di Samudra Atlantik.Nama Malvinas sendiri diambil dari bahasa Perancis,wikipedia.

Puding Carang Gesing

Assalamu'alaikum.......

Pic yang saya tampilkan kali ini tanpa resep.Kalo dalam sebuah scene film adalah bagian yang dinamakan dibuang sayang, hehehe.....Maaf yaaa.........karena ini sebenarnya adalah hasil trial and error saya.Pudding carang gesing yang saya buat kali ini bukan seperti pudding carang gesing pada umumnya.Kalo umumnya pakai telur,pudding saya ini sama sekali ndak pakai telur.Pudding yang saya buat ini banyak dijual di toko-toko kue di Bojonegoro,bahkan dipasar pun juga ada yang jual.Puddingnya lembut tapi kokoh.Rupanya saya kurang banyak menambahkan cairan santannya.Maka hasil jadinya kalo menurut saya agak terlalu keras,meski masih bisa dikatakan lembut.Seperti halnya carang gesing asli cairannya juga memakai santan serta isi dari potongan pisang kepok yang sudah dikukus.Tapi keliatannya pudding carang saya ini pisang kepok kukusnya masih kurang.Dan saya juga salah memasukkan pisang potongnya.Pisang potong harusnya dimasukkan ketika cairan pudding hangat suam kuku,bukan saat masih panas.Pantas saja pisangnya banyak mengendap didasar,bukannya menyebar lapis demi lapis.

Orderan Dessert....Klapertaart dan Pudding

Assalamu'alaikum.......

Orderan seminggu yang lalu berupa dessert antara lain klapertaart keju dan pudding.Saya sebenarnya tidak menerima pesanan pudding,tapi demi kastemer yang selama ini sudah percaya kepada kami kenapa tidak kami mencobanya bikin.Alasan utama pudding tidak masuk dalam daftar menu jualan kami adalah karena anak-anak kurang menyukai pudding yang cairannya berupa susu.Yaaaa ager-ager biasa yang disukai anak-anak saya.Apa hubungan antara kastemer an anak saya? Jelas ada dong,hehehe....Dari awal kami menerima order dulu-duluuu banget,adalah bahwa apa yang kami buat didapur kami anak-anak juga harus bisa menikmatinya.Intinya supaya anak-anak tidak suka jajan diluar.Jadi sebisa mungkin apa yang kami buat(baca :jual) anak-anak juga menyukainya.

No Bake Oreo Strawberry Cheese Cake~ mb Evita

Assalamu'alaikum.......

Apa kabar semua? Semoga senantiasa dalam lindungan-Nya,Amiin.......Benar-benar long time no see ya.....no blogging juga.Stalking???? Hemmmm as always,hehehe.....Bahasa kerennya ngepoin blognya teman cari inspirasi,hehehe....Lebih dari 1 bulan lamanya saya tidak pernah ngeblog sama sekali,kangeeeen rasanya.Apalagi untuk edit-edit foto rinduu sekali.Tapi mau bagaimana waktunya memang belum memungkinkan untuk duduk manis didepan lappy.Jadi sementara hanya posting orderan dulu,itu pun hanya sedikit dari sekian banyak(Alhamdulillah) orderan yang masuk.Belakangan saya dan suami memang ada sedikit kesibukan,rumah agak berantakan menjelang kepindahan kami.Jadi space yang biasa saya pakai buat foto-foto terpakai buat menempatkan beberapa barang.Dari pada ada apa-apa dengan kamera mending semangat buat foto-fotonya dikeep dahulu.

Sup Baso Tahu

Asalamu'alaikum.......

Apa kabar akhir pekan ini? Menu apa yang anda masak untuk keluarga tercinta diakhir pekan dengan cuaca yang begitu terik seperti ini? Kali ini saya ingin masak yang seger-seger,dan kebetulan anak-anak dan suami juga sangat menyukainya.Apalagi kalo buka sup yang satu ini,sup dengan bahan dasar tahu.Tahunya dibikin bola-bola mirip dengan bakso.Resepnya saya dapatkan dari buku seri masak Femina,CITA RASA.

Namun untuk bahan-bahannya sedikit saya sesuaiakan dengan bahan-bahan yang sudah ada di lemari es saya(bahan belanja hari sabtu kemarin).Kali ketiga saya buat sup ini dan selalu habis tanpa sisa.Alhamdulillah jika masak dan anggota keluarga kita menyukainya.

Soto Ayam Kampung

Assalamu'alaikum........
Alhamdulillah bertemu lagi dengan akhir pekan.Bagaimana kabar anda dan keluarga? Saya berharap semoga selalu dalam lindungan-Nya,Amiin.......

Bagaimana juga dengan menu akhir pekan? Kalau kami akhir pekan seperti ini biasanya dengan menu spesial,spesial ribet,hehehe....

Sebenarnya ngak ribet juga kalau mau prepare mungkin 2 hari sebelumnya.Saya nya saja yang males.Bagi saya akhir pekan identik dengan lazy day,hehehe....Tapi bukan berarti tidak masak dan jajan diluar,hohoho,big no....no....no bingit(bahasa gaulnya).Untuk kalimat yang terakhir kami sekeluarga sangat jarang banget melakukannya.Hanya disaat moment-moment tertentu saja.Itu pun biasanya yang kami pilih selalu resto dengan menu ikan.Yaaa selain mengajari anak soal table manner juga supaya mas yang no.2 tidak terlalu picky eater.Susah deh yang no 2 ini,sukanya daging merah.Berbanding terbalik dengan si sulung.Kalo yang no 3 dan 4 lumayan gampang maemnya,asal gak pedes saja.Maklum kan masih balita.Kebiasaan makan ternyata juga herediter,terbukti suami kurang suka pedas eh ternyata menurun ke hampir semua anak-anak saya.Jadi waktu harga cabai melambung saya tak pernah ambil pusing,hehehe....

Mocca Nougat Cake for Bank BUMN

Ivony's Birthday

Assalamu'alaikum.......

Cake dengan tema frozen ini adalah orderan untuk kesekian kalinya untuk loyal kastemer saya ,mb Risna.Meski ada beberapa orderan yang tidak sempat saya dokumentasikan,Alhamdulillah kali ini masih ada waktu untuk jepret-jepret.Base cakenya adalah cheese cake.Dekor dengan butter cream.Mau saya beri whip krim,kok tempatnya deliver lumayan jauh.Selain itu,cake ultah ini tidak langsung sampai kepada yang ultah melainkan transit dulu dikantor untuk sekian jam kedepan.Sedangkan dikantor tersebut juga tidak tersedia lemari pendingin,wahhh leleh kalo dibiarkan.Cuacanya juga sedang panas ekstrim pula.Dekor dengan butter cream adalah pilihannya.Nahhh kalo untuk topper,semula saya tawarkan dengan topper yang terbuat dari polimer.Ternyata beliaunya kurang setuju,beliau ingin keseluruhan dari cake bisa dimakan.Dan berarti harus ngefondant,bikin figurin......tueeennnggg......hehehehe......

Ketupat,Opor Ayam Kampung dan Sayur Labu Siam di Hari Raya Idul Adha 1436 H

Assalamu'alaikum.......

Sajian ketupat dan kawan-kawannya ini adalah sajian untuk hari raya Idul Adha kemarin.Maklum karena kami tinggal"dirantau",jadi kami tidak sempat mencicipi sajian ketupat ketika Idul Fitri kemarin.Sebagai tradisi di Jawa (Jawa Timur),sajian ketupat ini disajikan pada hari ke 7 hari raya Idul Fitri.Dalam tradisi Jawa kami menyebutnya kupatan.Dimana setiap keluarga akan membuat ketupat beserta dengan lauk pauknya.Yang dimaksud dengan lauk pauk disini adalah sayur untuk teman makan ketupat.Bisa bermacam-macam jenis lauknya.Ada yang membuat opor ayam,sayur pepaya muda atau sekedar kentang dengan bumbu sambal goreng dengan kuah santan yang warnanya merah merona.

Kue Lapis Cokelat Susu ( bu Fat NCC)

Dari sekian postingan kue tradisional diblog saya kue lapis lah yang menurut saya paling banyak.Rajin benerrrr bu.......

Kue Kering Lebaran 2015

Postingan yang super terlambat.Mungkin untuk lebaran tahun ini bisa dibilang paling sedikit saya terima order.Banyak order yang masuk diawa-awal puasa.Dan maaf bagi loyal kastemer saya yang sempat kecewa karena terpaksa kami tolak.Sebenarnya jika tenaga saya lebih pasti akan saya terima semua order.Tapi memang bulan puasa kemarin saya dan suami sedang benar-benar fokus dengan sebuah urusan,jadi daripada hasilnya mengecewakan bagi saya dan kastemer makanya saya tolak dengan halus.Dan beberapa orderan taart atau pun cake juga tidak sempat saya dokumentasikan sama sekali.Kue kering ini pun juga hampir saya lewatkan.

Sayur Godog Tempe

Assalamu'alaikum.......
Apa kabar hari ini ?,Semoga selalu sehat ya,dan bisa menjalankan semua aktifitas tanpa halangan apapun.Amiin.......

Alhamdulillah sudah hari senin kembali ya,pasti penuh dengan semangat baru karena energi sudah kembali penuh setelah direcharge selama 2 hari.Menu sayur godog tempe ini adalah menu kami akhir pekan kemarin.Jarang-jarang saya masak seperti ini,itu pun sengaja saya tempatkan sebagai menu akhir pekan.Selain memang rasanya agak pedas juga,rupanya ke empat prajurit kecil saya kurang menyukai sayur bersantan.Dan kebetulan saya pun suami juga sedang mengurangi sayur yang bersantan.Lagi pula untuk cuaca panas seperti ini rasanya juga kurang cocok jika menikmati sayur yang berkuah santan.Tapi saking lamanya saya dan suami tidak menikmati sayur bersantan kangen juga.Sayur ini simpel banget.Hasil nyontek saya dari mendiang ibu mertua.Kenapa saya sebut simpel? Karena bumbu-bumbunya hanya diiris-iris saja alias dirajang.Tidak perlu repot-repot menghaluskan pake ulegkan.Jangan ditanya sedep bener rasanya.Seneng rasanya kalo nemu cara yang demikian,apalagi untuk orang seperti saya yang males angkat-angkat cobek batu besar yang berat.Karena saya pribadi agak males pakai blender kalo untuk urusan menghaluskan bumbu.Kecuali satu,menghaluskan cabai merah besar,hehehe.......

Cake Nangka Keju

Assalamu'alaikum.......

Bagaimana kabar hari ini?......Semoga sehat selalu ya,masak apa hari ini? Atau mungkin sedang baking ? Jika sedang baking mungkin cake nangka ini bisa menjadi next challenge anda berikutnya.Cake nangka ini gampang bikinnya,ngak usah pakai mikser pun jadi.Cuma aduk-aduk saja.Dan juga tidak mengunakan bahan pengembang sama sekali.Insha Alloh sehat.Buah nangka selain enak dikudap biasa (sebagai dessert),digunakan untuk es campur,campuran es dawet ataupun aroma dalam es krim dan bahkan di buat es juice, juga enak dibuat kue.Aromanya wangiiiii.......

Lapis Beras Pandan Suji

Salah satu item kue tradisional favorit keluarga kecil saya.Untuk kue lapis beras ini lumayan sering saya bikinnya.Mungkin sebulan 2 sampai 3 kali saya bikin.Lumayan kan,daripada sebulan cuma 1 kali saja,hehehe.......

Biasanya saya bikin pas malam hari kalo anak-anak saya sudah pada lelap,yaitu jam 9 nan keatas atau terkadang selesai tandem anak-anak saya belajar,walau mas nya yang no 1 dan 2 sudah tidak perlu tandem belajar lagi tapi tetep saja kalo belajar minta ditunggui.Maklum anak saya yang no 1 dan 2 sudah duduk disekolah menengah pertama.Bikin lapis malam hari bukan tanpa alasan,karena bungsu saya biasanya begitu lapisnya mateng langsung saja minta dipotong seperti halnya saya bikin cake.Kalo cake sih ngak terlalu masalah nah kalo kue lapis ini perlu"set"terlebih dahulu baru bisa dipotong rapi.Paling tidak menunggu selam kurang lebih 6 jam......

Kali ini saya bikin kue lapis beras pakai resepnya mb Lukie.Seperti judul saya diatas kue lapis ini wangi khas pandan suji.Padahal saya sedikit kesulitan untuk mendapatkan daun suji disini,karena saya memang tidak punya tanamannya sendiri.Kalo dirumah orang tua saya di Kediri banyak sekali daun pandan suji ini di belakang rumah dan tumbuh subur.

Bapel

Assalamu'alaikum.......

Tanpa terasa waktu begitu cepat berlalu,dan sudah hari senin lagi.Bagaimana kabar anda hari ini ?.....,Semoga selalu dikaruniakan kesehatan dan semangat untuk menyambut semua aktivitas.....Aamiin

Waffle atau bapel adalah salah satu jenis kue tradisional beragi yang diadaptasi dari Eropa (Belanda).Saya yakin kue ini begitu familiar bagi anda.Yang dalam tampilan modernnya disajika n sebagai dessert untuk disantap bersama es krim.Di tempat tinggal kami,Bojonegoro mudah sekali dijumpai toko kue yang menjual bapel .Bahkan tak jarang di pasar tradisional pun ada beberapa penjual yang menjajakan kue bapel ini.Kue bapel ini juga menjadi salah satu alternatif isian snack box.Rasanya manis sedang,kalo suami saya bilang ini adalah kue pukis dalam tampilan yang berbeda,hehehe.......

Wonton Soup (Sup Pangsit )

Latest post,tumben banget ya kali ini selesai masak langsung posting.Iya sih,bikin yang seperti ini niatnya sudah lama banget.Nunggu momen yang pas,yaitu pas malesnya ngak kambuh,hehehe....Mulai dari menggiling daging ayam dan daging udang sendiri,hunting kulit pangsit bak nyari jarum dalam tumpukan jerami.Salah satu SPM dikota kami yang biasanya stoknya banyak pun juga kosong alias gak punya stoknya.Mau gilas mengilas,oh my pasti seharian akan berkutat didapur sambil bolak-balik anak saya keluar masuk dapur karena ibunya kelamaan didapur....Akhirnya dapat kulit pangsitnya di tukang selep daging buat bakso.

Nasywa's Birthday

Assalamu'alaikum.......

Apa kabar? Luaaaaaamaaanya ngak pernah nengok blog,hemmmm bukan lama lagi.Super lama dan rekor lamanya.Kebetulan ada aktifitas yang membutuhkan saya harus super"concern".Dan selain itu waktu untuk didepan lappy sangat sempit untuk saat ini.Maunya ngeblog pas akhir pekan,wahh pasti diprotes habis-habisan sama anak-anak dan suami.Bagaimana tidak setiap hari sudah berjibaku dengan seabreg pekerjaan masa akhir pekan harus juga ditinggal duduk manis didepan kompi......

Selain itu memang mata saya gampang lelah,tidak boleh lama-lama didepan lappy.Akhirnya lama kelamaan harus saya kurangi juga aktifitas saya didepan lappy.Dunia blogging adalah dunia saya yang baru,dunia yang pelan tapi pasti mulai saya cintai.Untuk orderan pun juga saya kurangi,itu pun kadang yang order jauuuh hari banget ordernya dan syaratnya pas diakhir pekan.Orderan cake ganache cokelat adalah orderan dari kastemer baru untuk ultah putrinya.Beliau menginginkan base cake lapis surabaya tapi didekor dengan ganache cokelat.3 layer cake lembut dan tanpa emulsifier sama sekali dengan cover ganache cokelat yang lembut serta hiasan cut off dari fondant.Karena putri beliau penggemar cokelat.

Terima kasih atas orderannya pak,semoga berkenan dan kami tunggu repeat order berikutnya.......

Brownies Pisang Kukus (no mikser)

Assalamu'alaikum........

Sebelumnya saya pribadi owner dari Ida's homemade,mengucapkan Minal Aidzin wal Faidzin,Mohon maaf lahir dan bathin.Dari lubuk hati yang terdalam ijinkan saya minta maaf yang sebesar-besarnya,jika selama ini ada tulisan resep ataupun resep-resep saya yang kurang berkenan.Atau saya terlambat membalas pertanyaan-pertanyaan,semoga kedepannya saya lebih baik lagi dalam berkarya....Amiin....Lamanya saya ngak pernah ngeblog,sampai karatan mungkin blog saya.Selama bulan puasa kemaren seingat saya,saya hanya posting sekali saja.Orderan pun juga saya batasi.Karena kami memang sedang konsentrasi dengan sesuatu.Untuk postingan pertama saya dibulan Syawal ini saya buka dengan brownies kukus.Pastinya resep brownies kukus yang satu ini sudah pada pernah bikin semua.Resep brownies kukus pisang yang begitu melegenda dibeberapa teman blogger tanah air.Brownies pisang kukus karya mb Endang JTT.Dulu sudah pernah buat persis dengan resepnya mb Endang juga,cuma tidak sempat terposting karena sudah keburu habis.Tapi brownies pisang kukusnya kali ini saya modif dikit.Yaitu dengan menambahkan exspresso bubuk.Dan bisa dipastikan rasanya superrr enaaaak.

Otak-otak Ikan Tenggiri Wortel

Assalamu'alaikum.......
Alhamdulillah kita bertemu lagi dengan bulan suci Ramadhan.......
Semoga kita selalu diberi kemudahan dalam menjalankan ibadah shoum Ramadhan.Amiin....

Biasanya jika bulan Ramadhan menu kita maunya yang lebih simpel tapi bergizi.Kebetulan saya masih mempunyai 1 batita,dan yang yang satu lagi sudah umur 6 tahun.Alhamdulillah mas yang 6 tahun puasanya sudah penuh.Tapi yang namanya anak-anak buka puasa pasti maunya dibanyakin minumnya,akibatnya perutnya kenyang minum.Belum makan nasi sedikitpun.Kalo menu lauk buat saya,suami dan ke dua masnya yang sudah beranjak remaja tentu saja yang agak spicy tentunya.Tapi kalo mau simpel pasti deh frozen food jadi alternatif.Tapi kasian kalo frozen food terus-terusan.Meski beberapa orang bilang sehat dan lain sebagainya,tapi bagi kami terutama anak-anak saya yang masih dibawah umur sangat saya batasi.Alhamdulillaah nemuin resep yang oke.Dan yang penting anak-anak saya suka.Tanpa pengawet dan msg.Top deh pokoknya.....Ini saya sudah buat untuk ke 2kalinya.yang pertama saya pakai labu siam,dan yang kali ini saya pakai wortel sebagai penganti labu siam.Resepnya dari mb Endang JTT

Lumpur Ubi Ungu

Assalamu'alaikum......

Berbicara mengenai pangan lokal memang tak akan pernah ada habisnya.Dan yang pasti rasanya juga tidak akan membosankan.Apalagi untuk jenis umbi yang satu ini.Ubi ungu.Selain merupakan sumber karbohidrat,ubi ungu juga berfungsi sebagai antioksidan.Dari semua jenis ubi,ubi ungulah yang kandungan gizinya paling lengkap.Pun bisa diolah menjadi beragam kudapan.Mulai dari dikukus biasa hingga makanan tradisional dan aneka cake.Saya yakin referensi anda mengenai penganan yang berbahan dasar ubi ungu pasti sangat banyak.Di dunia maya bisa kita temukan banyak resep dengan bahan dasar ubi ungu. Misalnya,begitu kita"search"makanan yang berbahan dasar ubi ungu pasti akan muncul beratus-ratus jenisnya.

Sabrina's Birthday

Assalamu'alaikum......

Orderan dari kastemer baru.Mba Risna namanya.Beliau order untuk ultah ponakan tercinta,Sabrina.Biasanya kalo ada orderan edibel seperti ini saya selalu preparenya jauuuh hari banget.Maklum fotonya harus dikirim dulu ke Surabaya.Dan terkadang yang namanya ekspedisinya ngak bisa ketebak kapan sampainya.Makanya maaf ya kalo ada yang order edibel dadakan saya tidak bisa melayaninya.Tapi kebetulan mba Risna ini maunya ngak neko-neko.Ngak pakai foto pula,mungkin jika pakai foto pasti ngak bisa.Kan mesti pakai acara edit mengedit tuh.Kalo yang seperti diatas tinggal cetak saja (sok tau banget saya).

Puding Lecci

Puding ini saya buat beberapa hari yang lalu.Menjadi salah satu isian snack box(ngak sempat ke foto snacknya,dipick pagi banget dan lebih cepat 2 jam dari waktu yang kami sepakati).Saya sendiri agak lupa resepnya dari mana.Yang jelas dari sebuah buku boga.Saya sebenarnya lebih suka dengan tekstur puding yang cenderung padat tapi masih tetap lembut.Tapi kadang memang saya sesuaikan dengan permintaan kastemer.Puding buah adalah salah satu contoh puding yang bisa menyegarkan disaat cuaca terik seperti ini.Resep puding ini aslinya adalah puding almond,tapi pengunaan essence almond saya skip.Sengaja saya lebihkan ketika bikin,biasanya anak-anak kadang suka kepengen terutama si bungsu.Although this pudding not they're style indeed....

Pempek Palembang

Assalamu'alaikum.......

Siapa sih yang tak kenal dengan makanan khas Sumatra yang satu ini.Dimana saja gampang kita jumpai,entah itu pempek asli atau pempek"imitasai".Jauh sebelum saya kenal dengan yang namanya blog,blogger,food blogger atau apalah namanya,saya sangat fanatik dengan 2 branded pempek.Ngak usah disebut ya,nanti dikira saya promosi,hehehe....kadang sampai saya dikirimi adik ipar saya yang tinggal di Jakarta.Pakai paket one day service,mahal ongkos paketnya daripada harga pempeknya.Keliatan banget maniak sama pempek,hahaha...Dan pula ketika saya hamil anak saya yang ke empat saya mengidam pempek.Di mana kota sekecil Bojonegoro ada orang jual pempek,hihihi....Suami saya sampai bingung.Tapi akhirnya dapat,yaaaaa pempeknya adalah pempek jadi-jadian.Wis ngak apa-apa buat obat kepengen.Tidak seperti sekarang ini orang jual pempek menjamur dimana-mana.

Pastel Bulan

Assalamu'alaikum.......
Alhamdulillaah kita sudah memasuki bulan Juni ya,dan sebentar lagi kita memasuki bulan suci Ramadhan.

Judulnya kok pastel bulan?Seperti namanya pastel bulan,bentuknya pun juga seperti bulan yaitu bundar.Sebenarnya ini sama seperti kue pastel lainya yang bentuknya setengah lingkaran.Sekedar variasi saja biar dikit beda dari pastel pada umumnya.Idenya dari teman NCC juga.Beliau adalah ahlinya pastel.Enaakk banget pastelnya.Kalau pastel biasa dari 1 lembar kulit saja,sedangkan pastel bulan ini terbuat dari 2 lembar adonan kulit yang disatukan,yang sebelumnya diisi dulu baru ditutup dengan kulit satunya baru dikelim.

Honestly saya dulu paling males kalo disuruh bikin pastel,kenapa?Alasannya sangat amat klise,yaitu saya ngak bisa buat keliman bagian tepinya.Norak kan? Tentu saja bagi yang sudah mahir pasti akan tertawa membaca pengakuan saya ini.Boleeeeh tertawa,kan kenyataannya demikian....hehehe....Menurut saya letak keindahan dari pastel adalah terletak pada keliman bagian tepinya.Yang terpilin dengan rapi selalu membuat saya tertarik dengan snack goreng gurih 1 ini.Apalagi dengan bentuk kulit yang mengelembung gendut dan dengan tekstur lembut renyah adalah pastel favorit saya.Alhamdulillaah setelah beberapa kali belajar(dengan serius tentu saja) bisa deh kelim-mengelim meski belum rapi benar,namun sudah melebihi ekspektasi saya,....practice make perfect right?....Dan untuk resep kulit pastel saya memakai resep dari dapur Luisa atau lebih kita kenal beliau dengan nama Brigita Retnaningtyas.Makasih ya mb atas resep kulit pastelnya yang uenaak tenan ini.....benar-benar jempolllll.Meski dalam bahan kulitnya memakai telur,tapi tetap renyah teksture kulitnya.Setuju dengan pendapat mb Brigita Retnaningtyas bila kulit pastel ini lebih cocok diisi dengan isian rasa yang dominan manis(tapi ngak manis-manis banget yaa....)

PASTEL BULAN

Bahan :

Kulit    :

-250 gr tepung terigu protein rendah

-1 btr telur kocok lepas

-50 gr margarin

-50 ml air

-1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu,masukkan telur dan garam,aduk dengan garpu sampai rata.
2. Panaskan margarin dan air,sampai margarin larut.Matikan api.Tuang ke terigu,adul dengan garpu.
3. Uleni sampai kalis dan empuk.Bila masih ada butiran-butiran kecil terigu,tambahkan 1 sdm air panas.
4. Masukkan adonan kulit ke plastik bersih,diamkan sekitar 15 sampai 30 menit~saya diamkan 30 menit.
5. Bagi adonan sekitar 20-25 gr.Bentuk bulatan kecil.Lakukan sampai habis.
6. Tipiskan adonan,oles dengan putih telur.Taruh isian telur rebus ditengah,taruh isian wortel,tutup lagi dengan 1 lembar adonan kulit(untuk pastel bulan seperti punya saya diatas),lipat pinggirannya potong supaya rapi lalu pilin.
7. Goreng dengan mengunakan tehnik deep frying yaitu bagian dari kulit pastel terendam minyak goreng seluruhnya.Gunakan api kecil saat mengoreng.Goreng hingga berwarna keemasan,angkat dan tiriskan.Sajikan dengan cabai rawit .

Untuk isiannya saya pakai resep dari mb Diah didi,tapi sedikit modif dari saya.Kalo untuk isian seperti pastel ini  ingat ibu saya,beliau selalu menambahkan susu kental manis putih setiap kali bikin ragout.Biasanya sih kalo ibu buat ragout untuk kabis isi.Jadi ngak salah juga kan jika saya menerapkannya pada isian pastel kali ini.Mb Didi terima kasih untuk inspirasinya,isiannya memang mantep....hehehe yah namanya juga komplet...

Isi  :

Bahan  :

-350 gr fillet dada ayam,rebus,lalu potong dadu kecil

-200 gr wortel,potong dadu kecil,rebus sebentar,tiriskan

-2 buah kentang rebus sebentar,potong dadu kecil

-100 gr soun,seduh air panas sampai lemas,potong-potong

-dau seledri secukupnya

-1 batang daun bawang

-1 buah bawang bombay,cincang

-1 buah bawang putih,haluskan

-2 btr bawang merah,haluskan

-4 sdm susu kental manis putih

-2 sdm saus tiram

-1/2 sdt merica bubuk-------bisa ditambah jika suka agak pedas

-1/8 sdt pala bubuk

-gula pasir sesuai selera

-garam secukupnya

-200 ml air kaldu ayam

-2 sdm margarin untuk menumis

Pelengkap lain :

-telur rebus potong membujur

Cara membuat :

Panaskan margarin,tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan sampai harum.Masukkan bawang bombay cincang,tumis kembali hingga layu dan harum.Masukkan daging ayam.Masukkan wortel dan bahan lainnya.Masak hingga matang dan agak mengering,koreksi rasa.Terakhir masukkan daun bawang dan seledri yang sudah dirajang halus.Angkat.Biarkan dingin.Siap dijadikan isi pastel.

Untuk resep isi pastel diatas jadinya banyak.Bisa untuk 2x resep kulit pastel yang saya tulis.Rasa enaaak dan pake banget.Very recommended pokoknya.....

Orderan Untuk Lamaran Part I

Snack box untuk tamu: lapis Surabaya,pastel bulan dan lemper bakar

Inilah orderan yang bikin kami"melek semelek-meleknya"alias tidak tidur.Demi kastemer ceritanya.Untungnya pas akhir pekan.Kalo acaranya memang ndak akhir pekan pasti akan kami tolak.Suami dan saya bersama para asisten dan tentunya anak-anak kami libatkan.Mas yang no 1 dan no 2 tentunya.Adeknya juga tidak mau ketinggalan,senang kalo dilibatkan,hehehe.......

Mocca Nougat Cake

Assalamu'alaikum......
Kita bertemu lagi ......Apa kabar?
Alhamdulillaah semoga kita senantiasa diberi kesehatan oleh Alloh SWT.Amiin.......

Mocca Nougat Cake sepertinya minggu-minggu ini ngehit.Rata-rata para kastemer menyukainya.Alhamdulillaah....Walaupun ada beberapa cake yang tidak terdokumentasi.Karena ngepick upnya masih pagi sekali.Cahaya matahari belum nampak sama sekali.Selain itu males pegang-pegang kamera.Pasti nanti ujung-ujungya pake lampu.Ini saja sudah mau over begitu picnya.Dan juga agak lupa ini siapa yang order.Yang jelas untuk kolega beliau yang seorang obstetrian.

Terima kasih atas orderannya,semoga berkenan.Kami tunggu repeat ordernya.....^_^

Keenan's 1st Birthday

Orderan dari loyal kastemer.Mas yang satu ini sangat sayang dengan semua keluarganya.Bagaimana tidak,mulai dari milad Ayahanda tercinta sampai Ibunda tercinta dan yang ini keponakan tercinta.Keenan Azkaneo Rahmad.Sebenarnya setelah cake yang satu ini masih ada lagi,namun saya untuk sementara close order karena anak saya yang no 2 sedang UN.Baru kali ini saya pakai topper dari polimer.Karena memang permintaan kastemer gimana lagi,ndak bisa nolak.

Mas A'ong terima kasih sudah menjadi loyal kastemer kami.Semoga berkenan,dan untuk Keenan ganteng selamat ulang tahun sayang....Kami tunggu repeat order berikutnya...

Bolen Bandung (mb Ita Mikdar)

Assalamu'alaikum.......
Apa kabar semua......?Semoga sehat semua ya,Amiin.....
Hemmmm siapa sih yang tidak kenal dengan kelezatan kue yang satu ini.Kue yang satu ini merupakan icon oleh-oleh khas dari Bandung,tentunya selain brownies kukus yang terkenal itu kan....

Tapi bukan berarti kita harus ke Bandung dong yaa,bisa bikin sendiri lho.Asal mau ribet dikit jadi deh bolen yang lembut dan enak.Versi bolen ini setahu saya ada 2 resep yaitu dengan adonan pastry dimana dalam pembuatannya memakai lemak lipat atau pastry margarin atau lebih dikenal dengan sebutan korsvet. Dan yang ke 2 dengan memakai adonan A dan adonan B,nah kalo yang ini resepnya yang akan saya share.Kalo ditanya enak mana,sama-sama enak.Namun kalo dengan memakai pastry margarin atau korsvet pilih kualitas yang bagus supaya jika matang nantinya tidak ngendal dimulut.

BOLEN BANDUNG
Source : mb Ita Mikdar-Dapur Griya Khayangan
Bahan :
Kulit A:
-100 gr tepung terigu protein sedang
-1 sdm minyak goreng
-80 gr margarin

Kulit B:
-300 gr tepung terigu protein sedang
-50 gr gula halus
-100 ml air dingin dari kulkas
-1/4 sdt garam halus
-1/4 sdt vanili bubuk

Bahan Isi:
-10 buah pisang raja/pisang tanduk yamg manis,kukus dan potong melintang 4cm menjadi 2
-100 gr keju cheddar potong memanjang menjadi seukuran pisang,menjadi 20 bagian
-50 gr meises

Bahan Olesan:
1 btr kuning telur
1 sdm mentega cair

Cara membuat :

1. Adonan kulit A:campur jadi satu bahan kulit A ke dalam wadah,aduk dengan mengunakan sendok kayu atau spatula hingga rata.Kemudian bagi adonan menjadi 20 bagian,bentuk bulat.
2. Adonan kulit B:campur jadi satu semua bahan kulit B ke dalam wadah,uleni adonan hingga kalis.Bagi adonan menjadi 20 bagian juga,lalu bentuk bulat.
3. Ambil 1 bagian adonan B dan pipihkan agak tipis bentuk segi empat.Setelah itu taruh 1 bagian A diatasnya.Lipat seperti amplop adonan B hingga menutupi adonan A.Lakukan hal yang sama pada semua adonan yang sudah dibagi menjadi 20.
4. Ambil 1 adonan bulat,gilas tipis hingga berbentuk persegi panjang,lakukan satu per satu hingga selesai.Gulung atau lipat ke dalam dari sisi yang pendek.Lakukan hal ini satu per satu hingga selesai.Ulangi proses ini sampai 3x.Terakhir diamkan selama 30 menit.
5. Panaskan oven pada suhu 180'C,olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan kertas roti,olesi lagi dengan margarin.
6. Ambil satu adonan,buka gulungannya/lipatannya lalu gilas tipis hingga berbentuk persegi sama sisi.Tarug sepotong pisang.meises dan sepotong keju diatasnya lalu tutup lagi dengan pisang.Lipat adonan kulit hingga tertutup sisi bawahnya (boleh seperti lipatan amplop atau lipatan biasa seperti melipat martabak telur mini).Lakukan hal yang sama untuk semua adonan.
7. Taruh adonan yang sudah diisi pisang ke dalam loyang,atur dengan jarak kurang lebih 1cm.Olesi permukaan pisang bolen dengan kuning telur.Masukkan loyang ke dalam oven,panggang selama kurang lebih 60 menit.Keluarkan dari oven,olesi permukaan bolen pisang dengan mentega cair.Dinginkan dan sajikan.

Bolen pisang siap dinikmati dengan secangkit teh hangat.Perlu diingat ketika mengilas adonan jangan terlalu ditekan.Jika terlalu ditekan adonan akan keras ketika matang,terlebih jika sudah dingin.Dan ketika matang adonan tidak bisa berongga seperti gambar dibawah.Ciri dari berhasilnya bolen bandung ini adalah terbentuknya rongga seperti gambar dibawah,dan renyah ketika masih panas seperti halnya pastry.Dan kulit bolen ini akan menjadi lembut keesokan harinya.Untuk topping keju diatas hanya tambahn dari saya.Bila dirasa adonan terlalu keras saat akan digilas istirahatkan beberapa saat supaya lemas kembali ketika digilas.Kalau ingin menambahkan madu sebagai bahan olesan lakukan ketika bolen akan matang,kira-kira 10-15 menit menjelang dikeluarkan dari oven.Supaya hasilnya tidak terlalu browny...MasyaAlloh enaaaaaaak bangettttt.....Very bery recommen dehh

Saya sangat puas dengan hasilnya.Dan Alhamdulillaah banyak yang suka,karena bolen pisang ini menjadi salah satu suguhan ketika ibu-ibu kantor kerumah dalam rangka anjang sana.Laris manis sampai tidak tersisa dipiring.Malahan beberapa ibu-ibu mau order.Alhamdulillaah....mb Ita Jazakillaah untuk ilmunya