Serabi beras

Nah ini juga lama banget tidur dilappy....wah lama pokoknya.Sebenarnya resep ini pernah di share bu Fat via FB ataupun milis(lupa)cuman saya waktu itu belum pernah ada krenteg/kemauan untuk coba bikin.Tapi pas mb Maya posting lewat FB jadi ngiler pingin coba.Dulu-dulu kalo bikin serabi mana pernah sukses.Pas bikin kebetulan wiken,saat anak-anak masih pules dengan mimpinya dan Ayahnya sudah pagi buta sepedaan sama grup bikernya.....taraa begitu anak-anak bangun surprise banget.....

Bahan:

200 gr tepung beras putih

1 sdt ragi instant

3 sdt gula pasir

560 ml santan encer

2 btr telur

1/2 sdt garam halus

2 sdm air pandan suji/3 tetes pasta pandan

Cara membuat:

1. Campur tepung beras,ragi instant,dan gula pasir.Aduk rata.Masukkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.Saring bila perlu.
2. Beri garam dan air daun suji.Diamkan selama 2jam.
3. Panaskan cetakan serabi atau cetakan pancake atau cetakan kue lumpur.Tuang 3/4 penuh,biarkan terlihat matang berlubang-lubang.Tutup.Matangkan.Angkat.
4. Buat kuah kinca dari gula jawa,santan encer dan daun pandan.Masak sampai mendidih dan gula larut.
5. Sajikan serabi dengan siraman kuahnya.

Resep KUAH KINCA:
Bahan:
700 ml santan encer
3 lembar daun pandan
150 gr gula jawa
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam

Cara membuat:
Campur semua jadi satu,didihkan dan saring.

 InyaALLAH kalo langkah-langkah diatas diikuti dengan cermat pasti jadi.Saya baru pertama bikin dan Alhamdulillah langsung berhasil.Sampai-sampai suami dan anak-anak bilang"beli dimana Ma".......^_^

Worth hihly to try dehhh..... Enak banget.....

Decorated Fruity Japanese cheese cake

Orderan ini datang berselang 1hari dengan orderan sebelumnya.Di pesan oleh seorang ibu untuk diberikan kepada koleganya.Mintanya dekor full buah.O ya sebenarnya ibu ini juga pesan sebuah cake ultah untuk kerabat beliau,sayang cakenya tidak bisa terdokumentasi.Terima kasih ibu atas orderannya.

TCCC.....for very important person(secret)

Ini adalah orderan kurang lebih 1minggu yang lalu dari seseorang yang akan diberikan kepada salah satu petinggi(sosialita pilitik) di kota kami,maaf disini saya sudah diwanti-wanti tidak boleh menyebut nama ataupun institusi.Cakenya terserah yang penting enak,begitu pesannya.Cake ini dipesan dalam rangka ultah seseorang tersebut.Terima kasih atas orderannya pak.

                                                   

Vaniljekranse......Danish butter cookies

Assalamu'alaikum.....apa kabar semua?wahh lama juga ngak ngisi blog,hemmm masih hasil baking-an taon 2013*maaf*.Kali ini coba bikin cookies,ahh saya selalu tertarik dengan cookie model seperti ini(kenangan masa kecil).Apalagi dengan harum khas butter,pasti kalo nemu resep yang simpel seperti diatas langsung pingin coba bikin,dannn anak-anak pastinya sangat suka.Kalo mengenai rasa,hampir mirip dengan cookies yang pernah saya posting disini.Namun ini lebih simpel,tinggal spuit,oven mateng deh.Sebenarnya untuk cookies semacam ini dipengaruhi oleh kualitas butter yang kita pakai.Resep dari blognya Bisous A Toi,kalo kata empunya blog kak Rima,ini adalah salah satu biscuit khas Jerman.Langsung saja resep ya......

Bahan:

1 btr telur------kurang lebih berat 60gr,dengan kulitnya ya

200 gr butter

130 gr gula icing

320 gr tepung terigu

2 sdt pasta vanila

Cara membuat:

• Campur semua bahan jadi 1 dalam sebuah wadah,kocok dengan mengunakan speed rendah.Sebentar saja,asal adonan sudah menyatu hentikan mengocok.
• Masukkan pada kantong segitiga yang sudah dipasang spuit/cetakan bintang.(kak Rima memakai spuit 1M,tapi kalo diliat kak Rima dalam video mengunakan spuit dengan ukuran lebih kecil)
• Panggang dengan suhu 160'C selama kurleb 20 menit.
• Keluarkan dari oven,pindahkan ke rak kawat dan biarkan dingin.
• Setelah dingin simpan dalam wadah kedap udara.

Heeee maaff banget ngaco picnya,nyoba pakai background item duhh kok ngaaak banget.Kalo kata suami warna mati,n gak bagus buat fotografi.Walau picnya ngaco tapi rasa cookiesnya ngak ngaco samsek lo....wuenaak dan yang pasti langsung ludes.Memang kalo kata kak Rima pake spuit 1M ngak papa,tapi kalo menurut saya terlalau mleber dan hasil'batikkanya'dari spuit ngak begitu kliatan.Kalo saya kemaren pakai spuit no.22.Kocok sebentar saja,asal bahan-bahan sudah kliatan homogen/nyampur hentikan pengocokannya.Saya pakai mikser philip pakai speed 2.Butter bisa pakai yang salted or yang unsalted.Yang salted justru membuat rasa cookies jadi lebih gurih.

Banana bread

Entah mulai beberapa hari kemaren pingiiin sama cake ini,terlebih mas Rama putra saya yang no.3 merajuk minta dibikinkan cake ini.Ya diniati ke pastrad beli pisang raja.Resep ini berbeda dengan cake pisang yang pernah saya posting disini.Yang ini enaaaak banget pokoknya.Ngak biasanya bikin langsung ludes.Putra saya yang pertama(yang SMP ni)pulang sekolah langsung nyomot beberapa potong.Sore selesai mandi masih juga nyemilin.Trus sengaja saya sisakan beberapa potong buat bekal ke sekolah keesokan harinya.Pagi sudah saya kapling sendiri-sendiri,mana buat si mas dan adek.Masing-masing saya taruh kotak bekal mereka.Yang lucu putra saya yang no.3,mas Thoriq ngak tau rupanya kalo saya bawakan bekal(sudah saya masukan kedalam tasnya duluan).Pulang sekolah protes kok ngak dikasih cake pisangnya.Hemmmmm anak laki-laki apa memang begitu yaaaaa.......taraaaa setelah diliat ternyata masih utuh didalam tas,sambil senyum-senyum dimakan begitu suapan terakhir manu nambah lagi...abis sayaang(baru tau kalo enaaakkk yaaa).

Resepnya dari majalah Femina,dulu sekali saya pernah bikin dan sudah cocok.Cuma kalo diresep aslinya pakai pisang ambon,kali ini saya ganti dengan pisang raja.Dan ada beberapa bahan yang saya modifikasi.Paduan rasa dan harumnya kayu manis serta pisang raja merupakan keistimewaan kue klasik yang sering dianggap roti ini.

Bahan:

200 gr mentega tawar------saya campur:margarin,salted butter dan hollman butter

200 gr gula kastor------aslinya 300 gr

3 btr telur ayam

1/2 sdt vanili bubuk

600 gr pisang raja------aslinya pakai pisang ambon,haluskan

Ayak bersama:

250 gr tepung terigu serbaguna------aslinya 300 gr

50 gr susu bubuk full cream------aslinya gak pakai

1 1/2 sdt baking powder

1 sdt garam------karena sudah pakai salted butter sama margarin saya skip pemakaian garam

1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut.Masukkan telur saty per satu sambil kocok hingga rata.
2. Masukkan campuran tepung dan vanili bubuk.Aduk rata.Masukkan pisang yang sudah dihaluskan,aduk kembali hingga rata.
3. Tuang ke dalam 2 buah loyang loaf ukuran 19,5x9x6 cm yang sudah bersemir mentega dan ditaburi tepung terigu.Ratakan.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180'C hingga matang selama 1 jam.Angkat.Dinginkan.Potong-potong 1 1/2 cm.Sajikan.

 

Soal rasa jangan ditanya,wueeeeenak banget.Apalagi setelah keesokan harinya.Ketika semua bahan sudah mengendap dan menyatu.Rasa sama sekali ngak eneg,buttery dan yang jelas rasa pisangnya masih kerasa karena sewaktu menghaluskannya masih ada beberapa yang berupa bongkahan kecil pisang raja.Perfect......

Pizza....Meat Lover Pizza

Salah satu kesukaan anak-anak,sukaaaaaaa....^_^,anak-anak kalo sudah makan pizza suka kalap(saya dan ayahnya juga,tapi setelah kami berumur seperti ini juga rada berhati-hati).Biasanya dulu kami beli pizza di PH,pasti pilihan kami ngak pernah berubah yaitu simeat lover.Pernah sih coba pakai topping yang ada mushroomnya(biar ada rasa lain dikit gitu maksudnya)ehh ternyata anak-anak ngak suka....

 Sebenarnya untuk membuat pizza tak perlu mengunakan tepung protein tinggi(cakra) yang biasa digunakan untuk membuat roti.Tepung dengan protein sedang justru menghasilkan pizza yang empuk.Di luar negeri orang tak hanya menggunakan tepung terigu biasa,tetapi kadang juga menggunakan whole wheat flour atau tepung semolina.Kedua tepung tadi membuat rasa pizza berbeda,lebih harum,dan tentu saja lebih berserat.(dok.majalah Sedap edisi tahun 2002)

Tomat adalah bahan dasar saus.Gunakan selalu tomat segar,bukan saus tomat(lebih sehat kan).Saus tomat boleh digunakan hanya sebagai bahan tambahan.Begitu juga dengan pasta tomat(bisa dibeli dalam kemasan kaleng di SPM).
Pizza asli dibuat dengan memakai minyak zaitun.Ditempat asal pizza,Itali orang-orang memakai minyak zaitun ekstra virgin.Minyak ini diambil dari eksrak buah zaitun(olive) pada penyaringan pertama tanpa menambahkan bahan-bahan kimia.Konon minyak zaitun ini memiliki keharuman buah zaitun yang segar.Dengan minyak zaitun ini tentu membuat saus kita lebih lezat.Toh meski tak memakai minyak zaitun anda bisa tetap membuat pizza dengan subtitute dengan minyak goreng biasa.Tapi dari aroma dan rasa akan sedikit berbeda.
Pizza tanpa keju rasanya pasti tidak mirip pizza.Banyak jenis keju yang pas digunakan untuk membuat pizza,tetapi orang Indonesia lebih suka keju mozarella.Pizza klasik selalu menggunakan keju jenis ini.Istimewanya,keju akan meleleh begitu dipanaskan.Tetapi akibatnya,pizza harus disantap sepanas mungkin supaya keju tidak kembali mengeras.Bila keju dipotong akan elastis seperti karet,membentuk benang-benang panjang.
Daging untuk topping pizza bisa dipilih sesuai dengan selera,mulai dari daging sapi giling,ayam giling,udang,ikan,atau daging olahan seperti sosis atau daging asap.Kecuali daging banyak bahan ditambahkan sebagai topping pizza.Misalnya paprika,terong dan buah zaitun.

Berikut adalah resep dasar SAUS TOMAT atau CONCASE
Bahan:
1 buah bawang bombay cincang halus
1 siung bawang putih,cincang halus
2 sdm minyak zaitun
200 gr tomat matang,diparut
5 buah tomat matang,direbus lalu diparut
50 gr pasta tomat
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt basil
2 sdt oregano
2 sdm minyak zaitun
Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun.Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu.
2. Masukkan tomat yang sudah diparut,pasta tomat.Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup.
3. Masukkan garam,gula,oregano,dan basil.Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.

  Saus diatas awet untuk beberapa hari dengan penyimpanan di lemari es.Jika ingin memakainya thawing dulu di suhu ruang.Gampang kan kalo mau buat pizza sudah ada stok sausnya.

Resep KULIT PIZZA:

Bahan:

500 gr tepung terigu protein sedang(segitiga biru)

1/2 sdt garam

1 sdm ragi instant(fermipan)

250 ml air hangat

50 gr gula pasir

50 ml minyak zaitun------bisa diganti dengan minyak goreng

Cara membuat:

1. Ayak tepung,lalu campur dengan gula dan ragi instant.
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sedikit demi sedikit sambil diuleni,masukkan garam uleni lagi sampai kalis.
3. Diamkan adonan selama 15 menit.Giling lalu masukkan dalam 2 buah loyang bulat diameter 24 cm tinggi 3 cm yang telah dioles dengan minyak zaitun atau margarin.
4. Adonan siap ditutup topping,sebelumnya tusuk-tusuk dengan garpu.

TOPPING:

100 gr daging cincang,dibentuk bulat kecil

100 gr daging ayam cincang,dibentuk bulat kecil

1/2 buah bawang bombay,iris bulat tipis

1/2 buah paprika hijau,potong kotak

1/2 buah paprika merah,dipotong kotak

100 gr daging asap,potong kotak

50 gr jamur kancing iris tipis

1 sdt oregano

100 gr keju mozarella,diparut kasar

75 gr keju cheddar,diparut

mayonaise secukupnya

2 sdm minyak zaitun

Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun,tumis daging cincang dan ayam cincang sampai barubah warna angkat.Campur dengan CONCASE.Aduk rata.
2. Olesi kulit pizza dengan minyak zaitun dan concase.
3. Olesi lagi dengan sedikit mayonaise.
4. Taburkan bawang bombay,paprika hijau,paprika merah,daging asap,jamur,oregano,sedikit mayonaise lagi,parutan keju cheddar dan keju mozarella.
5. Oven selama 20 menit dalam suhu 200'C.

Heeemmmmm pizza lezat siap dihidangkan.Resep ini bener-bener highly recomended.......atau malas dan ribet call me ya....081330097765

Decorated JCC

Pesanan dari kastemer,untuk ultah koleganya.Japanese cheese cake dengan dekor buah-buahan.Tinggal di kota kecil seperti saya untuk mendapatkan buah-buahan seperti diatas bisa dibilang lucky or unlucky.Ketika kastemer sudah dengan pilihan buah yang dimaksud,tapi apa daya kita sebagai baker(lebih tepatnya bakul kue).Nah disini kita dituntut untuk multi tasking.Oleh sebab itu kenapa kue-kue rumahan harganya cenderung lebih naik 1 grade dibanding dengan harga kue cake shop.Dan kita pun hanya made by order,jadi kue insyaALLAH selalu fresh.Pun kita untuk pembelian bahan bukan secara partai.Sehingga jatuh pricelistnya juga lebih mahal(dikit).Maaf banget nih picnya amburadul,over pula......

Terima kasih atas orderannya mb,semoga kerja sama ini akan terus berlanjut.Aamiiin.....

Pie susu a.k.a Egg taarts

Wah bikin pie susu ini juga sudah lama banget.Honestly saya pribadi belum pernah makan pie susu ini.Sebenarnya ketika pie ini booming sebagai oleh-oleh dari Bali saya pikir wahh pasti bau telur banget secara kan untuk fillingnya hanya terdiri dari susu(skm) sama kuning telur atau bahkan kuning telur dan putihnya sekalian.

Tapi ketika lihat postingan mb Hesti....wahhh jadi mupeng.Baking like a virus,gampang nular.Entah kenapa jadi pengeenn bikin(padahal siapa yang mau makan juga belum tau).Padahal beberapa kali blog walking liat beberapa pie susu ngak pernah tertarik.Tapi begitu ketemu resep pie susu dari blog mb Hesti jadi latah.Resep aslinya dari blognya Heimama,maka itulah kenapa dinamakan Heimama egg taarts

Tapi kemudian dipopulerkan oleh Small Small baker.Kalo untuk resep aslinya....hohoho pakai huruf kanji,ampunnnn.

Bahan:

300 gr tepung terigu

2 sdm tepung custard

2 sdm susu bubuk

1 sdm gula halus

1 btr telur

200 gr salted butter

Filling:

120 gr gula pasir

350 gr air

5 btr telur,kocok lepas

100 gr susu evaporated

beberapa tetes vanila ekstrak------saya pakai vanili bubuk

Cara membuat:

1.  Potong mentega kecil-kecil.Campur terigu,tepung custard,susu bubuk dan gula.Aduk rata.Masukkan mentega dan telur lalu gosok dengan telapak tangan(rub in method)sampai menjadi adonan yang lembut(jangan diuleni).Bungkus dengan cling wrap dan simpan dalam lemari es selama 15 menit.
2. Filling:Panaskan air dan gula asal larut.Dinginkan.Kocok lepas telur,susu evaporated,vanila.Tambahkan ke dalam larutan gula.Saring 3x.
3. Siapkan bahan kulit,gilas tipis lalu potong-potong menggunakan cutter(ring cutter)bulat.Tuangi bahan filling hingga 90% penuh.
4. Panggang selama 20 menit dengan suhu 180'C  atau tergantung besar kecilnya pie.Semakin kecil semakin cepat matangnya.

 

Pie ini sebenarnya ngak terlalutricky cara pembuatannya cumaaaa......ada beberapa hal yang harus diperhatikan(duhhh kayak pakar aja saya ngomong kayak gini).Yaaaaa ngak lah,ini kan sesuai dengan pengalaman saya sewaktu bikin tempo hari.Karena perlakuan adonan pie yang tepat akan menghasilkan pie yang lezat pula.Ini berlaku untuk segala jenis pie,baik dengan resep luar atau resep dari Indonesia.

• JANGAN SALAH ADUK:Tak perlu mikser untuk membuat adonan pie.Jangan mengadon dengan tangan karena suhu tangan akan melelehkan mentega dan membuat adonan menjadi berminyak.Ini juga yang menjadi alasan kenapa resep kulit pie mengunakan air es.Tak perlu  mengaduk terlalu lama,cukup hingga adonan berpasir.Mengaduk terlalu lama akan membuat kulit pie bantat dan keras.
•  METODE RUB IN:Metode ini seperti yang digunakan pada resep diatas,yaitu terigu dan mentega digosok-gosokan dengan kedua telapak tangan hingga membentuk butiran-butiran halus(seperti pasir),lalu tambahkan air es dan diaduk sebentar saja.
• METODE BLENDING:Adonan dicampur dengan FP(food processor),hanya dalam waktu 45 detik saja.
• TEPUNG:Gunakan tepung serbaguna,hindari mengunakan tepung protein tinggi(khusus untuk roti)karena akan menyebabkan terbentuknya gluten.
• MENTEGA:Gunakan mentega dingin saat mencampur adonan.Aduk rata,hingga cukup berbutir.
• Setelah adonan tercampur rata bungkus adonan dengan plastik wrap,lalu simpan dilemari es sekitar 30 menit.Waktu istirahat bertujuan agar adonan lebih menyatu.
• Siapkan area penggilingan yang bersih dengan sedikit taburan tepung terigu.Giling adonan mencapai ketebalan yang dinginkan dengan rolling pin.
• Agar kulit pie renyah jumlah keseluruhan dari mentega bisa 1/4nya disubtitusi dengan mentega putih.
• Tusuk adonan kulit pie yang sudah ada dalam cetakan,dengan mengunakan garpu atau tusuk gigi agar tidak menggembung sewaktu dipanggang.Olesi dengan putih telur agar bahan isi tidak terlalu meresap kedalam kulit pie.
• Untuk pie susu diatas gunakan api keciiiilll(otang)agar sewaktu pemanggangan tidak mengelembung(isinya).Kenali oven masing-masing,karena tiap oven beda karakter.

 

Jika isi pie mulai menggelembung segera turunkan  suhu/kecilkan api.Karena isi yang menggelembung tadi apabila sudah dingin akan terlihat seperti cekungan...nahh gak cantik lagi kan penampilannya....

Untuk rasa sih kalo menurut saya biasa,dannn sudah bisa ditebak anak-anak kurang menyukainya.Cuma crustnya saya setuju ama mb Hesti,renyah.

Wahhh dari yang saya tulis diatas semoga bermanfaat.Makasih banyak buat mb Hesti*hugs*