Just about Photograph....

Ini adalah sebuah cerita tentang keindahan alam desa......bunga seperti di atas sebagai salah satu contoh dari jenis tanaman yang hampir punah.Tanaman ganyong namanya.Umbi dari tanaman ganyong ini bisa dijadikan beraneka ragam penganan.Mungkin ada dari sebagaian teman-teman mendengar atau bahkan pernah merasa kan jenang ganyong.Ganyong sendiri pun di kudap biasa dengan cara di kukus juga enak,memang agak berserat sih.

Justru berserat tersebut menyehatkan.Warna dari umbi ganyong sendiri agak keabu-abuan.Sedangkan bunga ganyong sendiri ada yang bilang berasa agak manis.

Nah kalo yang ini pasti tau kan?Bunga kenikir namanya,daun kenikir sendiri biasa digunakan untuk lalapan ataupun dibuat urap.Enak juga untuk dijadikan sayur untuk pelengkap nasi pecel.Pilih daun kenikir yang masih muda,tunasnya.Kenikir sendiri adalah tanaman perintis,jadi begitu musim kemarau datang bunga-bunganya akan mengering dan berjatuhan.

Begitu musim penghujan datang dia akan tumbuh dengan sendirinya,dengan tunasnya yang masih kecil-kecil.Kenikir ini juga gampang banget beradaptasi dengan lingkungan.Konon tanaman kenikir adalah salah satu obat tradisional untuk mengusir bau badan yang kurang sedap.Nah ngak perlu pake deodorant kan....hehe.....itung-itung juga menyelamatkan lingkungan.........^_^

Yang ini namanya bunga kertas.Warnanya macam-macam sebenarya,ini pas deket halaman rumah mertua warnanya merah.Fungsinya memang sebagai tanaman hias.Namun bunga kertas ini juga sebagai tanaman obat,yaitu jika kita tersengat lebah bunga yang masih mengandung serbuk sari bisa kita oleskan di bagaian yang terkena sengatan lebah tadi.Niscaya bengkak di bagaian yang terkena sengat lebah akan berkurang bengkaknya.

Bread and Butter Pudding

Kalau bikin ini inget waktu masih tinggal di Surabaya.Pernah di kasih tetangga 1loyang bread pudding.Sudah lama banget sih,jadi agak-agak lupa ama rasanya......hehe.Bikin dessert ini karena masih ada sisa roti 1 bungkus,daripada keburu expired mending di olah jadi makanan yang yummy aja.

Rotinya kebetulan yang berjenis gandum,jadi keliatan kecoklatan kan......resep seperti biasa dari majalah Femina.

Bread and Butter Pudding

Resep:majalah Femina

Bahan:

100 gr mentega tawar,biarkan suhu ruang hingga lembut

12 roti tawar,buang pinggirnya,potong 4 bagaian

75 gr kismis

75 gr sultana

1/2 sdt kayu manis bubuk

5 butir telur ayam

700 ml susu cair

200 ml thickened cream

150 gr gula pasir

Cara membuat: 

1. Semir pinggan/loyang ukuran 28x20x3 cm dengan mentega hingga rata.Semir kedua permukaan roti dengan mentega hingga rata.
2. Letakkan 1/3 bagaian potongan roti di dasar pinggan/loyang.Taburi masing-masing dengan 1/2 bagaian kismis,sultana dan kayu manis.
3. Tutup dengan 1/3 bagaian potongan roti lagi.Taburi sisa kismis,sultana dan kayu manis.
4. Terakhir tutup dengan sisa 1/3 bagaian potongan roti.Sisihkan.
5. Kocok telur dengan mikser hingga menggembang,masukkan susu,krim dan gula.Kocok rata.
6. Tuang ke dalam loyang/pinggan yang berisi roti.Biarkan suhu ruang selama 30 menit hingga semua cairan meresap ke dalam roti.
7. Tutup loyang/pinggan dengan aluminium foil.Panggang dalam oven panas suhu 180 derajat C selama 30 menit dengan tehnik au bain marie(steam bake) hingga matang.
8. Buka aluminium foil.Panggang kembali selama 30 menit hingga permukaanya berwarna kecoklatan.Angkat.Sajikan hangat.

Anak-anak ternyata kurang suka dengan pudding ini.Yaaa akhirnya saya dan Ayahnya yang punya PR menghabiskan pudding ini......saran saya bikin setengah atau 1/4 resep dulu.Soalnya saya bikin satu resep udah baaaanyak banget,padahal kami berenam lho.....^_^

Selai Strawberry homemade....

Karena saya tinggal pulang mudik(menengok orang tua yang sedang sakit,karena kecelakaan tertabrak anak SMU yang ugal-ugalan naik motornya*geeeeeraaammmm*kalo inget cerita dari ibu).Rencana semula mau nyoba bikin unbaked cheese cake,karena tiba-tiba di kabari adek kalo ibu kecelakaan ya udah langsung siap-siap ngak kepikiran sama strawberry yang baru di beli.

Setelah di Kediri beberapa hari,Alhamdulillah ibu sudah sehat.Sampai di rumah lagi beres-beres dan bebenah sebentar,baru ingat kalo strawberry di kulkas sudah manggil-manggil....hehe

Coba di buka kemasannya,ada beberapa yang sudah busuk.Mau mulai bikin cheese cakenya,ngak ada mood.Daripada di paksakan ntar hasilnya malah kacau mending buat selai aja.Beberapa waktu yang lalu saya pernah posting pancake.Sebenarnya teman untuk makan pancake adalah selai strawberry,berhubung sudah habis duluan selainya ya udah makan pakai selai yang beli jadi aja.

Maklum kota tempat saya tinggal ini kota kecil.Jadi seperti kemarin pas ada pesanan fruity cake kebetulan stok buah strawberry di SPM kosong,ya pasrah sama buah yang ada.Alhamdulillah cust ngak komplain.Tapi sih warna dari cakenya jadi kurang*rame*.Resep selai strawberry ini saya ambil dari buku SAJI,edisi aneka Cake berhias.

Selai Stroberi

Resep:Saji,ANEKA CAKE BERHIAS

Bahan:

250 gr stroberi segar,potong-potong

50 ml air

140 gr gula pasir

1/4 buah lemon,ambil 3/4 sdt airnya------>bisa juga pakai air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Masukkan stroberi ke dalam panci
2. Tambahkan air,rebus stroberi sampai lunak.
3. Masukkan gula pasir.Aduk sampai mengental.
4. Tambahkan air lemon,aduk rata.Angkat.

  Jadinya selai untuk satu resep di atas setara dengan selai beli jadi kemasan kaca yang ukuran sedang.Kalau mau disimpan,lebih baik botol wadah  selai di sterilkan dahulu,dengan cara merebus botol atau mengukusnya selama 30 menit.Kalau saya di tanya awet sampai berapa lama?jawaban saya adalah satu hari,lho kok 1 hari?gimana mau awet saya bikin cuma 1 resep,Ayah dan anak-anak ngak ada hentinya colek-colek selai....ya ngak sampai berumur panjang dehhh....^_^

Jangan lupa gunakan api kecil saat gula sudah masuk,karena kalau dengan api besar atau sedang gula akan dengan mudah terkaramelisasi dan selai akan cepat gosong.Jika tida ada jeruk lemon bisa di subtitusi dengan jeruk nipis.
Mudahkan?dan yang jelas ini lebih sehat karena no preservatives added^_^......

Roti Maryam

Pertama kali makan roti maryam dulu....duluu banget,ketika mulai kuliah di Surabaya.Di ajak sama putri yang punya kos-kosan.Waktu di ajak nyoba sih sebenarnya males banget,Lia nama anaknya lucuu banget.Maklum anak ABG...^_^

Karena Lia pinter meyakinkan saya mau akhirnya,berdua dengan teman kosan juga.Lia bilang ini roti arab mba'enak banget,makannya ntar sama gulai kambing begitu dia bercerita.

Whuuuuuuuuuuat,roti arab apa pula nih?????di makan sama gulai kambing......whuuuuuuuuat menu model baru dari mana pula.Heeeheeee,karena yang saya tahu namanya gulai ya di makan pakai nasi atau pakai lontong gitu.Yaaa maklumlah literatur kuliner saya payah.Kami sekeluarga jarang banget jajan.Ibu lebih sering membuat makanan sendiri ketimbang membelikan kami kue atau macam makanan yang lain.Lebih mengenyangkan dan lebih sehat kalau bikin sendiri.Puuuuuaaasss makannya.

Lia mulai tahu gelagat saya dan teman saya ragu dengan ceritanya.Dia mengeluarkan jurus jitunya,udah mba'gini aja wis ntar kalo ngak enak Lia aja yang bayar.Tapi kalo enak mba'berdua yang bayar,begitu Lia mengeluarkan jurus bargainingnya.......o la..la...anak ini kecil-kecil mau ngerjain orang tua....he...heeee.......

Itu adalah sekelumit cerita saya belasan tahun yang lalu,yang membuat saya jatuh cinta untuk pertama kalinya dengan roti maryam.Beberapa waktu yang lalu sempat googling resep roti maryam,tapi ribet-bet liat stepnya(sayanya aja yang kurang telaten)......ada bahannya yang menurut saya aneh,pakai minyak sapi(apa pulak ini).

Kalo menurut saya minyak sapi adalah minyak samin.Wahhh kalo minyak samin mana ada yang di jual dalam kemasan kecil.Mau'nempil'(waduh bahasa planetnya keluar...haha)ke orang yang jual martabak telur rasanya kok ngak pantes.....

Secara ngak sengaja pas nyari-nyari resep roti maryam(lagi)ketemu diblognya mba'Vivi.Bahan-bahannya mudah didapat dan stepnya juga lebih mudah dipahami.Thank's mba'Vivi udah share resep dan caranya ya....

Roti Maryam

Bahan:

1 kg tepung terigu------>saya pakai tepung cakra

2 butir telur utuh

2 butir kuning telur

4 sdm susu bubuk

1 sdt garam

175 cc minyak goreng------>saya pakai minyak zaitun

450 cc air hangat

Margarin untuk olesan

Cara membuat: 

1. Siapkan wadah,masukkan air,minyak goreng.Aduk dengan garpu atau whisker asal rata.
2. Masukkan bahan kering kedalam campuran minyak,uleni sampai benar-benar kalis.
3. Adonan siap digunakan.
4. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan minyak goreng.Bagi adonan sama rata(berat kurang lebih 100 gr).Untuk ukuran standart untuk resep di atas jadinya sekitar 22 biji.
5. Tata diloyang,olesi permukaan dengan minyak goreng(biar ngak kering).
6. Setelah itu tutup adonan dengan plastik dan lap basah,diamkan selama 1 jam.
7. Setelah 1 jam,tipiskan adonan(cukup ditekan dengan tangan karena adonan sudah lentur) dimeja yang sudah diolesi dengan minyak goreng agar tidak lengket.Oles rata dengan 1 sdm margarin.
8. Kemudian gulung pelan-pelan,setelah digulung diamkan dulu biar lebih elastis(kalo saya,diamkan 1 jam biar lentur saat akan ditarik)
9. Sebelum digulung(seperti konde),adonan yang panjang ditarik pelan-pelan biar lebih panjang.Gulung melingkar dari arah berlawanan,kemudian ketika adonan sudah ditengah adonan ditumpuk.----->kalo cara saya:adonan setelah ditarik memanjang digulung seperti obat nyamuk.
10. Letakkan adonan tadi di atas selembar kertas nasi atau plastik atau daun pisang,agar nantinya mudah ketika dipindahkan ke wajan anti lengket.Jangan lupa sebelum dipindahkan kewajan anti lengket adonan dipipihkan dahulu kira-kira 2 1/2 cm.

Anak-anak suka sekali.Mas Atta malahan di makan sama selai blueberry,mas Thoriq dengan susu kental manis dan diparuti keju cheddar yang buuuuanyak begitu katanya.......^_^ mas Rama suka plain aja,sambil minum susu putih.Dd Nuh juga sama,maem yang plain aja.Kalo Ayah suka di cocol pakai gulai daging sapi.

 

roti maryam in progress...

 

Berikut ini juga saya sertakan resep gulainya.Aslinya memakai daging kambing,cuma ini saya ganti dengan daging sapi.Mau di ganti dengan daging ayam juga monggo saja,tapi kalau menurut saya agar nuansa arabian foodnya lebih kental,lebih afdol kalo pakai daging kambing.

Atau mau pakai kari(curry)juga boleh.Tapi saya pribadi kurang suka dengan aroma rempah yang terlalu tajam dari bubuk kari itu sendiri.Soooo....here's the recipe......

Gulai Kambing

 

Bahan:

1 kg daging kambing------>saya ganti dengan daging sapi

250 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa parut

750 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa parut

3 buah cengkih

5 cm kayu manis

2 buah kapulaga

1 batang serai,memarkan

3 lembar daun jeruk

1 sdm air asam

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

4 buah cabai merah

3 siung bawang putih

6 butir bawang merah

4 butir kemiri

1 sdt merica

1/4 sdt jintan

1/4 sdt adas manis

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 ruas lengkuas

 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak,tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.Masukkan cengkih,kayu manis,kapulaga,serai,daun jeruk,air asam,dan garam.Aduk hingga rata.
2. Masukkan daging,aduk hingga berubah warna.Tuangi santan encer dan masak hingga daging setengah matang.
3. Tuangi santan kental,masak hingga matang,dan santan mulai mengental.Angkat.

Jika dirasa dengan resep gulai diatas terlalu banyak,pakai setengah resep saja.Kalau suka pedas bisa di tambahkan cabai rawit merah pada bumbu halus.

 

 

 

Fried Banana Bread Crumb

Judulnya keren ya....haha....padahal cuma pisang goreng aja....biar keren dikit dooong^_^.Masih satu episode menghabiskan pisang.Mungkin kalo pisang goreng yang biasa sudah ngak surprise ya.....nah biar surprise di baluri pake tepung roti kasar.

Pisang bisa pakai pisang apa saja.Tergantung selera dan kesukaan saja.Kebetulan saya pakai pisang raja nangka.

Fried Banana Bread Crumb

Resep:idaaryo

Bahan:

1 sisir pisang yang sudah tua tapi jangan terlalu masak

tepung terigu protein sedang 

tepung roti kasar

garam secukupnya

vanili secukupnya

air secukupnya

minyak untuk mengoreng

Cara membuat:

• Kupas pisang,potong menyerong.1 buah pisang jadikan 3 potong.Sisihkan.
• Campur beberapa sendok makan tepung terigu,garam dan vanili dengan air,agak kental saja.
• Taruh beberapa sendok terigu dalam  wadah.
• Taruh tepung roti kasar dalam wadah.
• Celup pisang dalam tepung terigu,lalu celupkan dalam larutan terigu cair dan gulingkan pada tepung roti kasar.Sisihkan .Lakukan sampai pisang habis.
• Simpan pisang yang sudah dipanir di kulkas kurang lebih 45 menit agar tepung roti menempel sempurna,
• Panakan minyak dalam wajan dengan api sedang.
• Goreng pisang dalam minyak panas,hingga pisang terendam dan berwarna keemasan.
• Sajikan hangat.

Chocolate Custard Muffins

Saya pribadi sebenarnya kurang menyukai cake atau kue yang terlalu banyak mengunakan bahan pengembang berjenis baking powder.Selain berkaitan dengan masalah kesehatan juga saya kurang menyukai aromanya yang terkadang menyengat.

Tapi begitu lihat postingan muffin satu ini diblog mba Hesti,entah kenapa saya jadi tertarik untuk bikin muffin ini.Padahal di resep aslinya jumlah baking powder yang di gunakan segambreng.Yaaa saya kurangi saja jumlah baking powdernya,jadinya muffin kurang ngedome....dan ngisinya juga kurang penuh ya mungkin.

 

Chocolate Custard Muffins

Resep:Hesti's Kitchen

 

Bahan:

50 gr maizena

3 sdm coklat bubuk

100 gr brown sugar------>bisa dengan gula palem

225 ml air biasa

75 gr butter

125 gr DCC,potong kecil-kecil

75 ml minyak sun flower------>saya pakai minyak goreng biasa

1/2 sdt vanili bubuk

2 butir telur

125 gr gula kastor------>saya pakai gula yang sudah diblender

125 tepung terigu protein sedang

2 1/2 sdm baking powder------>saya hanya pakai 1sdt

cokelat chips untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat C.Siapkan loyang muffin dan cup kertasnya.
2. Campur maizena,coklat bubuk sambil diayak.Masukkan dalam panci bersama air dan gula palem.Aduk rata,sampai tidak bergerindil.Masak sambil diaduk terus sampai meletup-letup dan licin.Angkat.
3. Masukkan butter dan DCC.Aduk sampai meleleh.
4. Tambahkan minya, vanili dan 1 butir telur.Aduk sampai rata.
5. Tambahkan sisa telur dan gula pasir,aduk lagi sampai rata dan kental.
6. Campur terigu dan baking powder lalu masukkan ke dalam adonan custard sambil di ayak.Aduk asal rata jangan sampai overmix.Tuang dalam loyang muffin setinggi 3/4nya.Taburi coklat chips.
7. Panggang 25 menit.

Bener-bener enak rasanya.....hemmmm rich chocolate bener.....siiiip dahhhh.Terima kasih mba Hesti sudah share resepnya.

Traditional Banana Custard

Ini adalah salah satu dessert yang resepnya ngak sengaja di bikin sendiri....hehe....rasanya enak lembuuttt banget......si adek yang bungsu suuuka.^_^

Sebenarnya dessert ini di buat juga dalam rangka menghabiskan stok pisang dari ibuk.....bingung mau bikin apa....idenya dapat dari resep talam pisang yang pernah saya posting sebelumnya.Kenapa kok di sebut tradisional custard?karena saya untuk cairannya pakai santan segar.

Banana Custard
Resep: idaaryo

Bahan:

 800 ml santan dari 1 butir kelapa parut

 2 lembar daun pandan,simpulkan

 130 gr tepung beras

  50 gr tepung kanji

 1/2 sdt garam

 200 gr gula palem

 50 gr gula pasir

 4 buah pisang raja nangka,kupas,potong membujur 2 bagaian,potong melintang 1/2 cm

 daun pandan secukupnya,potong membujur 2 bagaian,potong menyerong 5 cm

Cara membuat:

1. Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih,angkat,biarkan hingga suam-suam kuku.Sisihkan.
2. Campur tepung beras,tepung kanji,garam,gula palem,dan gula pasir,aduk rata.Tuangi santan sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Siapkan ramekin atau wadah takir kecil(kira-kira volume 150 ml),isikan pisang yang sudah di potong-potong kira-kira 2 sdm penuh,lalu cairan custardnya dan beri atasnya 1lembar potongan daun pandan.Lakukan sampai pisang dan cairan custard habis.
4. Kukus  dalam dandang panas dengan api sedang selama 30 menit hingga matang.Angkat.
5. Sajikan dalam keadaan hangat.

Banana custard ini cocok juga untuk anak balita,rasanya pun dengan manis sedang.Kalo sedang menderita radang tenggorokan juga cocok.Heemmm apalagi seperti sekarang ini,sedang musim hujan enaknya makan yang hangat-hangat,

Saran saya jika mengunakan wadah dari takir alangkah baiknya alasi bagaian bawah mengunakan loyang persegi ukuran 10x20x4 cm.Selain agar bentuknya tetap rapi hal ini juga menghindari dari bocornya wadah yang terbuat dari daun pisang sendiri.

Untuk pisang bisa mengunakan jenis pisang kepok,pisang raja atau pun pisang tanduk.Atau kalau jika dirumah punya stok pisang ambon pun juga boleh.

Soto Banjar

Bikin soto banjar ini sudah seminggu yang lalu,tapi baru sempat posting sekarang.Kebetulan juga pas weekend kalo bikin masakan yang ribet bin njlimet seperti soto yang satu ini.Gimana ngak njlimet,kan juga nyiapin kondimennya yaitu perkedel.Nah kalimat yang terakhir tadi semua di keluarga saya suuuuuka.

Terkadang kalo mau bikin soto yang itu-itu saja juga bosan,makanya dibuat variasi agar anak-anak dan suami juga ngak bosan.Kalo suami sih ngak pernah komplain mau dimasakkan menu apa asal ngak pedes saja.Anak-anak malahan yang sering rewel.....hehe....

Sebenarnya dulu saya punya dua resep soto banjar,ngak tau juga yang satu dimana.Akhirnya resep inilah yang sering saya pakai.Resep yang satu ini saya dapat dari majalah Femina.Kok Femina???pasti gitu ya pertanyaannya....hehe....Terus terang kalo dari majalah yang satu ini rata-rata resep masakan ataupun baking yang saya praktekkan mostly berhasil,jarang banget gagalnya.Asaaaaaal patuhi instruksi yang ada di dalam resep.Walaupun kadang ada beberapa bahan-bahannya sulit di dapat di kota kecil tempat saya tinggal.

Soto Banjar

Resep:majalah Femina

Bahan:

750 gr ayam kampung muda,potong menjadi 4 bagaian

3 L air

8 lembar daun jeruk 

3 batang serai,ambil bagaian putihnya,memarkan

3 cm lengkuas,memarkan

10 cm batang kayu manis

Minyak untuk menggoreng dan menumis

100 gr suun,rendam air panas hingga setengah lunak,tiriskan

6 butir telur ayam rebus,masing-masing potong membujur 4 bagaian

Perkedel kentang

Bumbu,haluskan:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 sdt garam

1 sdt merica butiran

5 cm jahe

5 cm kunyit bakar

Taburan:

Bawang merah goreng

Bawang putih goreng

Daun seledri iris

Pelengkap:

Ketupat kandangan------>bisa pakai lontong atau nasi

Sambal rawit merah

2 buah jaruk nipis ambil airnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama air,daun jeruk,serai,lengkuas,dan kayu  manis,didihkan.Angkat,sisihkan.
2. Panaskan 50 ml minyak goreng,tumis bumbu halus hingga harum.Angkat.Masukkan ke dalam air rebusan ayam,aduk rata.Masak ayam hingga matang,angkat.Tiriskan,sisihkan kaldunya.
3. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan,angkat.Suwir-suwir daging ayam,sisihkan.
4. Penyelesaian:Letakkan suun,telur ayam,perkedel kentang,dan ayam suwir dalam mangkuk.Siram dengan kaldu panas,beri bahan taburan.
5. Sajikan panas disertai dengan pelengkap.

 

Saat merebus bumbu dan air rebusan ayam,gunakan api kecil sekali agar air kaldu yang dihasilkan benar-benar mengeluarkan aroma dan rasa gurih khas kaldu alami.Untuk resep perkedel sengaja tidak saya sertakan,bisa pakai resep perkedel andalan masing-masing.

Untuk resep di atas bisa untuk 12 porsi....banyak kan.Kalau tidak habis,bisa dipanasi dan dibuat sarapan keesokan  hari.Jika dirasa terlalu banyak untuk resep diatas bisa pakai setengah atau bahkan seperempat resep saja.Sesuikan dengan selera saja.^_^

Pancake Beragi

 

Kalau bikin pancake ini saya mostly berhasil^_^.......Anak-anak pasti dijamin suka.Mau dinikmati dengan selai....heemm nikmat,mau pakai ganache wahhh so delicious lagi atau dusting pake gula donat juga tetep nikmat.

Anak-anak saya kalo pingin pancake ya resep andalan ini yang selalu saya pakai,pasti sukses.Biasanya kalo bikin pancake ini seringnya untuk sarapan.Jadi malamnya anak-anak saya tanya,besok mau sarapan apa?Nah kalo kebetulan yang mereka request pancake,ya bahan-bahannya saya siapkan malam hari itu juga^_^

Pancake Beragi

Resep :Saji

Bahan:

22o gr tepung terigu protein sedang

20 gr gula tepung

1/4 sdt garam

1 sdt baking powder

1 butir telur,kocok lepas

200 ml susu cair

1 sdm margarin,lelehkan---->saya pakai salted butter

sirup pancake untuk pelengkap

Bahan Biang:

1 sdt ragi instant---->saya pakai fermipan

1/2 sdt gula pasir

100ml susu cair hangat

Cara membuat:

1. Biang,aduk rata bahan biang.Diamkan 15 menit.
2. Ayak tepung terigu,gula tepung,garam, dan baking powder.Masukkan biang.Aduk rata.Tambahkan telur.Aduk rata.
3. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.Diamkan 20 menit.Tambahkan margarin leleh.
4. Tuang adonan di wajan dadar tanpa dioles.Biarkan menggembang.Balik adonan.Biarkan matang.
5. Sajikan dengan sirup pancake.

Jika ingin pancake lebih tebal,cetak menggunakan ring yang diletakkan diatas wajan dadar.Gunakan api kecil saat menuang adonan diwajan dadar.Balik adonan jika permukaan pancake sudah terlihat kering dan matang.Sebetulnya sehari sebelum saya membuat pancake ini saya sudah bikin selai strawberry homemade,yaa sudah habis duluuannn.....suami dan anak-anak pada sukaaa^_^.

Yuuukkk silakan dicoba ya resepnya....very recommended^_^

Sup Pedas Ikan

Tadi pagi belanja di tukang sayur ada ikan kerapu....wahhh kebetulan banget,suami pesen ingin dibuatkan menu ikan.Pokoknya jangan digoreng ya Ma,begitu pesennya.Oke dehh di buat sayur dengan kuah bening saja,rasa kuah agak ada asem sama pedesnya....hemmmm sounds good nih^_^

Beberapa waktu yang lalu saya juga sempat posting,sama juga bahan dasarnya juga ikan kerapu.Cuma kalo yang dulu kuahnya berasa asam ringan gitu.Kalo yang ini ada asamnya juga tapi pedasnya juga nimbul.Sama-sama enak^_^

Sup Pedas Ikan
Resep:majalah Femina

Bahan:
750 gr daging ikan kakap,potong 2x2 x1 cm---->saya ganti dengan ikan kerapu,1ekor potong jadi 3 atau 4 bagaian
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm minyak untuk menumis
1,5 liter kaldu ikan/air
125 gr tomat muda,belah 4
150 gr belimbing sayur,potong melintang 1 cm
50 gr kacang panjang,potong melintang 2 cm
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai,memarkan
20 helai daun kemangi
Haluskan:
3 buah cabai merah,buang bijinya
4 butir cabai rawit
5 butir kemiri,sangrai
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
2 sdt garam
Cara membuat:

• Lumuri potongan ikan dengan jeruk nipis.Sisihkan.
• Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Angkat.
• Tuang ke dalam kaldu ikan, didihkan.
• Masukkan ikan dan bahan lain,masak hingga seluruh bahan matang.Angkat.
• Taburi daun kemangi,sajikan hangat.

Mudah kan cara bikinnya,banyak gizinya lagi.Kalau tidak mau ribet menyangrai kemiri,haluskan saja dalam keadaan mentah.Tumis bumbu agak lama dengan api kecil agar aroma bumbu tidak langu.Ikan bisa juga memakai ikan gurami atau ikan bandeng.

Selamat mencoba and happy cooking......^_^

Cilok

 

Sungguh saya dibuat penasaran(bukan lagu dangdut ya....haha) dengan jajanan satu ini,bagaimana tidak setiap blognya teman-teman sesama bolgger pasti rata-rata ada jajanan yang bernama cilok ini??.....Hemmm apa sih sebenarnya jajanan satu ini?dikau selalu bikin daku penasaran yaaa.....haha.....

Daripada penasaran yang tak berujung pangkal buat cilok yuukk.......resepnya dapat dari ini.Menurut saya sekian lama nyari-nyari resep cilok ya diblog tadi yang penampakannya paling meyakinkan....hehe.

Cireng dan Cilok

Bahan:

200 gr tepung kanji

4 sdm munjung tepung terigu

1 batang seledri rajang halus

250 ml air panas

Bumbu halus:

1/2 sdt merica,haluskan

1 sdm peres garam

2 butir bawang putih

Pelengkap:

sambel pecel  instant,saus sambel,kecap manis

Cara membuat:

• Campur tepung kanji,tepung terigu dan irisan seledri aduk biar tercampur rata.
• Campur bumbu halus dengan air panas
• Campur antara bahan kering dan air berbumbu dengan air panas(bukan air mendidih ya) sampai bisa dibentuk(sewaktu memasukkan air sedikit demi sedikit)
• Didihkan air,bentuk adonan sebesar kelereng,masukkan kedalam air mendidih sampai terapung.Angkat.
• Biar hangat terus taruh dalam dandang panas.
• Sajikan dengan samabal pecel beri sedikit saus sambel dan kecap manis.
• Adonan ini bisa juga dibuat cireng:tinggal pipihkan lalu digoreng.

Nahhh udah ngak penasaran deh.O ini yang namanya cilok...aci di colok.Kalo dulu jaman saya masih SD ini namanya pentol....hehe....

Doubel Chocolate Cake for mba Nely

baru turun dari meja putar...belum finishing

Pesanan datang dari  ibu muda yang baru saja dikaruniai seorang putri cantik....haiii dedek Khanza..^_^

Pesanan kali ini dalam rangka Milad suami beliau.....ndak enak nanya yang keberapa???....beliau hanya pesan cakenya diberi tulisan'Met Milad Ayah'.....ada kisah lucu di balik pesanan beliau ini,biasanya kalo ada order kue yang masih dalam kota selalu saya antar sendiri(ya bakul....ya kurir...hehe).Cuma beliau ingin ambil sendiri,ya monggo bu.....seneng malahan....hehe.

Model dan jenis cake telah disepakati,harga juga dooong....hehe,diambil hari Minggu pagi jam 9.Mendadak bbm saya lagi kalau harinya diganti,beliau minta hari Sabtu saja tapi malam.Ternyata beliau ini ingin membuat surpraise birthday untuk suami tercinta.

Base cake bronkus NCC,dengan sedikit modifikasi.Filling dan cover dengan ganache coklat yang yummy.Dan untuk menetralisir coklat yang'manteg'diberi topping fresh fruits.Di bagaian sisi-sisinya diberi pagar coklat.Suka duka tinggal dikota kecil seperti saya adalah saat hunting buah-buahan segar untuk dekor cake seperti diatas.Udah dibikin desain sedemikian rupa dan ternyata setelah sampai di SPM semua stok buah banyak yang kosong.Putar'haluan' lagi ceritanya....hehe.....

Amandel Brood(Pastry isi kacang)

Kalo pastry yang satu ini di bikinnya karena masih ada doughnya pastry yang sisa dari pesanan kemaren.Karena capek,sementara saya simpan dulu di freezer.Bungkus rapat dengan cling wrap beberapa kali agar air es tidak merembes ke dalam dough pastry.

Maunya sih setelah capeknya ilang mau bikin sesuatu yang rasanya savoury gitu,yaaa macam kari puff gitu.Mumpung di freezer juga ada stok kacang polong beku.

Ternyata suami request pastry yang isi kacang tanah(orang-orang menyebutnya grim).Tapi duhh pasti sangrai kacang tanah kupas dulu dooong.....aduuuuhhh masih panjang lagi nih stepnya.Terus teringat masih ada ting-ting gepuk*aha,sounds good nih*.

Secara kan sama,sama-sama kacang dan gula...hehe..^_^hemmm ini cara sesat apa cerdas yaaaa...haha.Tapi kali ini saya bikin yang versi kecil-kecil saja,sekali suap atau dua kali suap gitu.Kebetulan kemarin ngak saya ukur,cuma pakai feeling saja.Tidak seperti mengerjakan orderan.

Giling adonan puff dengan ketebalan 1/2 cm,bentuk persegi panjang(kira-kira,asal agak kecil).isi dengan ting-ting gepuk(untuk 1 bungkus saya jadikan 3,padatkan dahulu sebelum diisikan).Lipat adonan,rekatkan dengan air atau putih telur,tekan pelan dengan garpu agar menempel.Oles dengan kuning telur,beri garnish atasnya(saya pakai almond slice).Oven 15 menit pertama dengan suhu 200 derajat C,kemudian turunkan suhu 170 derajat C oven hingga matang dan renyah.

Setelah matang dan dingin simpan dalam wadah kedap udara....mudahkan....^_^

Horn Pastry

Horn pastry ini adalah repeat order dari ibu Yuli.Beliau paling sering order pastry.Kali ini hornya saja,karena akan di bawa keluar kota.Jadi ibu Yuli sendiri yang akan mengisi vlanya.Order beliau sebanyak 125 buah horn.

Untuk resep pastrynya sudah pernah saya posting sebelumnya.Pada dasarnya untuk resep pastry sama,hanya kita bisa berkreasi dengan macam-macam aneka bentuk.Jika takut kulit pastry cepat hangus,pada saat awal pengovenan gunakan panas tinggi(kurleb 190 drjd C-200 drjd C) begitu kulit pastry mengembang dan berlapis-lapis,turunkan suhu kurang lebih 170 derajat C.Oven hingga matang dan kulit pastry renyah.

Tattabun

Baru kali ini gabung ama grup masak bareng.Temanya kali ini adalah makanan yang berbahan dasar kacang-kacangan.Kebetulan di rumah masih ada stok kacang ijo.Anak-anak sepertinya juga sudah bosan kalau dibuat bubur kacang ijo melulu.

Biar kreativ dikit dibuat kudapan bentuk lain.Kebetulan juga lama sekali ngak pernah bikin makanan ini,mumpung cuaca beberapa hari ini juga mendung terus.Pinginya juga ngemil terus...dingiiiin

Makanan ini aslinya berasal dari pulau garam Madura.Termasuk salah satu hidangan sepinggan dalam  menu makanan khas Madura.

Tattabun
Recipe:majalah Femina

Bahan:
300 gr kacang hijau,rendam semalaman
air untuk merebus
100 gr tepung beras
200 gr gula merah,sisir halus
1/2 sdt garam
200 gr kelapa agak muda,parut

Cara membuat:

• Siapkan loyang persegi empat ukuran 18x18x3 cm.Alasi dasarnya dengan plastik.Olesi  bagaian dasar dan dindingnya dengan minyak goreng hingga rata.
• Tiriskan kacang hijau.Rebus kacang hijau hingga empuk.Angkat,tiriskan.
• Campur kacang hijau dengan tepung beras,gula,garam dan 1/2 bagaian kelapa parut,aduk rata.Tuang adonan ke dalam loyang,ratakan.Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.Angkat.
• Potong kue,sajikan dengan sisa kelapa parut.

Ada baiknya kelapa parut di kukus terlebih dahulu supaya tidak cepat basi.Potong-potong kue jika sudah dingin agar hasil potongan kue rapi.Air untuk merebus kacang hijau untuk resep diatas kira-kira 1000ml.

Kalo ditanya soal rasa?heemmm enakkk.....anak-anak suka,suami juga suka.Perpaduan antara manis gula jawa(gula merah) dan gurihnya kelapa parut kukus.Enaak dehhh.....coba bikin yuuk....^_^

Tiramisu

Tiramisu ini adalah order dari seorang kenalan lama.Biasanya yang sering beliau pesan adalah bronkus.Tapi kali ini minta yang special untuk acara yang special pula.Milad putra beliau.Beberapa hari sebelum hari H beliau sempat mau order Rainbow cake,tapi dibatalkan minta ganti tiramisu sesuai request putra beliau.

Memang jarang saya menerima order cake-cake spesial seperti halnya tiramisu,maklum saya tinggal di kota kecil.Cari bahannya biasanya juga susahnya ngak ketulungan.Tapi beberapa bulan belakangan ini stok cheese cream di tbk langganan selalu ada.

Dari sisi rasa mungkin cake ini kurang familiar di lidah beberapa orang di kota kami.Toh kalo ada pesanan cake-cake jenis cake internasional bisa di pastikan beliau-beliau ini bukan penduduk asli kota kami.

Mengenai resep tiramisu mungkin lain kali akan saya posting.Resep bisa di liat banyak berseliweran di internet.Tapi dalam resep tiramisu saya no alcohol added......dan untuk cheese moussenya egg free.

Untuk cheese moussenya saya pakai cheese cream,bukan mascarpone cheese.Kata pemesean rasanya lebih ngeju.Dan putra beliau juga sukaaaa.....terima kasih ya mba sudah order cake di dapur kami.

Tim Tahu Telur

Tahu lagiiii???yaa lauk satu yang berbahan dasar kedelai ini nggak pernah membosankan.Cocok untuk balita yang baru belajar makan.Tapi diatas 12 bulan ya usianya,kalo dibawahnya takutnya kekebalan tubuhnya belum begitu kuat,karena pada bahan tim tahu telur ini terdapat telur ayam yang bisa memicu alergi.

Ini buatnya malam,keliatan kan dari fotonya......anak-anak sukaaaa sekali.Bau kaldunya itu sungguh syeeedap.Mantaaappppp.....dan bau amisnya sama sekali ndak ada.

Tim Tahu Telur
Recipe:Saji edisi Pemula 2007

Bahan:
1/2 buah(150 gr)tahu,haluskan
5 butir telur
700 ml air kaldu ayam----->saya pakai kaldu daging sapi
50 gr ayam giling------>saya pakai daging dari kaldu yang saya suwir kecl-kecil
3 siung bawang putih,haluskan
1 sdm angciu----->saya ganti minyak wijen
1 sdm kecap ikan----->saya tidak pakai
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 batang daun bawang,iris halus
Cara membuat:

1. Kocok lepas telur.Tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
2. Masukkan tahu,ayam giling,bawang putih halus,minyak wijen,kecap ikan,garam,merica bubuk dan gula pasir.Aduk rata.Tambahkan daun bawang.Aduk rata.
3. Tuang di pinggan tahan panas.
4. Kukus selama 30 menit dengan api kecil sampai matang.

Telur sebaiknya tidak ditim/ dikukus sendirian tanpa menambahkan cairan.Telur yang dikukus langsung,akan keras hasilnya.Encerkan dengan kaldu,santan atau susu cair.Makin banyak cairannya,makin lembut hasil tim telurnya.Tim telur juga dapat dikombinasikan dengan daun singkong rebus,daun bayam,atau wortel.Hemmm...lezaattt.

Kocok telur sampai lepas.Kalau ada busanya,buang dulu busanya.Agar tim telurnya tidak berlubang-lubang.Tuang cairan sedikit demi sedikit sampai teraduk rata.Kalau cairan dituang sekaligus,cairan tidak akan tercampur rata.Akibatnya setelah jadi,akan ada cairan dibawahnya.Wadahnya tidak harus pinggan tahan panas atau mangkuk kaca,takir dari daun pisang juga malah menghasilkan aroma tim telur yang sedap.

Ahhhhh jadi pingin bikiiiinnn.......^_^

Tahu Goreng

Kok judulnya tahu goreng doang?????ya memang tahu goreng.Ini adalah lauk pelengkap dari menu kami sehari-hari.Entah itu pelengkap lauk untuk sayur sup,bening,sayur bobor ataupun sayur asem dan sayur lodeh.Memang ada sih yang jualan tahu sudah mateng,tinggal santap aja.Tapi rasanya masih enak kalo kita goreng sendiri tahunya.Yuk coba bikin sendiri,gampang dan simpel kok caranya......

Tahu Goreng

Recipe:Idaaryo

Bahan:

3 buah tahu cina @200 gr,potong menjadi 4 bagaian atau menurut selera

2 siung bawang putih,memarkan beserta kulitnya

Air untuk merendam tahu secukupnya

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat"

• Masukkan tahu dalam rendaman garam,air dan bawang putih yang telah dimemarkan.Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
• Goreng tahu dalam minyak panas.
• Goreng hingga tahu terendam minyak,hingga kedua sisinya matang dan berwarna keemasan.
• Sajikan hangat.

 Tips:
Masukkan tahu dipenggorengan dengan api besar,begitu tahu masuk kecilkan api.Sesaat tahu akan matang dan diangkat besarkan lagi api.Begitu seterusnya hingga tahu habis.
Rendam tahu dengan air garam dan bawang yang telah dimemarkan hingga semua tahu terendam.Ada baiknya dicicipi dulu air garamnya.Jadi asinnya sesuai selera kita.

Sup Ayam Kampung

Hemmmmmm inilah sayuran terfavorit dirumah kami.Sup ayam kampung ala mama....he...he....saya sendiri juga ngak tau ide dari mana dulu.Memang kami kalo masak tidak pernah memakai bumbu penyedap alias MSG.....jadi boros bumbu tapi sehat dan halal.Halal and healty comes first........

Kenapa saya pakai ayam kampung?selain karena masalah kesehatan sebagai alasan,karena kaldu ayam kampung lebih sedap baunya dan tidak meninggalkan bau amis.Kalo di tanya takaran suka bingung .....he...he....soalnya ketika masak ya cemplang-cemplung gitu^_^.Mengenai isi sup sendiri juga tergantung selera atau menyesuaikan sayuran yang ada dirumah.

Bisa wortel,buncis,kentang dan kubis/kol.Atau wortel ama buncis saja atau kalau kurang suka buncis bisa diganti dengan kacang polong beku dan kentang.Suka-suka aja......Ini adalah postingan yang paling lamaaaa'tidur'di PC.Sebetulnya ide ini muncul gara-gara liat acara di AFC(asian food channel)chef yang plontos alias chef Bruce Lim,bikin sup sehat ceritanya.

Sup Ayam Kampung
Source:Idaaryo

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung,potong-potong menjadi 3 bagaian
5 butir bawang merah
1buah bawang bombay ukuran sedang,kupas,potong-potong menjadi 8bagaian
1 batang sereh,ambil bagaian putihnya,memarkan
1 ruas jahe,kupas,memarkan
1500 ml air
200 gr wortel kupas,potong-potong melintang
150 gr kentang kupas,potong-potong menurut selera
100 gr buncis.potong-potong
kubis secukupnya
bawang daun secukupnya
seledri
garam
merica bubuk
gula pasir
bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Didihkan 1500 ml air.Masukkan ayam,bawang merah,bawang bombay,jahe dan sereh.Masak selama 1jam dengan menggunakan api kecil.Selama proses pembuatan kaldu jangan sekali-kali membuka dan menutup panci.
2. Saring air kaldu,sisihkan bumbunya.Suwir-suwir ayam.Sisihkan.
3. Ukur kembali kaldu sekitar 1000 ml,jika kurang bisa ditambahkan.
4. Didihkan kembali kaldu beserta suwiran ayam berikut dengan tulangnya.
5. Masukkan kentang,tunggu sampai agak lunak.Masukkan wortel,buncis.
6. Tambahkan garam,gula dan merica.
7. Terakhir masukkan kubis dan daun bawang.
8. Angkat dari api.Taburi dengan seledri dan bawang merah goreng.
9. Sajikan hangat.

Sup ini juga ampuh untuk mengurangi gejala flu jika datang menyerang.Sesuaikan saja sayuran menurut selera masing-masing,mau dengan wortel sama kentang aja juga sudah oke.Kadang saya juga pakai wortel sama kentang dan kacang polong beku.Yaaa sayurnya saja diselang-seling biar anak-anak juga ngak gampang bosan.....tapi judulnya tetep sayur sup ayam...hehe^_^

Untuk sayur sup ini memasak sayurnya jangan sampai over cook ya,kan kadar vitaminnya nanti banyak terbuang.Selain itu dari segi penampilan juga masih terlihat cantik.Didihkan dengan sekali didih saja sudah cukup.

Yuk dicoba resep supnya,semoga cocok dan bisa menjadi inpirasi menu dirumah.Happy cooking everyone......^_^