Pandan Butter Cake

 

Assalamu'alaikum.......

Masih dalam rangka pandan leaves addict.....hihihi.Beberapa hari yang lalu saya sempat bikin pasta pandan homemade.Tapi mungkin karena daun pandan didepan rumah warna hijaunya kurang pekat alias klorofilnya kurang banyak.Jadi setelah beberapa hari dikulkas klorofilnya tak kunjung mengendap dibagian bawah gelas.Menurut aturan pasta pandan homemade,larutan akan mengendap sekitar 2-4 hari kemudian.Pada hari ke-5 pasta pandan homemade saya baru menampakan endapannya.Itu pun sedikit sekali.Tidak sampai 3 sdm.Alhasil ketika bikin topo map love cake a.k.a kek alunan kasih masih harus saya tambah dengan pasta pandan sintetis.Yaaa sudah tidak keliatan naturalnya.Maunya supaya keliatan alami gitu walau pasta pandan homemade ini setelah dicampur dengan cake warnanya"kalem"saja tidak seperti pewarna buatan pabrik.Tapi sehat kan,dannnnn hemmm baunya itu saya sukaaa sekali.

Nah setelah kejadian bikin pasta pandan yang kurang sukses tadi,beberapa hari kemudian saya ke pasar.Dan Alhamdulillah ada ibu-ibu jualan daun pandan yang warna hijau gelap.Langsung saya beli semua(wong cuman 6 ikat*wink*).Dan sorenya saya langsung buat pasta pandan homemade-nya.Sengaja saya buat satu gelas dulu(percobaan,supaya kalo gagal lagi ngk kecewa berkepanjangan,hihihi).Dan benar saja belum genap 2 hari saya simpan dikulkas sudah menampakan endapannya.Saya tunggu sampai 4 hari kemudian baru deh saya pakai pasta pandan homemadenya.Senengnya,horeeeee jadi juga pasta pandannya.....Pertama sih banyak ide muncul mau ini dan itu.Tapppii,saya ingat testimoninya mb Hesti.Kata mb Hesti sekeluarga pandan butter cakenya enaaakkk.Ya wis membuktikan testimoni mb Hesti aja.Dan seperti biasa memang enaaakkkk.Butter cake terenak yang saya makan setelah butter cake yang ini.Teksturnya lembut,ngk seret.Enak pokoknya.Ngak bakalan nyesel deh kalo bikin.Untuk resep sama dengan yang disini.Untuk susu cair kali ini saya pake susu cair biasa bukan evaporated milk(kebetulan lagi ga'punya).Susu cair saya pakai 75 ml,baru ditambahkan pasta pandan homemade hingga mencapai konsistensi 125 ml.Selanjutnya langkahnya sesuai resep.

Recommended lo,mb Hesti makasih inspirasinya ya.......^_^

Kue Balapis (Manado)

 Kue lapis ini sudah lama masuk to do list saya.Kue lapis khas dari Manado.Kue lapis beras dengan lapisan lebih tebal dan selalu berwarna hijau-cokelat.Majalahnya baru ketemu 2hari yang lalu,sooo hari ini baru bikin.Sedikit berbeda tekstur dari beberapa lapis yang pernah saya bikin sebelumnya.Lapis beras khas Manado ini lebih lembut teksturnya dari lapis beras pada umumnya.Lumer dimulut.

Bluder Cake

 Beli kelapa 1 butir utuh dan masih ada air kelapanya.Hemmm bikin bluder pake resep mama mb Hesti enak kayaknya.Secara belum pernah bikin bluder pake air kelapa trus cara ngovennya juga beda yaitu dengan memasukkan semangkuk kecil air (dalam wadah tahan panas) dan diletakkan disamping atau diatas rak kue.Fungsinya adalah untuk menjaga kelembaban kue.

BLUDER CAKE

Source : mb Hesti-Hesti's Kitchen

Bahan :

10 kuning telur

2 putih telur

200 gr gula pasir

400 gr tepung terigu protein sedang

200 gr margarin,lelehkan

10 gr ragi instant

400 ml air kelapa

200 ml susu kental manis

Cara membuat :

1. Dalam wadah,campur terigu dan ragi.Aduk rata.Tambahkan air kelapa.Aduk sampai rata.Tutup cling wrap.Fermentasikan selama 20-30 menit samapi mengembang.
2. Dalam wadah lain kocok telur dan gula sampai mengembang.Turunkan susu kental manis.Kocok lagi sampai rata.
3. Campurkan dengan adonan tepung tadi.Aduk dengan whisk sampai rata.Tambahkan margarin,aduk rata.Tuang diloyang tulban besar yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu.
4. Diamkan lagi selama kurang lebih 30 menit sampai adonan terlihat naik.
5. Panggang dengan panas api 180'C dan letakkan air didalam mangkuk kecil tahan panas disamping loyang kue.-------saya letakan ramekin yang sudah diisi air dipojok depan oven.Oven sampai matang,ketika ditusuk sudah tidak lengket lagi(sekitar 45 menit).

Suka dengan aromanya,khas raginya bluder.Manisnya sedang.Enakkkk dan anak-anak juga suka.Alhamdulillah juga ngk lengket dicetakan.

Mba Hesti makasih yaa resepnya,ehh tanteeee makasih juga,wahh jadi bluder favorit nih.....

Kue Lapis Jongkong (Jawa Timur)

 Sejak mb Hesti posting kue lapis jongkong ini(itu sudah hampir setahun yang lalu),saya sudah niat juga mau bikin.Dannn pakai embel-embel janji sama mb Hesti pula(coba liat post commen saya di kue lapis jongkong mb Hesti)paling atasssss sendiri.Betapa sungguh terl a l u nya saya.Maaf ya mb Hes,janji muluuuuu'.Baru beberapa minggu yang lalu sempat ngobrol sama mb Hesti tentang si jongkong ini,seperti saya disentil halus.Berbulat tekad mau beneran bikin.Merang,Alhamdulillah sudah dapat.Tapi seperti biasa masih nangkring didapur.Sampai diingetin suami"ini merang sebenarnya mau dibikin apa sih sama mama"hihihi,tau banget dia bad habit istrinya.Memang sih bikin-bikin kue semacam ini harus dengan pikiran tenang,aman dan terkendali.Iiiihh kayak kemanan negara aja.....yaaaa iya lahhhh.

Merang ini kalo jaman dulu selain untuk keramas(abunya) fungsinya juga sebagai kuas cat.Tapi jangan kira cat seperti jaman sekarang ini yaa.Jaman dulu cat dinding  atau dinding yang terbuat dari anyaman bambu(bilik bambu) dicat dengan batu kapur atau lebih dikenal dengan batu gamping.Batu gamping yang sudah dilelehkan dan dicampur dengan air yang disesuaikan dengan kekentalannya dikuas dengan memakai merang tadi.Putihhhh warnanya,apalagi kalo menjelang 17-an atau kalo mau lebaran.Pasti banyak orang mengkapur rumahnya.Tapi yang lebih sering dikapur atau dicat adalah pagar rumah,baik yang terbuat dari batu bata ataupun pagar dari bambu.

Merang sudah saya bakar seminggu yang lalu.Saya ayak sampai 3x,tapi ya itu niatnya belum muncul.Lapis jongkong ini saya buat 2 hari yang lalu.Tapi sensasi gigitan lapisan hitam dari jongkong masih terasa.Mengingatkan saya akan jajanan pasar yang dulu lumayan sering dibeli mendiang mbah ketika kebetulan sedang ke pasar.Ireng-ireng(bahasa Jawa,artinya hitam-hitam) yang terbuat dari umbi ganyong atau disebut juga jajanan tersebut adalah jenang ganyong.Dibungkus daun pisang dan ditaburi kelapa parut.Nyammmmm,enaknya.....warnanya hitam pekat,warna hitamnya didapat dari abu klaras(daun pisang yang sudah mengering,dibakar dan diayak).Abu dari daun pisang kering ini aromanya lebih sedap dibanding dengan abu dari merang,kata ibu.Wahhh perlu dicoba nih kapan-kapan.

Saya juga ngak tau mata kemana pikiran kemana,maksud hati bikin 3/4 resep dari resepnya mb Hesti.Tapi takaran bahan saya liat resep dari mb Lukie,berarti saya bikin 1 resep dooong.Mungkin kesalahan saya adalah waktu pencampuran air abu merangnya.Memang resep asli dari mb Lukie.Tapi kalo mb Lukie 1 resep kelapanya pake 1,5 butir.Sedangkan mb Hesti untuk 1/2 resep kelapa pake 1butir,berarti kelapa 1 resep mb hesti pake 2 butir kan.Wahhhhh mumet kepala saya.

Akhirnya untuk 1 resepnya saya ngikut resep mb Hesti yang mengunakan 2 butir kelapa.Pakai loyang ukuran 24x24x7 cm.Tappppiiii,dari resep mb Hesti yang membuat saya bingung adalah waktu pencampuran abu merang.Kalo di mb Hesti abu merang dicampur langsung ke dalam adonan(setelah adonan dibagi 2).Jadi adonan diambil sekitar 100 ml,baru dicampur sama abu merah saring dan selanjutnya baru dicampurkan kedalam adonan putih.Tapi kalo diresepnya mb Lukie,abu merang dicampur dengan air sebanyak 200ml(untuk 1 resep).Nah bingung kannn----*maaf ya mb Hesti*Mau nanya mb Hesti juga nga'enak.Kan mb Hestinya lagi liburan.Bisa mbayangin kan volume antara adonan hijau dan hitam?bedaaaaa lahh.

LAPIS JONGKONG

Bahan :

700 ml santan dari 1 butir kelapa

180 gr gula pasir

3/4 sdt garam

200 gr tepung beras

40 gr tepung kanji

100 ml air abu merang(dari 5 sdm abu merang ditambahkan air dan disaring sehingga konsistensinya 100ml air abu merang)-------maaf ya mb yang ini aku betulin biar ngk'bingung.

100 ml air daun suji(20 lembar dau suji + 4 lembar daun pandan)

Taburan(aduk dan kukus bersama) :

1/2 butir kelapa yang agak muda,kupas dan parut 

1/2 sdt garam

1 lembar pandan,sobek-sobek dan simpulkan

Cara membuat :

1. Rebus santan,gula dan garam hingga mendidih.
2. Biarkan dingin,tuang ke campuran tepung beras dan tepung kanji.Aduk rata.Bila perlu saring.
3. Bagi dua adonan,satu bagian ditambahkan air dau suji dan 1bagian ditambahkan air abu merang.
4. Panaskan loyang berukuran 22x19x7 cm yang telah dioles dengan minyak goreng.-------saya pake loyang 24x24x7 cm,karena pake 1x resep diatas.
5. Tuang 75 ml adonanhitam.Kukus hingga mengkilat kurleb 5 menit,lalu tuang adoanan hijau 75 ml.Lakukan bergantian hingga adonan habis.Lanjutkan mengukus 20 menit dengan api sedang.Angkat.Dinginkan.
6. Iris dengan pisau yang telah dibungkus dengan plastik wrap.
7. Sajikan dengan parutan kelapa yang telah dikukus dengan sedikit garam dan daun pandan.

Belum lagi pas bikin lapis jongkong ini si bungsu rewel.Memang beberapa hari ini moodnya sedang kurang bagus(mengcopy paste omongan suami).Usianya sudah 2 tahun lebih,tapi masih laktasi terus.Seharusnya kan sudah stop.Ahh bungsu saya ini memang pantang menyerah.Dikasih obat tradisional temu ireng yang pahitnya ampun-ampunan juga anteng aja,maju terusss laktasinya.Baru beberapa hari ini nininnya saya kasih salicyl liquid dia jadi takut.Tapi yaa itu dia jadi uring-uringan.Pun pas bikin kue lapis ini,mungkin dia marah karena saya cuekin(sengaja sih,biar ngk ingat nininya) ehhhhh,adonan hijau saya ditumpahkan hampir separuhhh.....huaaaaaaaaaaaaaaaaaa.Tapi ada hikmahnya juga dia numpahin adonan,jumlah lapisannya antara hijau dan hitam jadi sama jumlahnya.Coba kalo ngak dia tumpahkan masih banyaaaakkk adonan hijaunya.Over alll enaak lapis jongkongnya.......mb Hesti dan mb Lukie makasih resepnya.

Vanilla Fruits Cake

Orderan kastemer baru,mb Indie.Order lewat cake online kami.Domisili mb Indie sendiri di Jakarta.Kebetulan teman mb Indie ini sedang bertugas di Bojonegoro,yaa semacam surpraise birthday cake begitu.Dan yang dikirimi cake sendiri(mb Cha Cha) tinggalnya juga tidak terlalu jauh dengan kami.10 menit sampai ^_^.

Terima kasih atas orderannya mb Indie,semoga berkenan ya.Dan kami tunggu repeat order berikutnya.Sekali lagi Jazakillah khoiron.......

Kue Apem Kukus

 Assalamu'alaikum.......

 Mau bernostalgia dengan makanan kesukaan saya semasa saya kecil dulu.Mendiang mbah(nenek) lumayan sering bikin kue apem kukus ini.Padahal jaman dulu orang sering bikin kue apem yang digoreng dengan sedikit minyak goreng,tapi mbah bikinnya sering dikukus lalu baru dipotong-potong dan setelahnya baru dikemas/dibungkus secara individual.Namun kue apem ini sering adanya saat ada hajatan/selamatan.Dari semua jenis kue yang dibuat mbah kue apem inilah yang paling saya sukai.Beda dengan yang dibuat orang lain.

Beberapa waktu yang lalu saya menemukan catatan resep saya yang saya dapatkan dari tabloid Saji tahun 2005.Yaaa walaupun belum sama persis dengan kue apem yang dibuat mendiang mbah tapi sudah agak mirip-mirip.Kalau yang dibuat mendiang mbah lembuttt dan tidak mawur seperti dari resep tabloid Saji.Dan yang dari tabloid Saji cara menikmatinya memakai kuah kinca(hal ini mengingatkan saya akan kue apem yang dijual orang Tionghoa di Surabaya).Sedangkan kue apem buatan mendiang mbah dinikmati begitu saja dalam bungkusan daun pisang(seperti penganti plastik untuk bungkus kue jaman sekarang).

 

APEM KUKUS
taken : Tabloid Saji Juni-Juli 2005

Bahan :

75 gr  gula pasir

175 ml air kelapa

1 lembar daun pandan

200 gr tepung beras

225 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1/2 sdt ragi instant

75 gr tepung terigu

1 sdt garam

1/2 sdt baking powder 

Bahan Kinca :

150 gr gula merah

1 lembar daun pandan

1/8 sdt garam

350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat :

1. Rebus gula,air kelapa,dan daun pandan sampai mendidih.Biarkan hangat-hangat kuku.
2. Tuang sedikit demi sedikit ke tepung beras sambil diuleni 15 menit sampai adonan dingin.
3. Tambahkan santan,ragi.garam,dan tepung terigu.Aduk rata.
4. Diamkan 45 menit.
5. Tuang ke loyang 16x16x7 cm yang diolesi dengan minyak goreng dan dialasi plastik.
6. Kukus 30 menit dengan api sedang.
7. Kinca : Rebus bahan kinca sampai mendidih.Angkat.Saring.
8. Sajikan apem dengan kuah kinca.

baru mateng

Kalo rasa menurut saya lumayan enak.Rasanya memang tidak terlalu manis,kan menikmatinya sudah dengan kuah kinca.Setelah bikin kue apem ini baru sempat saya nelpon ibu.Kata beliau kalo buatan mendiang mbah pakai tape singkong apa tape nasi.Wahhh nanti pas pulang Kediri perlu interview sama ibu atau bulik(adik perempuan dari pihak ibu) tentang resep otentik kue apem ini.

Layak dicoba lo kue apem kukus ini......*_^

Talam Ubi Ungu

Bikin talam ini sudah seminggu yang lalu.Kebetulan hari minggu kami sekeluarga dirumah saja,setelah sebelumnya disibukkan dengan segala rutinitas pekerjaan dan beberapa hari ada simposium.Kalo hari libur(minggu) jadwal kami adalah pastrad day.Pagi sekali setelah sholat subuh saya dan suami biasanya ke pastrad.Kebetulan pas selesai belanja(menuju tempat parkir kendaraan) liat ibu-ibu penjual telo/ubi jalar.Saya liat ubi ungu.Wahh kebetulan sekali pikir saya.Sebenarnya anak-anak saya suka dengan yang namanya ubi.Tapi berhubung sering kecewa saat beli ubi jadi jarang-jarang kami mengkonsumsinya.Padahal seperti kita ketahui konsumsi ubi sangat bagus buat kesehatan terutama ubi ungu.Tapi disini saya tidak akan panjang lebar cerita manfaat ubi ungu ya,kan kita mau bikin talam,hehehe.......

Sudah ada dibenak sebelumnya pengen bikin talam ubi.Waktu beberes koran dan majalah tanpa sengaja liat majalah Femina,tentang makanan serba kukus.Salah satu resepnya adalah talam ubi.Hemmm pas banget.

TALAM UBI

taken :Majalah femina

Bahan :

300 gr ubi ungu kukus

60 gr tepung kanji

50 gr tepung beras

120 gr gula pasir

250 santan kental dari 1 butir kelapa

1 sdt agar-agar bubuk warna putih

1/2 sdt garam

Lapisan santan,aduk :

150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

5 sdm air panas

3 sdm tepung beras

1 sdm tepung kanji

1/2 sdt garam

Cara membuat :

• Olesi cetakan kue talam dari plastik(berukuran cucing).Olesi minyak goreng tipis-tipis.Sisihkan.
• Lapisan Ubi :Haluskan ubi selagi panas,campur bersama tepung kanji,tepung beras,santan,agar-agar,gula dan garam.Saring.
• Tuang adonan ke dalam cetakan-cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan.Kukus diatas api kecil hingga matang(kurang lebih 10 menit).Angkat.Diamkan dalam dandang.
• Lapisan santan :tuang ke atas lapisan ubi.Kukus kembali hingga santan matang(kurang lebih 15 menit).Angkat.

Rasanya enaaakkk banget.Anak-anak suka sekali.Ini pun yang saya foto sudah ditungguin sama anak-anak.Alhamdulillah langsung ludess.Untuk kelapa pada adonan ubi saya hanya mengunakan separuh butir kelapa untuk dijadikan santan.Saya pikir terlalu banyak kalo 1 butir.Karena umumnya kelapa dipastrad yang saya beli ukurannya rata-rata jumbo.

Brownies Panggang ala Ummu Allegra

Nah kalo ini hasil mupeng browniesnya mb Hesti.Ngak tau kenapa kalo yang bikin mb Hesti jadi pengenan yaaa,hehehe.Ternyata dari blognya mb Nina resepnya.Padahal beberapa kali ke blog mb Nina sudah sering liat.Diblog mb Sashy juga.Kalo diblog mb Sashy judulnya"Brownies Sungai Chocolatos".Hemm kalo kata mb Sashy harusnya ada lelehan cokelat yang kayak aliran sungai.Eniweii punya mb Sashy cantiik lo...Sebenarnya curious to know siy,kenapa si brownies ini begitu happening dikalangan blogger tanah air?Kebetulan saya sendiri juga tidak ikut grup masak yang diikuti mb Nina pun Ummu Allegra.Tapi ngak ada salahnya kan kalo dicoba,siapa tau bisa jadi brownies oven favorit kami sekeluarga.Selain itu yang bikin tertarik pake resep dari hasil modifikasi mb Hesti karena ada pemakaian kopi bubuk,hemmm pasti yummy kannn....

BROWNIES PANGGANG ala UMMU Allegra

Bahan :
200 gr tepung terigu protei sedang
25 gr coklat bubuk
150 gr gula pasir
100 gr gula palem
1 sachet kopi instant 3 in 1-------saya pakai Good day Moccahino
3 butir telur ukuran besar(kalo kecil pakai 4)
1/2 sdt vanili bubuk
100 ml minyak sayur kwalitas baik
100 gr dark cooking cokelat,tim hingga leleh
cokelat chip-------saya pakai 75 gr

Cara membuat :

1. Kocok gula,telur,kopi dan vanili dengan mikser kecepatan rendah asal gula larut(tidak mengembang)----saya kocok pakai whisker
2. Masukkan campuran tepung dan cokelat bubuk yang sudah diayak.Aduk asal rata.
3. Tambahkan minyak goreng,aduk sampai rata.
4. Masukkan dark cokelat leleh(sisakan sedikit untuk membuat guratan di permukaan brownies).Aduk rata.Tuang ke dalam loyang yang sudah di olesi dan di alasi kertas roti.Corat-coret sisa dark cokelat di permukaan kue.Taburi cokelat chips.
5. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 30 menit.Jangan over bake karena kue akan keras.
6. Angkat,dinginkan.Keluarkan dari loyang dan potong-potong.

freshhh,kliatan sungai cokelatnya?

Yang bikin tertarik lagi adalah untuk penggunaan baking powder mau soda kue diskip.Kan sudah menjadi syarat kalo bahan kue yang pada bahannya mengunakan cokelat bubuk pasti harus mengunakan baking powder ataupun soda kue skalian.Alhamdulillah jadi juga walaupun tanpa mengunakan pengembang.Lagi pula lamaaaa banget-get ngak pernah bikin brownies panggang.

setelah"menginap semalam"

Brownies ini ketika matang memang agak lembek,tapi kalo sudah dingin akan set dengan sendirinya cokelat darknya.Hemmm untuk shinny crustnya kurang memenuhi permukaan ya,kalo gini diresep berikutnya harus ditambah.Paling tidak dark cooking cokelatnya jadi sekitar 150-200 gr gitu.Semua orang rumah bilang enaakkk,makasih ya umm dan makasih juga mb Hesti.

Recommended  buat dicoba lagi.....^_^

Mrs.NgSK's Vanilla butter cake

Assalamu'alaikum.......

Item butter cake yang pengeeeen banget saya bikin.Kenapa?konon cake ini adalah jenis butter cake paliiiingg enak dan paling lembyuttt.Permukaannya yang flat tanpa ada dome-nya layaknya butter cake.Tehnik yang digunakan adalah type kocok pisah antara putih dan kuning telurnya.Sekedar saran,jika anda mengunakan BPDA gunakan saja separuh dari resep supaya adonan anda tidak mengunung tinggi.Review dari beberapa blogger Asia bagus semua mengenai vanilla butter cake ini.Wahhh mesti dicoba ini.Kebetulan waktu itu mb Hesti juga bikin,wahhh semakin bikin tambah pengen saja.Namun kesempatan untuk nyoba bikin baru sekarang ini.Resep aslinya dari Wendyinkk,Table For 2.......or More.Sedangkan Wendyinkk sendiri dapat resepnya dari teman gerejanya yaitu Mrs.NgSK's.Maka itulah kenapa dinamakan Mrs.NgSK's Vanilla Butter Cake.Tetapi jangan khawatir mb Hesti sudah berbaik hati mentranslated buat kita,hihihi.......

Mrs NgSK's Vanilla Butter Cake

Bahan :
230 gr mentega asin-------saya pakai 150 gr mentega dan 80gr margarin
200  gr telur(4 butir ukuran sedang)
50 gr + 150 gr gula pasir
200 gr tepung self raising-------saya pakai tepung protein rendah + 1/2 sdt BPDA(baking powder doubel acting)
60 ml susu ------saya pakai susu evaporasi
1 buah vanilla bean,keruk isinya.

Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 180'C.Siapkan loyang segiempat 8 inchi atau 20 cm.Beri alas kertas roti dan oles mentega sampai ke sisi-sisinya.
2. Pisahkan putih telur dan kuning telur.Kocok putih telur sampai berbusa lalu masukkan gula yang 50 gr sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai jambul petruk.Sisihkan.
3. Kocok mentega dan 150 gr gula sampai mengembang dan pucat.Tambahkan biji vanilla dan kocok sebentar.Tambahkan kuning telur satu per satu sambil dikocok sampai rata.Masukkan tepung dan susu cair bergantian dalam 2 tahap.
4. Masukkan separuh putih telur sambil dikocok dengan mikser kecepatan rendah.Matikan mikser.Masukkan sisa putih telur sambil diaduk balik dengan tangan.
5. Tuang ke dalam loyang sambil diratakan.Panggang selama kurang lebih 45 menit sampai tusuk gigi keluar dalam keadaan bersih.Putar loyang pada separuh waktu pemanggangan agar warnanya rata.

Soal rasa jangan ditanya wueeeenakkk.Bakal jadi favorit nih.Sebenarnya pic diatas tidak akan saya posting,yaaa picnya ngaco.Maklum ilmu foodphotography saya masih terlalu dangkal,mesti banyak belajar.Ditempat saya(rumah)memang ada beberapa spot yang sinar matahari kadang malah bikin under atau over.Nah dari sini saya mesti belajar tentang natural litghing.Kalo kata suami seperti apapun hasil picnya harus diposting,biar kita tau perkembangnnya dan dimana kita mesti koreksi banyak dari hasil pengambilan gambar kita.Wahhhhh jazakillah my husband.......*_^,hugss

Topo Map Love Cake (Kek Alunan Kasih)

Akhirnya sudah ngak penasaran lagi dengan cake ini.Sempat menjadi baking virus topo map cake ini.Resepnya dari mb Hesti lagi.Mb Hesti sendiri adapted dari blognya Wendyinkk-Table for 2.....or More.Sedangkan resep originalnya sendiri adalah dari Puan Mastura Yasak.Saya sendiri masih mencari kenapa cake ini disebut cake alunan kasih?Oke lah kalo disebut cake peta topografi.Tapi cake alunan kasih terasa aneh aja,hehehe.....Warna hijau diatas saya dapat dari pasta pandan homemade seperti mb hesti buat.Tapi sayangnya saya kurang sabar,pada hari ke-2 sudah saya pakai,jadi endapan klorofinya juga kurang banyak.Akhirnya saya tambahkan sedikit pasta pandan.

TOPO MAP CAKE(Kek Alunan Kasih)

Bahan :

250 gr butter(saya pakai :150 gr salted butter dan 100gr margarin)

250 gr gula halus-----saya pakai 220 gr,dan pas manisnya

5 btr telur

300 gr tepung protein sedang +1sdt baking powder-----saya pakai tepung protei rendah dan 1/2 sdt baking powder(karena baking powder saya doubel acting)

125 gr susu evaporated

1/2 sdt vanili bubuk

1sdt pasta pandan-----saya hanya pakai 2 sdm pasta pandan homemade,dan sisanya 1/4 sdt pasta pandan sintetis

1 tetes pewarna hijau-----saya tak pakai

cokelat bubuk secukupnya untuk taburan.

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 180'C.Siapkan loyang 20(saya pakai loyang 20x20x5 cm).Oles mentega dan taburi dengan tepung terigu.
2. Kocok margarin,butter,vanilla dan gula halus sampai menggembang pucat.Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata(gunakan speed paling rendah)
3. Tambahkan separuh bagian terigu dan kocok dengan mikser mengunakan kecepatan rendah.
4. Masukkan susu evaporated.Kocok rata.Berikut masukkan tepung dan kocok asal rata.
5. Bagi 2 adonan,yang satu biarkan plain dan yang satu ditambahkan pasta pandan dan pewarna.Aduk asal rata.
6. Tuang separuh adonan putih kedalam loyang.Ratakan.Ayak cokelat bubuk sampai keseluruhan permukaan tertutup cokelat bubuk.Tuang adonan pandan lalu ratakan.beri ayakan cokelat lagi.Begitu selanjutnya dengan 2 adonan berikutnya.Yang terakhir tidak perlu diberi ayakan cokelat bubuk.
7. Terakhir sebelum dimasukkan oven,hentakan loyang perlahan agar gelembung udara yang terperangkap didalam kue keluar.
8. Panggang sekitar 45 menit atau sampai tusuk gigi keluar dalam keadaan kering.

Cakenya enak,buttery juga menurut saya.Cocok buat teman minum teh atau kopi.Mb Hesti makasih resepnya....*hugss*

Cake Sirup Jeruk

Assalamu'alaikum.......

Akhirnya keturutan juga bikin cake ini.Cake dari sirup jeruk merk A*C.Padahal sudah lama banget mantengin resepnya diblog mb Hesti.Tertarik bikin karena cake ini diresepnya tidak memakai emulsifier sama sekali,jadi hanya mengandalkan bahan-bahan yang segar.Termasuk mikser yang larinya masih kenceng,bukan mikser yang sudah lemot*kata mb Hesti lo*.Sebenarnya ga'pd juga bikin cake dengan sponge cake type tanpa mengunakan emulsifier.Tapi mb Hesti menyakinkan saya kalo pake bahan-bahan yang masih seger inshaAlloh pasti jadi mb Ida,begitu kurang lebih kata mb Hesti ke saya beberapa waktu yang lalu. Beli sirupnya pun sudah lama juga,sebenarnya saya paling jarang beli sirup merk ini karena saya pribadi kurang suka dengan rasa gula biangnya yang terlalu mencolok pun anak-anak juga kurang menyukainya.Sebenarnya saya tergoda untuk menambahkan emulsifier ketika bikin cake ini,tapi saya sudah janji dalam hati akan belajar jujur untuk tidak menambahkan emulsifier.Telur yang saya pakai masih segar pula dalam arti kuningnya masih utuk belum encer(pecah bercampur dengan putihnya).Alhamdulillah jadi it's mean I'm lucky.....hehehe

CAKE SIRUP JERUK

Source :mb Hesti-Hesti's Kitchen

Bahan :

6 butir telur

200 gr tepung terigu protein sedang-------saya pakai tepung protein rendah(kunci biru)

3 sdm margarin,lelehkan

1/2  gelas sirup orange(ABC) sekitar 75 ml

1/2 sdt vanili bubuk

225 gula halus

2 sdm SKM 

Cara membuat :

1. Kocok telur,gula pasir,dan vanili sampai mengembang(kental dan berjejak).
2. Kecilkan mikser,masukkan tepung perlahan.Setelah itu masukkan margarin leleh yang telah dicampur dengan SKM sedikit demi sedikit sambil dikocok terus perlahan,terakhir masukkan sirup.Kocok sampai rata.Matikan mikser.
3. Tuang diloyang 24x24x4(saya pakai loyang 20x20x5 cm) yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung terigu.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 350'F atau 180'C sampai permukaannya berwarna kuning keemasan dan ketika ditusuk pake tusuk gigi sudah tidak lengket lagi.
5. Angkat,dinginkan.Potong-potong.Hias sesuai selera.

Huaaaa mau gosonggg,cokelat banget.

Hihihi.....ini sih sudah mau gosong ya,padahal sebenarnya ngak juga.Mikser setelah subuh buat bekal anak-anak.Yaa gitu sambil menyiapkan sarapan buat anak-anak,agak kelupaan kalo lagi ngoven.Maklum otang,jadi mengandalkan feeling.Ajaib kadang,kadang bisa keemasan gitu yaaa kadang seperti pic diatas tadi.

Kocok telur dan gula sampai benar-benar kental mengembang dan berjejak,dan ketika mikser diangkat adonan akan lambat jatuhnya.Alhamdulillah cakenya enak dan wangiii jeruk.Cakenya juga lembuttttt padahal tanpa mengunakan emulsifier.Mirip-mirip dengan metode kocok all in one.

Terima kasih atas resep dan advicenya mb Hesti.Happy wednesday,happy baking all.....^_^

Vanilla Fruits Cake

Assalamu'alaikum.......

Orderan dari mb Restu.Vanilla fruits cake.Baru kali ini deliver cake sendiri,biasanya sih kastemer yang ambil.Kebetulan pas hari minggu jadi bisa deliver sendiri bakulnya.Sempat was-was juga secara ini white ganache,dan cuaca lagi panas-panasnya.Set suhu AC kendaraan paling dingin.Alhamdulillah ngak jauh-jauh amat tempatnya dari rumah.Masih dalam kota.Tapi yang namanya ganache mana mau sahabatan sama udara yang panasnya ekstrim.

Terima kasih atas orderannya mb Restu,semoga berkenan ya mb.Dan kami tunggu order berikutnya....^_^

No-Bake Oreo Strawberry Cheese Cake

Repeat order dari mb Nila.No bake cheese cake type.Alhamdulillah beliau berkenan.Kali ini tanpa ucapan.Hehe mungkin akan dinikmati mb Nila sendiri ya*bakulnya sotoy ya*,ngira-ngira aja.Kan masak order harus nanya buat apa ya,yang pasti mau dimakan lah.Masak mau dibuat nimpuk yaa.....hehehe.

Huaaaaa ngambil picnya juga sudah mau magrib,cahaya matahari sudah sangat redup gitu.Alhamdulillah masih terdokumentasi,yaaa walau jauh dari kata layak.Makasih mb Nila,kami tunggu repeat ordernya lagi....^_^

Lapis Kanji Cokelat

Heheh.....kannn lapis lagi.Saya ngak akan pernah bosan bikin kue tradisional,walau harus berjam-jam bikinnya.Tapi kalo bikin lapis bisa lo kita tinggal sambil megerjakan hal lain,asal kita tau timing aja kapan harus nuang adonan berikutnya.Resepnya dari mb Hesti.Enaaak banget,kan asli pake santan segar.

LAPIS KANJI COKELAT

Bahan :

300 gr tepung kanji

150 gr tepung terigu

400 gr gula pasir

1200 cc santan kental dari 2 butir kelapa

1 sdm peres garam

30 gr cokelat bubuk

Cara membuat :

1. Campur tepung kanji,tepung terigu,garam dan gula.Aduk rata.
2. Tuang santan kanil sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga rata.
3. Bagi 2 adonan.Satu bagian ditambahkan dengan cokelat bubuk.Caranya : ambil sedikit adonan lalu campur dengan cokelat bubuk.Aduk hingga benar-benar rata.Kalau perlu saring.Setelah itu baru campur dengan sisa adonan.
4. Siapkan loyang(saya pakai ukuran 18x18x7 cm) yang sudah diolesi minyak dan dialasi dengan plastik(food grade).Tuang selapis demi selapis bergantian warna(saya 3 sendok sayur/75 ml untuk tiap lapisan).Kalau ingin hasil lapisannya tipis-tipis,kurangi jumlah adonan yang dituang.Tapi ukurannya harus sama lapis demi lapis.Kukus masing-masing 5 menit(saya 10 menit) atau lebih kalau lapisannya tebal.Lapisan terakhir kukus selama 30 menit(di mb Hesti step ini ga'ada,maaf aku tambah sendiri ya mb).
5. Angkat.Dinginkan.Buang atau lepas lapisan terbawah yang bersentuhan dengan plastik untuk menghindari kontaminasi dengan racun plastik.
6. Potong-potong dengan benang atau pisau yang diolesi dengan minyak.Bisa juga dengan pisau plastik.

Santan supaya awet setelah diperas saya rebus dulu sampai mendidih,jangan lupa beri beberapa helai daun pandan supaya wangi.Timba-timba supaya santan tidak pecah.Hangat-hangat atau menjelang dingin baru tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung.Alhamdulillah kue lapis ini tahan sampai 4 hari dikulkas.Buat bekal anak-anak,mereka sukaaa sekali.Nih sudah minta dibikinnkan lagi,bentar ya sayaaang mama ambil napas dulu.....hehe.Seneng rasanya kalo rasa lelah kita setelah bikin kue dilahap habis.Rasanya gurihhh banget,yaa iyalah kan santan segarrrr.

Veryyyy recommended resep,enakkk mb Hesti.Tapi lapisannya belum setipis lapisnya mb Hesti,ini pun waktunya 2,5jam mb.terima kasih resepnya.

Potato Buns(Potato Bread)

Potato buns ini sih bikinnya secara ngak sengaja.Bikin pas weekend,Agustus akhir kemaren.Kebetulan anak-anak rekuest bikin perkedel.2 kilo kentang,nahhhh banyak banget kannn.....iseng saya sisihkan 200 gr.Padahal mb Ricke posting diFB tentang potato buns ini sudah lama banget.Yaaa itu lah saya,selalu ngak update sama yang beginian.Wah nyesel juga ngk bikin dari dulu.Rotinya lembutttt banget,malahan suami lebih suka roti kentang ini daripada roti yang biasa.Resepnya dari mb Ricke.

POTATO BUNS
Bahan :
200 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protei  sedang
6 gr ragi instan-------1 sdt lebih sedikiiiiittt
65 gr gula pasir
10 gr susu bubuk full cream
1 sdt vanili bubuk(optional)-------saya tidak pakai
2 kuning telur
100 gr kentang kukus,haluskan
125 ml air es(atau susu cair dingin)-------saya pakai susu ultra dingin
1/2 sdt garam
35 gr mentega/margarin
Polesan :
Susu cair-------saya pakai susu Ultra

Topping/Vla :
100 ml susu cair
1 sdm tepung maizena
25 gr gula pasir
1 kuning telur
2 sdt mentega/margarin
Cara membuat Vla :
Rebus susu,maizena,dan gula sambil diaduk sampai meletup-letup.Tambahkan kuning telur.Aduk cepat sampai meletup-letup kembali.Angkat.Masukkan mentega atau margarin.Aduk cepat hingga mengkilat dan masukkan ke dalam plastik segitiga.

Cara membuat :

1. Campur terigu,ragi instan,gula pasir dan susu bubuk.Aduk rata.
2. Masukkan vanili(jika pakai),kuning telur dan kentang sambil diaduk rata.Tuangi air es(atau susu cair dingin)sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis(tidak lengket).Hentikan penambahan cairan jika adonan sudah kalis.
3. Masukkan garam dan mentega tau margarin.Uleni kembali sampai kalis dan elastis,permukaan adonan mulus.
4. Bulatkan adonan,tempatkan dalam wadah.Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembap.Diamkan hingga menggembang 2x lipat volumenya,45 menit hingga 1 jam tergantung kondisi ruangan.
5. Kempeskan adonan,uleni sebentar agar mulus dan elastis kembali.Bagi menjadi 16 bagian yang sama(atau timbang adonan lalu bagi dengan angka 16).Bulatkan adonan,diamkan 10 menit.Pipihkan dan isi dengan isian sesuai selera,atau bisa juga tanpa diisi.Bulatkan kembali adonan.Letakkan berjejer dalam loyang ukuran 22x22x7 cm.Tutup dengan plastik wrap,diamkan hingga mengembang 30 menit.
6. Panaskan oven 180'C-200'C(oven harus sudah panas saat adonan masuk).Oles permukaan dengan susu cair dan semprotkan vla vanila di atasnya.Panggang dalam oven selama 15 menit hingga matang dan permukaanya kecoklatan.Keluarkan dari oven dan panas-panas olesi permukaanya dengan mentega/margarin.

Untuk resep diatas saya pkai loyang ukuran 20x20x7 cm.Dengan adonan seberat @25 gr untuk masing-masing bulatan.Dan sisanya saya bentuk seperti roti manis pada umumnya saja.

Bikin roti sendiri memang benar-benar bikin nagih.Sejak kejadian tiger bread kemaren saya benar-benar be carefullll banget kalo bikin roti.

lembutttt banget kan seratnya,ngk kalah sama roti buatan bakery shop

Selamat mencoba yaaa.......^_^mb Ricke makasih resepnya,salam hangat dari tanah air....

Cake Karamel a.k.a Cake Sarang Semut

"Ma,cake karamel itu seperti apa sih"?Pertanyaan putra saya yang no.2 beberapa minggu yang lalu.Hahaha,duhhh sayang cake karamel kok ngak tau sih.Memang bikin sendiri bisa diitung dengan jari saya.Sebenarnya suami saya adalah penggemar cake ini,favoritnya dia.Ada nostalgia tersendiri cake ini buat suami saya.Katanya masih ingat-ingat waktu pengantin baru duluuu.....cuit....cuittttt.Seingat saya dulu saya sudah pernah posting cake yang satu ini.Cake ini termasuk cake yang everlasting,sejak saya masih kecil,menginjak remaja,menikah dan sekarang sudah punya anak 4 cake ini selalu hadir dalam setiap acara.Untuk isian snack box sendiri kue ini juga nga'pernah absen.Tapi rata-rata rasanya beda dengan kalo kita bikin sendiri.Entah bahan apa yang ditambahkan atau dikurangi dalam takaran resep mereka,selalu ada yang kurang setiap kali nyicip snack box.Kurang manteb,kalo ndak gitu rasanya seperti gosong abisss.Saya juga ngak pernah tertarik beli kue jenis ini,lebih suka bikin sendiri.Resepnya masih tetep sama seperti yang duluuuuu pernah saya posting,yaitu dari majalah Femina.Cuman untuk"METHOD"nya saya kebetulan liat diblognya mb Endang JTT.Resep yang dari femina hampir mirip-mirip dengan yang mb Endang punya.Cara bikinnya simpel,aduk-aduk saja dan ga'perlu mikser.Cukup pakai whisk saja.

CAKE CARAMEL SARANG SEMUT

Source : Majalah Femina

Bahan :

75 gr mentega/margarin

1 sdm baking powder

1/2 sdm soda kue

200 ml susukental manis putih

125 gr tepung terigu,ayak

125 gr tepung sagu

8 butir telur ayam

Karamel :

450 gr gula pasir

450 ml air panas

10 lembar daun jeruk,buang tulang daunnya iris tipis.-------saya tak pakai,sebagai gantinya saya pakai daun pandan yang dirajang.

Cara membuat :

Untuk cara bikin cakenya silakan ke blognya mb Endang

Karamel :

• Lelehkan gula hingga kecoklatan.Tuangi air dan daun pandan,masak lagi hingga mendidih.Angkat,saring dan sisihkan.
• Tuang karamel hangat-hangat ke adonan cake.
• Jika memakai loyang bergelombang seperti punya saya,olesi margarin agak tebal apalagi disetiap lekukannya lalu taburi dengan tepung terigu.Agar ketika cake dikeluarkan jadi mudah.
• Panggang dalam oven panas dengan suhu 180'C selama 60 menit atau hingga matang.Angkat.
• Potong-potong dan sajikan.

Cakenya menul-menul dan sarangnya banyak.Ihhh cara dari mb Endang ini bener-bener gampang,tinggal aduk-aduk aja.

YUk dicoba resepnya,enak lo dan jangan lupa liat cara pembuatannya diblog mb Endang,mb Endang makasih ya idenya.....^_^

Lapis Pandan Suji

 Assalamu'alaikum.......

Alhamdulillah sudah masuk bulan september yaaa.Waktu memang cepat berlalu.Semoga kita selalu memanfaatkan waktu yang diberikan Alloh SWT untuk hal-hal yang manfaat.Hemmmm masih dengan postingan kue lapis.Jangan pernah bosan ya ngeliatnya.Bikin kue tradisional yang satu ini memang butuh kesabaran dan ketelatenan ekstra.Bagaimana tidak,layer demi layer kita menuangnya untuk mendapatkan lapisan yang kita inginkan,tidak saja cantik tapi juga rasa dan tekstur yang lezat dari kue lapis itu sendiri.Saya pribadi sungguh  benar-benar salut sama mb Hesti,sulit ditemukan seperti jaman sekarang menemukan orang setelaten dan seconcren mb Hesti yang mau merelakan waktunya untuk berlama-lama membuat makanan/jajanan tradisional.Contohnya kue lapis ini.Akhirnya menginspirasi saya juga untuk membuat kue lapis tradisinal.Secara kenapa sih mau repot-repot bikin padahal beli kan banyaaakkk,pun tinggal pilih jenisnya.Tapi saya ingin membuktikan kepada diri sendiri bahwa membuat kue tradisional itu mudah dan menyenangkan,dan terutama keluarga suka.

Resepnya tentu saja masih dari blognya mb Hesti.Sourcenya dari Majalah Sedap Edisi 5 th 2006.Yukk kita bikin dan liat bahan-bahannya ya.....

LAPIS PANDAN SUJI
Bahan :
300 gr tepung terigu protein sedang
75 gr tepung sagu
225 gr gula pasir
1/2 sdt garam
825 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air daun suji(dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan)
Cara membuat :

1. Campur tepung terigu,tepung sagu,gula dan garam.Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata,Saring.
2. Bagi 2 adonan.Satu bagian tambahkan daun suji.Aduk rata.
3. Siapkan loyang ukuran 16x16x7 yang dioles minyak sisinya.
4. Tuang 1sendok sayur(sendok sayur ukuran besar:saya pakai 2 sendok sayur atau 50 ml)lapisan putih.Kukus 5 menit(saya sekitar 7 menit).Tuang adonan hijau dengan takaran yang sama adonan putih.Kukus 7menit.Ulangi terus sampai adonan habis.Terakhir kukus 30 menit sampai adonan matang.Kalau air kukusannya habis tambahkan air mendidih dulu sebelum lanjut mengukus.Setiap menuang adonan aduk dulu supaya tepung tidak mengendap.
5. Angkat.Dinginkan.Potong-potong mengunakan benang atau pisau plastik(scraper)

Ada satu kesalahan saya waktu membuat kue lapis ini,yaitu saya pakai santan instan.Aduhhh padahal harusnya kue lapis itu gurih asli bukan imitasi.Ngak sabaran nunggu besok sihh,next project harus pakai santan seger.Alhamdulillah anak-anak sukaaaa dan pake banget sukanya.Buat bekal ke sekolah malahan sama anak-anak tak terkecuali mas yang paling besar,yang kelas II SMP.Karena kue lapis jaman sekarang rata-rata warna hijaunya pake pewarna buatan.Harummmm pandan itu lo yang tak terlupakan.Yaaa walau pandan suji yang saya pakai kurus kering gitu pun klorofilnya juga agak malu-malu keluarnya.

Saya cukup puas dengan hasilnya,walau belum rapi seperti kepunyaan mb Hesti.O lapis saya mungkin kurang tinggi ya,iya saya pakai loyang ukuran 18x18x7.Kalau manisnya juga pas menurut saya.

Well buat mb Hesti,terima kasih buat resepnya dan ilmunya ya mb.....Hugsss