Bolu Kering Pandan(Rebaked)

Ini sebenarnya adalah cake dari putih telur yang pernah saya posting sebelumnya.Seteleh hampir 2hari tidak ada tanda-tanda mau habis akhirnya saya potong-potong seperti finger cookies dan saya oven lagi.Alhamdulillah sukses habis.Jika anda mempunyai cake yang tak kunjung habis tips dari saya boleh di coba.

Potong-potong cake sesuai selera dan yang penting jangan terlalu tebal(sekitar 1cm saja).Alasi loyang dengan kertas roti atau silpat,tata cake yang sudah dipotong-potong dalam loyang.Oven dengan menggunakan api bawah dengan suhu kurang lebih 160 derajat C.Oven hingga berwarna kuning kecoklatan.

Angkat,dinginkan di wire rack.Masukkan wadah kedap udara.Saya sarankan'umur'cake jangan sampai lebih dari 3hari.

~idaaryo-2013~

Empal Gepuk

Salah satu lauk kegemaran anak-anak dan Ayahnya(mamanya juga....hehe).Kalau makan pake empal pasti maunya nambah terus.Nasi anget mengepul dan empal adalah sajian yang sangat berbahaya bagi yang sedang diet.....haha.....

Apa pasal?Nasi anget dengan sejumput empal,nasi sudah habis eh empalnya masih nyisa dipiring ambil lagi nasi.....empal habis....nasi masih ada dipiring......lanjutin sendiri dahhhhh......

Empal Gepuk

Resep:majalah Femina

Bahan:

750 gr daging sapi bagaian gandik

2 lembar daun salam

4 cm lengkuas,memarkan

150 gr kelapa parut,sangrai,haluskan------>saya tidak pakai

1500 ml air untuk merebus

Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

10 btr bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdm ketumbar butiran,sangrai

1/4 sdt jintan

5 btr kemiri,goreng

50 gr gula merah,sisir

1 1/2 sdt garam

Pelengkap:

Sambal terasi siap pakai

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga empuk.Angkat dan sisihkan 250 ml kaldunya.
2. Iris daging memotong serat dengan tebal 1 cm
3. Pukul-pukul daging hingga memar dan keluar serat permukaan daging.Lumuri daging dengan bumbu halus hingga rata.
4. Rebus daging berbumbu,kelapa parut sangrai dan kaldu daging hingga air terserap habis.Angkat.Tiriskan.
5. Goreng daging dalam mnyak banyak dan panas(dengan api sedang) hingga matang dan kering.Angkat.Sajikan dengan pelengkap.

Empal yang lezatpun siap dihidangkan.Kalau suami lebih suka makannya pakai alas daun pisang.Lebih sedap,karena aroma daun pisang.Mirip dengan nasi krawu khas Gresik.

Cake Pandan Almond

Kemarin habis bikin martabak manis masih ada sisa putih telur.Seperti biasa kalo ada putih telur biasanya cuma dikukus trus dibikin aneka sayur,entah dimasak dengan kuah yang bersantan ataupun bening layaknya semur.Atau bahkan berakhir dibawa pulang simbak (seringnya yang barusan....hehe) Iya,mau di masak yang aneh-aneh badan sudah capek baking mengerjakan orderan cust.

Tumben kali ini saya rajin(agak sih).Sengaja dibulan Ramadhan saya off baking.Jadi agak ada waktu sedikit longgar untuk lebih lama uprek di dapur.Pilihan saya kali ini jatuh pada cake yang beraroma pandan.Asli pandan,no colouring,no essence and no paste.Semua asli dari pandan wangi dan pandan suji.

Ini juga dalam rangka menghabiskan stok air pandan suji yang saya simpan dalam freezer yang sudah mau expired.Makanya warna pandan yang dalam foto ngak ngejreng sama sekali.Soft banget.....dan hemmmm aroma pandan.......

Cake Pandan Almond

Resep: Saji

Bahan:

300 gr putih telur(didapat kurleb dari 9 btr telur)

1/2 sdt garam

150 gr gula pasir

1 1/2 sdt emulsifier(SP/TBM)

20 ml air daun suji------>saya pakai 50 ml

1/8 sdt pewarna hijau muda------>saya skip

1/4 sdt esens pandan------>saya skip

50 gr santan kental instan------>saya skip

180 gr tepung terigu protein sedang

50 gr minyak goreng------>saya pakai unsalted butter sebanyak 75 gr,lelehkan

50 gr almond,cincang

50 gr almond slice,untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok putih telur,garam,gula pasir,dan emulsifier sampai mengembang.
2. Masukkan air suji,sambil dikocok perlahan.
3. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk perlahan.Aduk rata.Masukkan minyak goreng.Aduk rata.Tambahkan almond cincang.Aduk rata.
4. Tuang diloyang 20x20x7 cm yang dioles margarin dan dialasi kertas roti,dan ditaburi tipis tepung terigu.Taburi almond slice.
5. Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat C.

Baru kali ini makan cake putih telur bikinan sendiri.Enak banget dan ngak nyangka kalo ini terbuat dari putih telur.Aroma pandan sujinya bener-bener mengoda.

 

 Jika anda tidak mau repot setiap kali membutuhkan pandan suji mungkin tips ini bisa dicoba: Haluskan 30 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan wangi bersama 80 ml air matang dengan blender,lalu peras dan saring.Tambahkan 1 sdt air kapur sirih agar warnanya tetap hijau segar.Masukkan dalam botol bersih,simpan dalam lemari es atau freezer,tahan 1 bulan.

Ca Sawi

Belanja sayur di tukang jual sayur tinggal sedikit aja pilihan sayurnya(kesiangan ceritanya),Alhamdulillah masih ada sawi putih agak banyak.Trus ada udang masih 1 bungkus.Hemmmm masak apa buat buka puasa...jangan kelamaan mikir....hehe.....O ya di rumah masih ada kembang tahu kering.Bikin Ca sawi aja....

Puasa-puasa begini kalo makan yang bersantan juga kurang menarik,maunya yang seger-seger yang tidak lain dan bukan adalah sayur mayur seperti ini......

Ca Sawi Putih dengan Kembang Tahu

Bahan:

300 gr sawi putih

100gr udang,bersihkan kulitnya,belah punggungnya

50 gr kembang tahu

Bumbu:

3 siung bawang putih,memarkan

1/2 siung bawang bombay,potong melintang tipis

1/4 sdt merica bubuk

garam secukpnya

gula secukupnya

1 sdm margarin untuk menumis

50 ml air kaldu

Cara membuat:

1. Rendam kembang tahu dengan air hangat selama 30 menit.Sisihkan
2. Potong-potong sawi putih,cuci bersih.Sisihkan.
3. Panaskan margarin,tumis bawang putih hingga harum masukkan bawang bombay dan udang.Tumis hingga udang berubah warna dan matang.
4. Masukkan air kaldu.Didihkan.
5. Masukkan sawi putih,masak hingga agak layu,kecilkan api.
6. Tambahkan garam,gula dan merica.
7. Potong-potong kembang tahu menurut selera.Tiriskan.
8. Masukkan kembang tahu.
9. Didihkan sebentar.Angkat.Sajikan hangat.

Simpel dan sangat mudah bukan.Kandungan gizinya juga banyak.Untuk air kaldu bisa di dapatkan dari rebusan kulit udang.Sengaja saya tidak memakai saus tiram ataupun kecap asin seperti halnya masakan Chinese food.Karena selama ini yang saya jumpai ditoko-toko ataupun SPM kebanyakan yang mereka jual adalah saus tiram maupun kecap asin yang mengandung MSG.Padahal seperti kita ketahui kandungan monosodium glutamat sangat tidak baik bagi kesehatan,terutama apabila kita masih mempunyai balita.

Jadi sebagai gantinya saya gunakan kaldu dari udang sebagai penyedap.Itupun juga sesuai dengan takaran.Nah kita sebagai orang tua harus bijak dalam hal ini.Saya sendiripun masih harus banyak belajar dan belajar mengenai hal ini.Semoga hal diatas bisa menjadi sedikit pertimbangan jika kita akan memberikan asupan gizi bagi keluarga kita....^_^

Martabak Manis

Alhamdulillah anak-anak puasanya lancar,tidak terasa sudah memasuki hari ke-4.Ngak biasanya putra saya yang no.1 mas Atta minta sesuatu untuk ta'jil buka puasa(tumben batin saya) dan mintanya juga agak lain dari biasanya,yaitu martabak manis atau kami biasa menyebut terang bulan.Dan katanya harus mama aja yang buat,ngak mau kalo beli.Siiip wisss,oke mama yang bikin sayang*hug*

Sebenarnya ngak ribet sih kalo bikin cemilan seperti martabak manis ini,tapiiiii(pake tapi) ini kan puasa,waktunya serba mepet.Sore pasti masak and prepare untuk buka puasa,mana si mbak kalo sore pulang pula dan masih punya baduta.Wis Bismillah saja.....lagian si mas sanggup buat jagain adek.....

MARTABAK MANIS

Resep:Femina

Bahan:

600 ml susu cair------>saya pakai susu DANCOW full cream 3sachet@ 27 gr,saya encerkan dengan air hingga 600ml

9 kuning telur ayam

2 sdt fermipan------>ini dari saya

Ayak:

375 gr tepung terigu,ayak

100 gr gula pasir

3/4 sdt baking powder

3/4 sdt garam

Adonan tambahan:

3/4 sdt soda kue

6 sdm air

Taburan:

150 gr mentega

3 sdm gula pasir

3 sdm cokelat beras

3 sdm kacang tanah,sangrai,cincang halus

75 gr keju cheddar parut

6 sdm susu kental manis

Cara membuat:

1. Buang lubang ditengah terigu ayak,tuangi susu dan kuning telur sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata.Terakhir masukkan fermipan,aduk rata.Diamkan selama 30 menit-1jam.Campur dengan adonan tambahan,aduk rata.
2. Panaskan wajan martabak diameter 24 cm di atas api kecil,semir dengan sedikit mentega.Tuang adonan hingga mencapai tinggi 1 cm,aduk dengan bantuan sendok sayur supaya adonan menutupi seluruh permukaan wajan sampai ke sisinya.
3. Masak hingga seluruh permukaan adonan berpori,tutup wajan,masak hingga matang.Setelah bagaian sisinya mengering,angkat.
4. Olesi permukaan martabak dengan mentega,taburi dengan gula pasir.Tambahkan cokelat beras,kacang dan keju parut hingga rata.Tuangi susu kental manis.Potong menjadi 2 bagaian,lipat.Potong-potong masing-masing menjadi 10 bagaian.
5. Sajikan panas.

 SELAMAT BERBUKA PUASA......

Chili Crab a.k.a Rajungan Pedas

Ini adalah hasil eksperimen saya sebelum bulan Ramadhan kemarin.Biasanya saya kalo ke pasar berbelanja(kalo kebetulan weekend)sering diantar suami.Suami saya adalah penghobi masak.But no baking ya....hehe.....Nah memang dalam keluarga kecil kami,kami biasakan(terutama weekend) untuk menunya adalah ikan.Ikan segar,entah grilled atau pun di buat sup ala suami saya^ ^.Kita memang sengaja tidak pernah simpan-menyimpan ikan di dalam freezer,jadi ikan yang hari ini kita beli ya harus habis hari ini pula.Biar selalu fresh....

Salah satunya adalah crab diatas.Belinya sih juga ngak sengaja,biasanya kita beli crab cuma 2 ekor saja(lha wong cuma sebagai penyedap dalam sup yang kami buat).Kebetulan pas ke pasar ada rajungan(bukan kepiting,kalo kepiting warnanya gelap)sedangkan rajungan lebih terang dan di sekitar cangkangnya bertotol-totol putih.Sama ibu yang jualan disuruh ambil semua(tinggal dikit,sekalian aja mba).Ya udah akhirnya beli semua.

Baru esoknya saya masak,sebelumnya saya simpan difreezer dahulu.Resep saya dapatkan dari majalah Femina.

CHILI CRAB
Bahan:
4 sdm minyak goreng
50 ml cuka----->saya pakai air jeruk nipis
5 sdm saus cabai botolan------>saya pakai 2sdm saja
2 sdt garam
250 ml air
2 kg kepiting ukuran kecil,buang insang,bersihkan------>saya pakai rajungan
1 sdm tepung maizena,larutkan dengan 250 ml air
1 btr telur ayam,kocok lepas
Bumbu,haluskan:
10 buah cabai merah besar
6 cm jahe,bakar,kupas
8 siung bawang putih
Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum.Tambahkan air jeruk nipis,gula pasir,saus cabai dan garam,aduk hingga gula larut.

• Tuang air,aduk rata.Masak hingga mendidih.Masukkan rajungan ,masak hingga berubah warna.

•  Tuang larutan maizena,aduk rata.Didihkan.Tambahkan telur kocok,aduk cepat.Masak hingga cairan kental.Angkat.
• Sajikan segera.

Kalau di rasa dengan 1 resep diatas terlalu banyak bisa pakai setengah atau seperempat resep saja.Bumbu tentunya menyesuaikan.

HAPPY COOKING^_^

Edible Cake

Cake dengan logo sebuah bank BUMN ini adalah orderan dari ibu Yudith,beliau order untuk kantor beliau yaitu bank BNI.Untuk acara HUT BNI yang ke-67.Base cake yang di minta sebenarnya ada dua pilihan.Kenapa dibuat dua pilihan?pertama beliau minta cake dengan rasa orange,berhubung saya ini tinggal di kota kecil persediaan bahan-bahannya kadang selalu kosong yaitu jeruk mandarin.

Akhirnya jatuhlah pada pilihan ke-2 yaitu lapis surabaya 2 layer(hehe menyesuaikan budget).Ukuran cakenya 30x30 dengan pagar cokelat.Filling dengan selai stroberi homemade yang pernah saya posting sebelumnya.Maaf dokumentasi seadanya ya....diambilnya sudah last minute.....^ ^

Terima kasih ibu Yudith sudah order kue di dapur kecil kami.Semoga BNI tumbuh menjadi bank yang semakin besar dan tetap menjadi kebanggaan bangsa.....Amiin.....

Ayam Kare

Assalamu'alaikum......Apa kabar semua ^_^ Alhamdulillah hari ini kita sudah memasuki Ramadhan ke-3 ya...masih semangat melakukan aktivitas kan walau puasa.Puasa bukan halangan untuk kita melakukan aktivitas hanya durasi waktu saja ya yang mungkin agak berkurang.

Sudah ada ide menu untuk buka puasa nanti?Mungkin kare ayam bisa menjadi salah satu inspirasi anda untuk menu buka ataupun makan sahur nanti ya....

Kare dalam masakan Jawa mungkin berasal dari kata"kari" atau curry dari India.Meski cita rasanya tak sekaya kari,kare Jawa tak kalah sedap,karena bumbu dan tambahan santan yang gurih.

Seperti biasa resep yang saya pakai dari majalah Femina Primarasa.Tidak tau ini covernya sudah hilang,ahhh anak-anak saya kalau mamanya buka-buka buku resep pasti selalu ikutan....namanya anak-anak^_^

Ayam Kare

Bahan:

1 ekor(kurleb 1 kg) ayam------>saya pakai ayam kampung

4 sdm minyak goreng

1 cm lengkuas,memarkan

2 batang serai,memarkan

2 butir cengkih

2 potong pekak

4 cm kayu manis

250 ml santan kental dan 500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa

3 buah cabai merah utuh

8 buah cabai rawit

1 sdm bawang goreng,untuk taburan

Bumbu:

8 btr bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah

1 cm kunyit------>saya bakar dulu agar tidak terasa getar

2 sdt ketumbar

1/4 sdt jintan

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam,potong menjadi 12 bagaian.Sisihkan.
2. Haluskan bumbu,lalu oleskan rata pada potongan ayam,sisihkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak dalam wajan,tumis ayam tambahkan lengkuas,serai,cengkih,pekak dan kayu manis.Setelah ayam berubah warna,tutup wajan,masak selama kurang lebih 5 menit.
4. Tuangi santan encer,aduk,masukkan cabai merah dan cabai rawit.Masak sampai ayam agak lunak/setengah matang.
5. Masukkan santan kental,timba-timba supaya santan tidak pecah.Setelah mendidih,kecilkan apinya,masak sampai matang,angkat.Hidangkan dengan menaburkan bawang goreng.

Berhubung saya masih mempunyai 2 balita jadi penggunaan cabai rawit dan cabai merah saya skip.Dan untuk bumbu yang dihaluskan cabai merahnya pun saya sisihkan bijinya.Alhamdulillah anak-anak suka.Kalau kata suami enak,tapi kalo bikin kare jangan di kasih kayu manis lagi sayang,begitu komennya.....hehe.Ya tetep di kasih,tapi ukurannya agak di kurangi saja ya sayaang*edisi nawar*

Risotto

Risotto adalah makanan khas dari Itali.Tapi tidak semua daerah di Itali mengkonsumsi makanan yang dinamakan risotto ini.Hanya beberapa saja dan terutama Itali bagaian Utara yaitu Milan.Biasanya hidangan nasi berbumbu ini disajikan saat musim dingin(cek wikipedia ya).

Kalo makanan yang ada bahan dasarnya keju pastilah ke-4 putra saya adalah penggemarnya.Terutama yang gurih-gurih seperti diatas.Resep dari mba Widya Hidayat,kata beliau risotto ini adalah potluck yang di bawanya pada acara HMFF NCC beberapa waktu yang lalu.Banyak teman-teman di milis menanyakan tentang resep risotto beliau,akhirnya beliau share resep risottonya yang memang bener-bener yummy......

Risotto ala Widya Hidayat

Bahan: A

450 gr nasi

Bahan: B

1sdm margarin------>saya pakai salted butter

1/2 siung bawang bombay

2 siung bawang putih,cincang halus

75 gr daging asap,cincang halus------>saya pakai 1 kaleng tuna chunk,tiriskan minyaknya,cabik-cabik daging ikannya

50 gr wortel,potong kotak------>saya pakai kacang polong dengan takaran sama

1 btr telur kocok lepas

200 ml susu cair

1/2 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

1/4 sdt pala bubuk

Bahan: C

1 sdm margarin------>saya pakai salted butter

2 sdm tepung terigu

250 ml susu cair

1/2 sdt garam

1/2 sdt lada

Topping:

keju quick melt atau keju mozarella

Cara membuat:

Bahan B:

Campur telur kocok,susu cair,garam,pala,dan lada.Sisihkan.Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan butter hingga harum.Masukkan kacang polong dan ikan tuna,masak hingga kedua bahan matang.Matikan api,masukkan adonan telur.Aduk rata.Sisihkan.

Bahan C:

Panaskan butter masukkan tepung terigu aduk rata.Tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.Bumbui dengan garam dan lada.Aduk rata sampai meletup-letup.Angkat dari api.Sisihkan.

Panaskan oven dengan suhu 180 derajat C.Tuang adonan ikan tuna ke dalam nasi.Masukkan ke dalam cup-cup atau pirex.Beri saos putih(bahan C),kemudian tutup dengan parutan keju.Panggang selama 20 menit hingga matang.Angkat.Sajikan hangat dengan saos sambal botol.

  Ribet ya,ah ngak kok.Memang sih kalo baca stepnya banyak banget bahan-bahannya.Tapi sebanding dengan rasa yang kita dapatkan.Untuk taburan atasnya saya tambahkan keju cheddar parut dan daun parsley cincang.

Karang Binaci

Masakan yang satu ini selalu mengugah selera makan.Resep aslinya memakai bahan dasar daging kambing.Tapi sah -sah saja kalau mau mengantinya dengan daging sapi seperti saya.Apalagi jika memang berpantang makan daging kambing.Makanan ini sebenarnya lebih familiar di kalangan keluarga berdarah Arab.Masih ingat bener beberapa tahun yang lalu(wah lamaaaaa sekali) putri penyanyi dangdut Elvi Sukaesih,Fitria Sukaesih sempat mendemokannya waktu menjadi bintang tamu acara memasak di sebuah tv swasta.

Gampang cara bikinnya,lebih gampang lagi kalo tinggal makan.....haha......resep dari majalah Saji edisi Pemula.

Karang Binaci

Bahan:

750 gr iga kambing,potong-potong------>saya pakai daging sapi has dalam

2 sdm kecap manis

2 sdt garam

3/4 sdt gula pasir

2000 ml air

1/2 sdt cuka------>saya pakai air jeruk nipis

5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 btr bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

1 sdt merica

2 cm jahe

Cara membuat:

1. Lumuri iga kambing dengan bumbu halus sambil diremas-remas.Tusuk-tusuk dengan tusukan sate.Diamkan 20 menit.
2. Tumis iga kambing.Aduk-aduk sampai berubah warna.Tambahkan kecap manis.garam,dan gula pasir.Aduk rata.
3. Tuangkan air sedikit-sedikit.Masak sampai matang.
4. Menjelang diangkat,tambahkan air jeruk nipis.Aduk rata.

Makannya dengan nasi yang masih anget,dijamin nambah dan nambah lagi,ngak tersa nasi sebakul habis....^_^ 

 

Mi Kocok Medan

Mi......heeemmm favorit kami sekeluarga.Apalagi kalau mi-nya bikinan sendiri pasti enak(giling mi sendiri maksudnya)tapi ini kebetulan lagi sudden pingin mi ya pake mi kering yang di seduh air panas dulu.Kok pilihannya jatuh pada mi kocok?iya sering dengar sama pernah baca-baca tentang mi kocok tapi belum pernah bikin atau maem .....hehe.....

Kebetulan difreezer masih ada udang segar sisa bikin sup ikan(ngak sempat diposting,keburu habis).Dapat resepnya dari majalah Femina.Sebetulnya resep mi kocok ini ada dua cuma yang satu mi kocok Bandung yang bahan dasarnya pakai kikil sapi.Ya dicoba yang ini dulu aja,kebetulan bahan-bahannya sudah siap semua.O ya kebetulan pas bikin mi ini juga pas ada event idfb 11 yang bertemakan NOODLE,jadi setor sekalian aja....^ ^

MI KOCOK MEDAN

Bahan:

500 gr udang ukuran sedang

1250 ml air

3 sdm minyak goreng,untuk menumis

3 sdm tepung  kanji,larutkan dengan sedikit air

1 1/2 sdt cuka------>saya subtitusi dengan air jeruk nipis

600 gr mi lidi basah,siram dengan air panas,tiriskan

150 gr taoge,siram air panas,tiriskan

3 batang daun bawang,ambil bagaian putihnya,iris halus

3 batang seledri,iris halus

Bumbu,haluskan:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt merica butiran

4 cm jahe

2 sdt ketumbar

2 sdt garam

2 sdt gula pasir

Pelengkap:

Bawang goreng

Kerupuk merah------>saya pakai kerupuk singkong putih

Sambal cabai,siap pakai

CARA MEMBUAT:

• Kupas udang,sisihkan kulit dan kepalanya.Sisihkan.Rebus kulit dan kepala udang dalam air hingga mendidih.Angkat,saring.Ukur kaldu sebanyak 1250 ml,jika kurang tambahkan air panas.Didihkan kembali hingga saat disajikan.Sisihkan.
• Cincang udang,sisihkan.Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan udang cincang,aduk rata.Masak udang hingga berubah warna.Angkat.
• Tambahkan udang tumis ke dalam kaldu,aduk rata.Tambahkan larutan kanji dan air jeruk nipis,aduk rata.Masak hingga mendidih dan kental.Angkat.
• Penyajian:Taruh mi dalam mangkuk saji,beri tauge,daun bawang,dan seledri.Siram dengan kaldu panas.Taburi dengan bawang goreng.Sajikan dengan kerupuk dan sambal.

Cake Karamel sarang semut

Bener-bener bingung mau ambil angel yang gimana dengan untuk tema kali ini,sudah diambil dari segala sudut tetapi tidak satupun yang keliatan bagus.Maklum kamera smartphone.Ya begini ini angel yang paling pas yang didapat.Harap maklum ya.....^_^

Sudah lama sekali ngak pernah bikin cake karamel.Terakhir buat tahun 2010(tuh sampai hafal banget kan).Ternyata cake satu ini adalah kegemaran suami,katanya ingat waktu pertama kali makan dirumah mertua(hehe....ibu saya).Katanya lagi,kue enak ini apa ya namanya rasanya ada sedikit pahit manis dan aroma gula gosong(karamel)....haha.....aduh sayang itu cake karamel.Sampai sekarang masih ingat terus.Entah ya apa saja yang dibikin ibu selalu enak rasanya, beliau memang bertangan dingin kalau untuk urusan cooking sama baking...^_^

Resep ini adalah andalan yang selalu saya bikin.Resepnya dari majalah Femina,gampang bikinnya dan no mikser.Cukup pakai whisk saja.Kalau mau pakai mikser juga bisa,pakai speed yang paling rendah saja ya....

Cake karamel sarang semut

Bahan:

75 gr mentega------>saya tambahkan 25 gr,total 100gr mentega

1 sdm baking powder

1/2 sdm soda kue

200ml susu kental manis putih------>1 kaleng 300 ml

125 gr tepung terigu,ayak

125 tepung sagu

8 butir telur ayam,kocok lepas

Karamel:

450 gr gula pasir

450 ml air panas

10 lembar daun jeruk,buang tulang daunnya iris tipis------>bisa diskip jika tidak suka dengan aromanya,subtitusi dengan daun pandan.

Cara membuat:

• Cairkan mentega,sisihkan.
• Dalam wadah kocok lepas telur hingga berbusa,masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan tepung sagu dan baking powder bergantian dengan air karamel.
• Masukkan susu kental manis,aduk rata.Saring bila perlu.
• Masukkan mentega cair,aduk rata.
• Terakhir masukkan soda kue,aduk cepat.Tuang di loyang tulban bergelombang diameter 24 cm yang sudah beroles mentega dan bertabur terigu.
• Panggang dalam oven panas suhu 180 derajat C selama 60 menit hingga matang.Angkat,dinginkan.Potong-potong dan sajikan.
• KARAMEL:Lelehkan gula hingga kecoklatan.Tuang air dan daun jeruk,masak lagi hingga mendidih.Angkat saring dan sisihkan.

fresh from the oven....

O ya ada yang lupa untuk aroma yang lebih harum saya tambahkan 1/4 sdt kayu manis bubuk pada adonan.Ayak kayu manis bubuk bersama dengan tepung dan baking powder.

White house Apple Pie

Rasa apple pie ini bener-bener yummy.....kira-kira 2bulan yang lalu teman-teman dimilis ramai membicarakan tentang si apple pie ini.Bermula dari mr.Icho(yang kebetulan posting apple pie dimilis)trus disertai juga ama pic yang mendukung....heemmm bener-bener bikin ngiler.

Testimoni dari teman-teman milis pun yang udah nyoba bikin juga bilang most delicious apple pie ever.Konon apple pie ini adalah favorit keluarga presiden Barrack Obama,nah itulah kenapa pie ini dinamakan white house apple pie.Untuk komposisi resep apple fillednya sesuaikan saja dengan lidah masing-masing ya.Karena diresep yang sudah di share sama mr.Icho sendiri,beliau bilang muaanisnya ngak ketulungan.

White house Apple Pie

Resep:Mr.Icho

Bahan:

Kulit:

420gr tepung terigu

60gr gula pasir

1 1/2sdt garam

300gr mentega tawar,potong kecil-kecil.

90gr mentega putih,potong-potong

125ml air es

Isi:

1kg apel merah,kupas potong-potong kasar

225gr gula pasir------>saya hanya pakai 75gr saja

125ml madu------>saya hanya pakai 80ml

50gr tepung maizena

1sdt vanili bubuk

1/2sdt kayu manis bubuk

1 buah  jeruk lemon,ambil airnya,parut kulitnya

Cara membuat:

Kulit:

Masukkan bahan kering kedalam food processor.Tambahkan mentega dan mentega putih.Proses hingga berbutir kecil.Tambahkan air es,proses hingga menjadi adonan.

Bagi menjadi 2 bagaian.Bulatkan dan bungkus dengan plastik.Simpan dalam lemari es selama 1jam atau semalaman.

Tipiskan adonan hingga diameter 30cm.Masukkan dalam loyang pie diameter 22cm,biarkan sisa adonan selebar 2,5cm.Simpan adonan dalam lemari es selama 30 menit.Beri pemberat berupa kacang-kacangan dibagaian tengah kulit pie.Pangan dalam oven panas selama 30 menit.Angkat.

Isi:

Masak semua bahan dalam panci.Aduk-aduk hingga berair dan agak kental.Angkat dan dinginkan.Tuang ke dalam kulit pie.

Gilas kulit pie yang satu hingga diameter 30 cm.Tutup keatas kulit pie,olesi putih telur kocok sambil ditekan-tekan sekelilingnya dengan garpu hingga rapi.

Taburi permukaan pie dengan gula pasir.Panggang kembali selama 30 menit hingga kuning keemasan.Angkat dan biarkan selama 1-2 jam sebelum disajikan.

apple pie filled

Untuk isiannya gunakan apel dengan rasa asam segar,bisa apel malang atau granny smith.Jika tidak ada food processor juga ngak masalah.Gunakan ujung jari juga bisa ^_^

Anak-anak justru suka dengan crustnya,renyah and gurih khas butter.Maaf dokumentasi gelap ya,malam soalnya.Sukanya night baker....hehe.....Adonan ini sangat lembek,jadi memang harus diinapkan dulu dilemari es.Pas bikin kemaren lupa saya ngak liat ukuran loyang pie yang saya miliki,PD aja loyang pie saya ukurannya sudah sesuai dengan resep....ternyata oh ternyata agak kekecilan 2 cm.akibatnya crust yang bagaian tepi"ngedebel(ketebalan)".....justru anak-anak suka yang tebal crustnya.....hehe

Terima kasih untuk Mr.Icho yang sudah share resep pienya......bener-bener enak.....and very recommended untuk di coba......^_^

Gemblong a.k.a Kemplang (Jawa)

Liburan sekolah kali ini kita memang sengaja ngak kemana-mana,biasanya sih selalu kerumah mbah di Kediri.Berhubung liburan sekolah berbarengan dengan mas Atta yang lagi mau masuk SMP jadinya liburannya ditangguhkan dulu.Sistem penerimaan murid baru(PPDB) sekarang adalah secara online,nah kita sebagai orang tua harus rajin memantau nih.Kalau ditinggal-tinggal pergi(apalagi sampai keluar kota)bisa jauh ketinggalan informasi.....memang bisa sih dipantau lewat inet,tapi kalau memang ada pengumuman yang sifatnya langsung kan bingung juga.Apalagi bentar lagi juga mau masuk bulan suci Ramadhan....nahhh Lebaran,mudik dehh^_^

Biasa kalo pada liburan gini aktivitas ngemil and ngemil jadi lebih sering...^_^Sebenarnya sudah lama anak-anak minta dibikinkan jajanan tradisional yang satu ini.Kebetulan pas sekali dengan liburan sekolah bisa deh mau agak berlama-lama di dapur...hehe.

Anak-anak sangat suka dengan makanan ini.Absolutly dehhhh......makanya dibela-belain bikin sendiri biar mereka puas makannya.Tapi kali ini agaknya ada yang salah dengan bahan bestanya,yang biasanya saya ngak pake gula Jawa saya pakai gula Jawa(memang sih saya sesuaikan dengan resep aslinya).Ya gitu malah bestanya ngak kering-kering and cenderung basah.Ahhh lain kali pake gula pasir aja.....tapi kalau ngak dicoba mana pernah tau ya^_^......

GEMBLONG
Resep:Saji,Kue Tradisional

Bahan:
250 gr tepung ketanro
150 gr kelapa setengah tua lalu kupas dan parut kasar
25 gr mentega
125 ml santan dari 1/4 kelapa dihangatkan
1sdt garam
minyak untuk menggoreng
Bahan besta:
125gr gula pasir
75 gr gula merah,disisir halus
175ml air
1sdt mentega

Cara membuat:

1. Aduk tepung ketan,kelapa,mentega.Tuang santan hangat  dan garam sambil uleni hingga kalis.
2. Bentuk lonjong seperti combro.
3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning.Sisihkan.
4. Buat besta,masak bahan besta sambil diaduk sampai berambut.
5. Masukkan gemblong,aduk hingga kering dan merata.

 

bahan gemblong....

 

adonan setelah dibentuk

hemmm dimakan gini aja juga udah enak.....

Gunakan api dengan panas sedang saat menggoreng adonan gemblong agar gemblong tidak meletus.Larutan besta harus betul-betul berambut supaya larutan gula bisa betul-betul kering.Tandanya jika larutan besta di angkat pelan sekali jatuhnya.