Step by step Cara Bikang

Beberapa waktu yang lalu milis NCC mengadakan event jajanan tradisional.....NCC-JTIW.Jajanan tradisional Indonesia week.Kebetulan jajanan tradisional yang saya setorkan adalah kue cara bikang.....udah pada tau kan kue cara bikang??????^_^

Resep yang saya pakai kebetulan juga punyanya NCC,asli pakai tepung beras aja tanpa ada tambahan tepung terigu atau tepung tapioka pada resepnya.Enaaak dan tetep lembut,ngak keras.Anak-anak pada suka,sudah lama juga ngak bikin kue tradisional yang satu ini.Cetakannya sih ada,dulu saya minta cetakkan ini ke ibu saya.Di sertai acara ngerayu-ngerayu ibu juga...he...he....he....akhirnya ibu luluh juga.Di kasih dehh sama beliau.Cetakkan ini sihh sudah lama banget,asli bueerat.Bahannya bukan dari kuningan yang seperti kita lihat di toko-toko cetakkan kue,melainkan dari baja.Jadi panas yang dihasilkan pun merata dan tidak cepat gosong.

Waktu resep ini saya share di milis ada beberapa teman yang sempat minta di kasih tunjuk mengenai cetakkanya dan alat yang untuk"mencungkil"kue cara bikangnya.Secara saya orangnya gaptek(pake banget)saya ulur-ulur(bukan sengaja ya).Pertama saya kan fotonya pake smart phone saja,nah harus pindah dulu kan ke PC nah itu yang kelamaannya.Kedua,foto harus di edit dan di resize(biar ngak kena centong Mods....ha...ha..ha).Itu yang lama......belum lagi blogging blue(halahhhh gaya).Kepada teman-teman yang memang belum tau cetakkan cara bikang sama alat cungkilnya(ini di buatkan sama my beloved husband lo).Cetakkan cara bikang hampir sama dengan cetakkan kue lumpur,cuma perbedaan pada bagaian dasar(bagaian dalam ya).Kalau cetakkan cara bikang seperti agak cekung atau seperti membentuk cekungan sedangkan cetakkan kue lumpur bagaian dalamnya datar atau flat.

cetakkan tampak dari atas,memang barang jadul ya....he...he...ya ada bekas gosongnya

 Nah ini cetakkannya nangkring....ha...ha.....maklum cetakkan sudah luaaama banget,dia udah nelan berkilo-kilo tepung lo....he...he.....

cetakkan tampak dari atas

Kalau yang barusan adalah cetakkannya,yang berikut adalah alat cungkilnya(itu bahasa saya ya).Alatnya ini di buat dari bambu,jadi kalau menurut saya kalau yang ada di toko alat-alat dapur kurang sesuai.Sisi-sisi yang di gunakan untuk mencungkil cara bikang terlalu'tajam'sehingga bisa merusak bagaian bawah cara bikang(bisa robek)

Sebelah kanan untuk mendorong dan mengungkit cara bikang dari dasar cetakkan,sedang yang sebelah kiri   selain berguna untuk menahan bagaian permukaan cara bikang juga untuk membantu agar bagaian atasnya merekah sempurna.Sebenarnya cungkil yang sebelah kiri juga utuh seperti yang sebelah kanan,namanya anak-anak rasa ingin tahunya besar sekali...he...he....habis saya bersihkan saya taruh di rak piring nunggu kering dulu....nah si mas yang no.2 usilnya kumat....lha di buat pedang-pedangan.Akhirnya cuil separo.....^_^

Yang berikut adalah stepnya ngambil kuenya dari cetakkan.Semoga bisa mengerti ya,maklum dokumentasi juga sangat sederhana.......

Ketika cara bikang sudah berlubang-lubang,tandanya sudah matang.seset salah satu sisi cara bikang hingga menyentuh dasar cetakkan.Lalu dengan hati-hati jalankan spatula(cungkit) ke bagaian tengah.

Dorong agak ke atas pelan-pelan sambil agak di ungkit agar cara bikang sedikit mekar bagaian sisi atas.

Dengan bantuan spatula satunya lagi tahan bagaian permukaan agar cara bikang tidak lepas seluruhnya dari cetakkan.

Masih dengan bantuan spatula satunya tadi,'cabik'bagaian permukaan agar merekah.

Apabila bagaian permukaan sudah merekah sempurna dorong bagaian bawah cara bikang hingga terlepas dari cetakkanya.

Taraaaaa.......jadi dehhhh cara bikangnya ^_^

finally cara bikang

Hal yang perlu diperhatikan dalam pembuatan cara bikang adalah penggunaan cairan yaitu santan.Santan yang di pakai adalah santan segar,bukan santan instant.Santan disini selain memberi rasa dan aroma yang gurih,juga menghasilkan minyak.Minyak akan memudahkan kita saat cara bikang matang,jadi ketika di angkat dari cetakkan akan lepas tanpa meninggalkan sisa pada cetakkan.Cara bikang pun akan indah di lihat dan tentu saja lezat rasanya.

Santan di dapatkan dari kelapa yang memang sudah tua.Sama seperti kita membuat minyak goreng dari kelapa.Ciri kelapa yang sudah tua adalah warna kulit arinya cokelat kehitaman.Untuk resep dari NCC saya gunakan 1butir kelapa parut,peras,rebus dengan garam dan beberapa lembar daun pandan agar harum.Panaskan cetakkan terlebih dahulu kira-kira 45 menit dengan api sedang.Tanda cetakkan sudah panas adalah,ketika adonan di tuang pada cetakkan akan berbunyi berdesis.

Semoga uraian saya yang sedikit tadi bisa dipahami.Salam happy baking........^_^

Brownies Almond panggang

Rasa brownies ini nyoklat banget dan ada sensasi chew-chewnya,karena komposisi bahannya adalah tepung kanji dan tepung ketan.Resepnya sama,saya dapat juga dari tabloid Saji.Komposisi bahan juga ada kacang mede,cuma saya ganti dengan almond.Untuk inside dan topping juga pakai almond kebetulan stok kacang almond lagi berlimpah di rumah.

Saya sudah lupa ini pesanan siapa waktu itu karena sudah lama sekali.Kadang ya gitu,bikinnya sudah lama cuma telat(pake banget)untuk posting.

Brownies Almond panggang

Source      : tabloid Saji

Bahan      :

200 gr margarin

180 gr DCC,cincang

4 butir telur

180 gr gula pasir

100 gr tepung ketan

15 gr tepung kanji

1/8 sdt garam

180 gr kacang mede------>saya ganti dengan kacang almond dalam jumlah yang sama

Cara Membuat      :

1. Tim DCC dan margarin sampai leleh.Sisihkan.
2. Kocok gula dan telur sampai kental.Masukkan tepung ketan,tepung kanji dan garam sambil di ayak dan di aduk rata.
3. Tambahkan campuran DCC dan margarin.Aduk rata.
4. Masukkan 1/2 bagaian kacang mede.Aduk rata.Tuang ke loyang brownies yang dioles dengan margarin dan dialasi dengan kertas roti.Taburkan kacang mede.Oven dengan suhu 190 derajad selama 35 menit sampai matang.

Brownies di atas cocok untuk yang diet gluten free.Untuk almond yang saya pakai,140 gr saya cincang untuk ditambahkan dalam adonan sedangkan yang 40 gr saya biarkan utuh untuk taburan.Loyang yang saya pakai ukuran 10x30x3 cm.

Brownies ini bisa juga di bikin tanpa mikser,cukup di kocok dengan whisk saja.Gunakan gula kastor dalam adonan agar gula mudah larut.

Brownies kukus ketan keju

Never ending about brownies......mulai dari yang kukus sampai yang panggang.Nggak pernah ada habisnya untuk di explore.Rata-rata sesama teman blogger pasti ada deh menu brownies ini.Mulai dari resep orang sampai resep-resep yang ngasal and kadang ngaco juga(nah yang barusan saya tuuuhhh.....ha...ha...ha...)

Resep yang saya punya ini asalnya dari tabloid saji,lupa edisi kapan dan tahun berapa.Tapi resep aslinya adalah brownies kukus ketan hitam(tepungnya lo....).Tapi saya coba variasi dengan tepung ketan putih,enak lo.Benerannn.......yuk di coba resepnya.....

Brownies Kukus Ketan Hitam 

Source       :Tabloid Saji

Modified   :yoevvy budiman

Bahan       :

75 gr margarinil

200 gr DCC------>saya hanya pakai 100 gr

4 butir telur

175 gr gula pasir--->saya hanya memakai 150 gr,biar tidak eneg

75 gr tepung ketan hitam----->saya pakai tepung ketan putih

30 gr tepung protein sedang

20 gr cokelat bubuk------>saya pakai cokelat bubuk Bensdrop

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt garam

10 gr almond slice untuk taburan------>sebagai gantinya saya pakai selai blueberry untuk olesan,baru di beri parutan keju cheddar

Caraembuat      :

1. Panaskan margarin.Tambahkan potongan DCC yang sudah dicincang.Aduk sampai larut.Sisihkan.
2. Kocok gula dan telur 5 menit sampai kental.Tambahkan campuran margarin sedikit demi sedikit sambil dikocok rata(low speed).
3. Masukkan tepung ketan,tepung terigu,cokelat bubuk.baking powder dan garam sambil di ayak dan dikocok rata dengan kecepatan rendah.
4. Tuang di loyang 24x12x4 cm yang di oles margarin dan di alasi plastik.Taburkan almond.Kukus 50 menit dengan api sedang.

Tips      :

Untuk resep di atas hasil modifikasi saya,saya tambahkan 1/4 sdt emulsifier lalu kocok dengan gula dan telur sampai kental dan berjejak.

Loyang yang saya pakai ukuran 30x10x3 cm,olesi dengan margarin alasi dengan kertas roti dan olesi lagi bawahnya dengan margarin.

Waktu kukus yang saya gunakan hanya 35 menit,udah ok kok.

Setelah matang,angkat dari kukusan.Biarkan kokoh dulu,tunggu sampai hangat baru balikkan di rak kawat.

Gunakan api dengan panas sedang agar brownies kukus tidak mengelembung bagaian atasnya atau berlubang besar-besar.

Pastry for ibu Yuli

Pastry di atas saya buat di akhir tahun 2012,untuk acara tahun baruan keluarga ibu Yuli.Ibu yang baik ini sudah sering order kue ke dapur kecil kami.Yang paling sering beliau order adalah horn pastry.Ketika pesan pastry ini beliau sempat bingung,menurut beliau apa sih jenis pastry yang awet??yang bisa untuk 2hari apa 3hari.......akhirnya beri alternatif assorted pastry seperti diatas.

Pastry tersebut saya isi dengan selai nanas,o ya beliau juga minta ada yang gurih-gurih juga.Untuk yang gurih saya isi dengan daging giling(hasil gilingan sendiri,bukan yang ada di SPM).

Ada juga yang isi  pisang raja plus tambahan keju mulai inside sampai toppingnya.Ada lagi isi kacang giling.

Resep sudah pernah saya posting sebelumnya.Dari resep bisa di buat macam-macam bentuk dan varian isi menyesuaikan dengan selera.

Dokumentasi seadanya,karena sering sekali pesanan yang datang di dapur kecil kami selalu pagi-pagi sekali di ambilnya(ngeles)......toh walau take picture pun cahaya matahari masih sangat minim sekali apalagi take picturenya pake kamera smart phone^_^

Klappertaart for Petty

Klappertaart ini udah lama saya bikinnya,pesannan seorang kenalan lama.Di buat tanpa topping putih telur di bagaian atasnya.Resep sudah pernah saya posting sebelumnya.Btw kok mirip ama pasta lasagna ya.....he...he....tapi ini si klappy lo^_^

 

Untuk klappertaart tanpa topping seperti ini ada baiknya setelah matang dan uap panasnya hilang langsung cover dengan alfoil supaya aroma dan rasa dari klappertaart tetap terjaga.Lebih nikmat lagi begitu dingin langsung masuk di lemari es.

Bolang Baling

Bikin bolang-baling ini gara-gara putra saya yang nomer 2 kecanduan banget dengan kue yang satu ini yaitu bolang baling.Entah kenapa di namakan bolang baling,secara bentuknya juga tidak seperti baling baling juga...halah mulai ngasalnya....ha....ha...ha.

Kue bolang baling ini sudah ada sejak saya masih kecil,rasanya itu khas sekali konon yang membuat rasa kue ini khas karena penambahan amoniak kue.Amoniak kue adalah sejenis bahan pengembang kue yang nantinya akan membuat bolang baling ini menggembang dengan bagus ketika di goreng.Selain itu juga memberi tekstur renyah pada bolang baling.

Amoniak kue juga dipakai dalam pembuatan cakue.Takaran pemakaiannya juga harus benar-benar diperhatikan,karena menurut informasi yang saya baca penambahan amoniak bubuk secara berlebih akan mengakibatkan kue berbau kurang sedap......

Asal bolang baling sendiri dari mana saya juga kurang jelas,tetapi yang kebanyakan berjualan kue ini adalah warga keturunan Tionghoa.Jadi keinget bakpao dehhhhh.......haha.....haha.....apa juga hubungannya......ya mirip-mirip dikit.....^__^

Duluuuuu sih pernah sempat googling resepnya tapiiiiiii......ampun nunggu prooofingnya itu 14 jam sodara.....akhirnya urung bikin.Dan karena akhir-akhir ini si mas yang nomer 3 lagi seneng-senengnya maem bolang baling search dehhh resep bolang baling,asyik nemu yang proofingnya ngak usah lama-lama cukup 3 jam saja(ya itu juga udah kelamaan)

Dapat juga resepnya di blognya mba Maria Ningsih.....mba Maria ini domisili di UK lo.Bener,ternyata proofingnya cuma 3 jam(aja)

Bolang Baling

Bahan   A   :
1/2 sdt ragi instant
1 /2sdt gula pasir

20 ml air hangat
25 gr tepung protein tinggi
Bahan   B   :
165gr tepung protein tinggi
40 gr gula pasir
1/2butir telur
1 /2 sdm susu cair------>saya pakai 1 sdm susu bubul full cream
100 ml air hangat
1/2 sdm mentega putih
Bahan   C   :
80 gr gula pasir
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt amoniak bubuk------>saya pakai 1/2 sdt baking powder
125 ml air
1/4 sdt garam
225gr tepung protein tinggi
50 gr
Cara membuat        :

1. Aduk bahan A  sampai rata,lalu diamkan 10 menit.
2. Tambahkan bahan B.Uleni hingga kalis.
3. Bahan C,larutkan gula,soda kue,baking powder,air dan garam.Tambahkan tepung terigu protein sedang dan tepung terigu protein tinggi.Masukkan adonan ini ke dalam campuran adonan A dan B.Uleni adonan sampai elastis.
4. Diamkan selama 3 jam.Giling adonan setebal 1/2 cm.Potong dengan ukuran 7x5 cm dengan berat 30 gr.
5. Goreng dalam minyak panas sedang hingga kecoklatan.

Jika adonan terlalu lembek bisa di tambahkan tepung terigu,hanya sampai adonan tidak terasa lengket di tangan.

Double Chocolate Cake for Ayah

Double chocolate cake ini saya bikin dalam rangka milad suami tercinta.....yang ke berapa ya....RAHASIA..he..he...

Untuk base cake saya pakai bronkus yang super nyoklatnya NCC,hanya jumlah takaran gula saya kurangi karena tiap layernya masih di basahi dengan symple syrup.Trus masih pakai ganache cokelat pula.Heeemmm......bener-bener yummmy.Dan untuk menetralisir rasa manisnya dari cokelat di kasih fresh fruits.....

Untuk ukuran cake ini lumayan besar menurut saya(ukuran yang paling besar yang pernah saya buat).Cakenya sendiri terdiri dari 3 layer yang masing-masing layer di basahi dengan symple syrup trus di lapisi dengan ganache cokelat yang yummy.

Cakenya ukuran 28x28,dan ternyata setelah di angkat dari lazy susannya ........duuuuhhhh beratnya.....ya iyalah secara 3 layer gitu.....ha....ha.....Alhamdulilah teman-teman kantor menyukainya.Dan gara-gara pasang fotonyanya si double chocolate cake ini di PPnya smart phone ada yang lansung order lo........

Selamat Milad suamiku tercinta,semoga ALLAH SWT senantiasa memberi kesehatan dan umur yang panjang yang membawa manfaat dunia dan akhirat.Di limpahkan selalu kebahagiaan dan semoga menjadi imam yang amanah dan istiqomah bagi kami......Aamiiin

Bolu Kukus Mekar

Beberapa hari yang lalu sempat ada pesanan bolu kukus mekar.Kebetulan anak-anak juga menyukainya,jadilah di akhir waktu pembuatan saya bikinkan sendiri untuk keempat buah hati saya.Resep kali ini saya memakai resernya Rina Sofiany,di mana untuk cairannya tidak memakai minuman bersoda.Menlainkan memakai susu cair.Bisa juga di ganti dengan santan instant yang sudah diencerkan terlebih dahulu.

Resep yang dari mba Rina Sofiany ini saya pakai untuk bolu kukus anak-anak saya.

Bolu Kukus

Bahan       :

500 gr tepung terigu segitiga biru/serbaguna

400 ml susu cair------>saya pakai UHT Ultra

375 gr gula pasir

2 butir telur(jika ingin lebih empuk,bisa di tambahkan 2 butir telur lagi.Jadi totalnya 4 butir telur)

1 sdm emulsifier(misal Ovalet,TBM,SP,Qick,Starkiest)

1 sdm vanilla

Cara Membuat    :

1. Panaskan dulu dandang atau klakat yang akan dipakai.
2. Campur semua bahan di atas di dalam wadah dan kocok selama sekitar 25 menit.
3. Untuk mempercantik penampilan beri pewarna makanan sesuai selera.
4. Tuangkan dalam cetakkan muffin dan kukus sekitar 15 menit.

Resep di atas kalau hanya menggunakan 2 butir telur memang agak padat.Tapi untuk tingkat kemanisan sudah pas.Dan aroma amis telur juga tidak tercium.Enak dehhh pokoknya......thank's ya mba Rina.

Chocolate Oatmeal Cup Cakes

Cup cake ini saya buat untuk bekal anak-anak ke sekolah.Karena selain anak-anak saya cheese lover mereka juga chocolate lover.Seberapa sering saya bikin cake yang berbahan dasar dari cokelat mereka tidak akan pernah bosan.Pernah suatu ketika ada order brownies kukus selama 5 hari berturut-turut,untuk isian menu snack box.Yaaa.....selama 5 hari itu selalu bikin brownies kukus,pasti dong saya sisihkan beberapa potong untuk anak-anak saya.......he..he...he....ternyata ngak ada bosannya.

Pas hari ke-5 akhirnya langsung saya bikinkan loyang...ha...ha...ha....udah mulai agak boring nih mereka.Untuk cup cakes di atas saya base cakenya memakai resep dari Ordinary Kitchen.Kebetulan di rumah ada stock oatmeal.Jadi deh bikin chocolate oatmeal cup cakes.

Chocolate Oatmeal Cupcakes

Bahan      :

60 gr oatmeal(misal Quaker Oat)

250 gr susu cair(di resep pake susu cokelat cair,bila tidak suka bisa di ganti dengan air yang dididihkan)

100 gr gula pasir halus

125 gr gula palem

120 gr butter/margarin

2 btr telur,kocok lepas

1 sdt essence vanilla

110 gr tepung protein sedang

1 sdt baking powder

20 gr cokelat bubuk

150 gr cokelat chips

Frosting      :

Nutella(Hazelnut chocolate spread)

Gula sprinkle warna warni

Cara membuat    :

1. Didihkan susu.Angkat dan campur dengan oatmeal.Aduk rata.Diamkan 20 menit.
2. Kocok butter dengan gula pasir tambahkan gula palem sampai lembut atau creamy.Masukkan telur,kocok rata.
3. Campur dan ayak tepung tambahkan baking.Campur cokelat chips ke dalamnya.Masukkan campuran ini ke dalam kocokan butter.Aduk rata.Masukkan oatmeal.Aduk rata lagi.
4. Tuang dalam papercup.
5. Oven dengan suhu 180 derajad C selama 25 menit atau hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan.Semprot nutella di atasnya.Taburi dengan sprinkle.

                                                            

Kalau untuk saya cup cakes ini terlalu manis,besok lagi kalau bikin kurangi jumlah gula pasirnya.Apa mungkin saya untuk cairan susu pakai susu cokelat cair yang memang cenderung manis.Tapi secara keseluruan cup cakes ini enak tapi ya itu terlalu manis^_^

Untuk oatmeal gunakan kemasannya yang bungkus biru,karena kalo bungkus merah memang oatmeal yang siap saji.Untuk frosting saya pakai dari sisa butter cream pesanan taart yang masih saya simpan di kulkas.

Pudding Mangga

Actually,kalo bikin pudding pakai susu jarang yang mau.Tapi kali ini laris manis^_^.Kebetulan pas bukan musimnya buah mangga,tapi untuk mengobati rasa kangen dengan mangga pakai pasta mangga pun it doesn't matter dehhhhh......Gara-gara punya sekaleng susu evaporated,takutnya keburu expired,pikir-pikir mau bikin apa....pilihannya jatuh pada bikin pudding.Tapi suami udah pesen jangan manis-manis....ya sayaang kan juga eneg kalao terlalu manis.

Sebenarnya pas beli evaporated milk ini tujuannya untuk olesan roti(bread).Tapi untuk memulai bikin mualesssnya.....terlebih beberapa hari belakangan ini banyak orderan.Belum lagi harus tandem anak-anak belajar dan buat PR mereka.Malesnya lagi kalo'bikin dengan 500 gr terigu pasti nanti adonannya banyak lengket di bread makernya.Padahal kalo saya bikin bread sendiri anak-anak sukaaa sekali^_^

Kapan-kapan aja ya nak mama bikin roti sendiri,kalau malesnya mama sudah ilang.....hi....hi...hi...Daripada expired akhirnya bikin pudding saja....he...he....pudding mangga ini sebenarnya untuk cairannya memakai yogurt yang plain,trus mangganya sendiri bukan dari pasta atau essence menlainkan dari buah mangga yang diblender dengan yogurt tadi.Ntar dehh kalo musim mangga bikin yang pudding mangga beneran.Untuk sekarang ini pakai pasta mangga dulu aja,wanginya juga enak tapi masih enak kalo aroma mangga betulan...hi..hi..

Anak-anak sebenarnya juga kurang suka kalo pudding hanya dibuat dari agar-agar bubuk saja,harus ada sensasi kenyalnya yaitu dengan ditambah jelly powder.Kebetulan pas ke SPM beli susu adek lewat rak bahan kue,ada beberapa pilihan agar-agar bubuk juga.Ternyata ada satu merk agar-agar yang mengeluarkan produk agar-agar yang mirip dengan jelly powder,tapi ini masih satu produksi sama agar-agar bubuk merk terkenal itu.Akhirnya saya mengambil 2 bungkus agar-agar yang mengandung jelly powder(secara saya belum pernah coba) dan satu pak agar-agar yang warna putih(saya memang terbiasa menyetok agar-agar yang warna putih ini,sengaja kadang anak-anak minta pudding dengan rasa atau flavour lain jadi tinggal tambahkan pasta atau cokelat bubuk saja).


 Pudding Mangga
By    :yoevvy budiman

Bahan      :
1 bungkus agar-agar bubuk warna putih @ 7 gr
1 bungkus jelly powder plain------>saya pakai 1 bungkus agar CRYSTAL swallow
1 kaleng susu evaporated---------->saya pakai merk F&N
200 gr gula pasir
1 sdm pasta mangga---------------->saya pakai pasta mangga Golden Brown
Air secukupnya untuk mengencerkan susu evaporated

Cara Membuat        :

• Siapkan cetakkan pudding volume 2 liter,basahi dengan air matang.Sisihkan.
• Encerkan susu evaporated dengan air hingga volume 1600 ml.Sisihkan.

• Dalam panci campur agar-agar warna putih dengan jelly powder atau agar Crystal lalu tambahkan gula pasir dan pasta mangga.Tambahkan susu evaporated yang sudah diencerkan tadi sedikit demi sedikit hingga agar-agar dan gula beserta pasta mangga larut dengan baik dan tidak ada bagaian yang menggumpal.
• Jerang diatas api sambil sesekali diaduk dengan sendok kayu.Didihkan,angkat dari api.Biarkan uap panasnya hilang.
• Tuang perlahan dalam cetakan.Biarkan beku.
• Simpan beberapa saat di lemari es.Potong-potong.Sajikan.

Pudding ini sungguh nikmat di sajikan dalam keadaan dingin(baru keluar dari kulkas).Untuk tingkat kemanisan juga sedang,menurut saya,anak-anak dan my beloved husband.Tapi jika suka lebih manis bisa tambahkan gula menurut selera.

Bisa di sajikan juga dengan vla favorit masing-masing.Kalo kelurga kami memang prefer yang biasa seperti diatas,itu pun sudah seger banget^-^.Hemmmmmm wangi pasta mangganya sungguh enakkkk.......

Kaasstengels

 

Di setiap negara,kue kering mempunyai nama berbeda.Prancis sebagai tempat asal pertama kali kue kering di kenal,menyebutnya biscuit(bis:dua ; cuit:memasak),artinya kue yang dimasak dua kali supaya kering,renyah dan tahan lama.Istilah yang sama juga digunakan di Inggris.Orang Amerika menyebutnya cookies,sementara orang Belanda menyebutnya koekje artinya kue kecil.

Apapun namanya dan bagaimanapun bentuknya pada prinsipnya kue kering adalah kue yang berbentuk kecil untuk 2-3 suapan(tapi ada beberapa yang berukuran besar),dipanggang dalam oven dan tahan lama.Umumnya kue kering rasanya renyah.Namun,ada juga yang agak liat karena menggunakan madu sebagai pengganti gula,ada juga yang tidak terlalu kering dengan tekstur mirip cake.

Kue kering banyak jenisnya,dari yang klasik dan bertahan sepanjang masa seperti kaasstengels ini.Kaasstengels ini rasanya gurih cenderung asin.Pengunaan keju tua,keju edam membuat rasa dan aroma kaasstengels ini menjadi khas.Ada beberapa kaasstengels yang mengunakan keju parmesan,rasa dan aromanya sungguh memikat,Apalagi ketika baru keluar dari oven......hemmmmmmmm aroma Lebaran......he...he...he....

Tapi bagi saya yang tinggal di kota kecil sudah sangat senang dengan menggunakan keju edam.Hemmmmm makan kaasstengels ini pasti lagi dan lagi.....apalagi untuk ke-4 putra saya yang cheese lovers.....^_^

Berikut adalah resep kaasstengels yummy versi saya.......sampai ngelap iler nih........

Kaasstengels

Source    :Majalah Femina

Bahan

100  gr mentega------>saya pakai unsalted butter

75 gr margarin

2 kuning telur

200 gr tepung terigu------>saya pakai kunci Biru

150 gr keju tua(edam),parut

1 kuning telur,untuk olesan

50 gr keju cheddar,parut kasar,untuk taburan

Cara membuat   :

1. Panaskan oven pada suhu 160 derajad celcius.Olesi loyang kue kering dengan margarin.Kocok margarin dan mentega dengan mikser berkecepatan sedang hingga lembut dan menggembang.Masukkan kuning telur(speed 1 dengan mikser philips),kocok hingga rata.
2. Aduk rata tepung terigu dan keju parut.Masukkan ke dalam margarin kocok secara bertahap.Aduk dengan sendok kayu/spatula hingga rata.Jangan terlalu lama mengaduk supaya kue tidak keras.
3. Masukkan adonan dalam kantung plastik segitiga.Gunting ujung plastik diameter 1 cm.Semprotkan adonan secara memanjang,potong adonan sepanjang 4 cm,rapikan bentuknya.
4. Pindahkan potongan adonan ke loyang,beri jarak masing-masing 2 cm.Olesi permukaan adoanan dengan kuning telur,lalu taburi keju.
5. Masukkan ke dalam oven,panggang hingga kuning kecoklatan dan matang(kurleb 20 menit).Keluarkan dari oven,pindahkan ke rak kawat,biarkan hingga dingin.Simpan dalam wadah kedap udara.

Tips    :

  Selain dibentuk panjang seperti tongkat,bentuk bulatan seperti kelereng.

  Terkadang agak susah mengeluarkan adonan dari plastik segitiga,bisa juga menggunakan cookies cutter   yang khusus untuk cetakkan kaasstengels(banyak dijual di toko bahan kue atau SPM)

Untuk 1 adonan diatas hasil jadinya sekitar 400 gr.

Agar hasil kaasstengels renyah dan ketika di makan cepat larut di mulut gunakan selalu tepung terigu yang berprotein rendah.

Cococrunch Cookies

Cookies yang satu ini asli gampang bikinnya,pertama bikin cookies ini adonannya agak lembek gitu.Ternyata setelah baca lagi eh ngak salah kok...he...he..he...di buletinnya pake bantuan 2 sendok teh.Trus tempelin cococrunch.Di cetaknya ngak usah gede-gede,karena nanti setelah di oven adonannya akan melebar.

Tes kematangannya,pinggirnya sudah kelihatan kering segera angkat dari oven.Tunggu sampai agak dingin pindahkan ke wire rack,cookies akan kering set dengan sendirinya.Memang setelah keluar dari oven cookies agak lembek.

Resepnya bisa search di google,banyak versinya juga.Kalau resep yang saya pakai ini adalah resep dari buku(lupa saya,terbitan dan karangan siapa).Bukunya di bawa adik.Saya memang sempat mencatat tapi ya itu tadi resep jadi satu dengan resep pandan thumbprint yang pernah saya posting sebelumnya.Mungkin lain kali jika bukunya ketemu akan saya share sekalian dengan resep pandan thumbprint...^_^

Pandan Thumbprint

Ini adalah salah satu cookies yang sempat populer beberapa tahun yang lalu.Populer dari dapur kami maksudnya...he...he...he....

Beberapa bulan yang lalu saya sempat bikin,tapi resep aslinya saya catat(ya pakem saya dari duluuuu...)tapi kemarin saya lihat-lihat lagi kok bukunya ngak ada,kadang kalo saya sudah pegang buku atau duduk di depan PC ngak mau ketinggalan si dd yang paling kecil.....pencet sana pencet sini.....ha...ha....ha.....ngemesin.

Nah ini juga catatan jadi"ketlisut"kemana.....tadi sih nemu bukunya tapi malah thumbprint cokelat.InsyaALLAH kapan-kapan kalo sudah ketemu catatannya akan saya posting resepnya......Cookies ini gampang kok bikinnya.Aroma pandannya itu heemmmmm......wangi.

Foto di atas saya buat tahun 2002,banyak sebenarnya tapi pada banyak yang hilang(jenis cookies yang lain)Dulu mana pernah kepikiran bikin dokumentasi seperti itu,walau punya kamera"bagus"ya setelah kamerannya ngadat baru"ngeh".......Kalau sekarang harus sabar dulu dan harus puas dulu dengan kamera smart phone.