Empek-Empek Dos (Empek-empek tanpa ikan) a la Widya Arina

Assalamu'alaikum........
Apa kabar semua? Wah tanpa terasa sudah akhir pekan lagi ya,......

Siapa sih yang tidak kenal dengan empek-empek atau pempek.Walaupun makanan ini asli dari Sumatera tapi cocok di lidah kami yang notabene orang Jawa.Tapi rasa-rasanya cocok di lidah semua orang deh....baik tua mau pun muda.Anak-anak terutama.Di Bojonegoro saja penjual pempek tak pernah sepi,mau pempek asli atau"abal-abal"pasti selalu ramai.Tapi baru setaunan belakangan ini ada yang jual pempek asli Palembang,itu pun berupa waralaba begitu.Sebelumnya kami tidak mengetahuinya kalo ada yang jual pempek asli,maklumlah kami tinggal di kota kecil dan kami jarang jajan pula (dari beberapa pengalaman beli makanan hasilnya mengecewakan) maka dari itu kalo ada makanan yang diingini banget sama anak-anak sebisa mungkin kami buat sendiri,dan tentunya pasti lebih sehat.

Seperti halnya pempek ini.Bukan berarti ikan tenggiri sedang mahal kita tidak bisa bikin pempek.Namanya pempek dos,yaitu pempek tanpa mengunakan daging ikan.Dan jangan khawatir tetep enak dan sehat.Resepnya dari mb Sashy.Tapi mb Sashy dapat via fbnya NCC dan ini hasil dari kreasi mb Widya Arina...Makasih ya mb atas inspirasinya

EMPEK -EMPEK DOS (Empek-empek tanpa ikan)

Bahan :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 300 gr tepung sagu/kanji-------saya pakai tepung kanji cap"pak Tani"
• 300 ml air
• 3 sdt garam
• 3 siung bawang putih,haluskan
• 2 butir telur
• 3 sdm minyak goreng
• 50 gr keju cheddar,parut-------saya pakai K***t Cheddar

Cara membuat :

1. Didihkan air,tambahkan bawang putih dan garam.Kecilkan api lalu tambahkan tepung terigu aduk cepat,matikan api.Biarkan adonan dingin.
2. Setelah adonan dingin tambahkan keju parut,aduk rata.
3. Masukkan minyak sayur uleni sampai rata lalu tambahkan telur,uleni lagi sampai rata.
4. Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit uleni sampai kalis dan bentuk sesuai selera.
5. Timbang @ 40 gr lalu bentuk.
6. Pertama bulatkan dulu,lalu bentuk lonjong dengan panjang 7 cm
7. Rebus adonan yang sudah dibentuk tadi dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak sayur dan garam (supaya pempek tidak lengket setelah matang ) kurang lebih 10 menit (sampai mengambang ke permukaan )
8. Angkat dan tiriskan.
9. Diamkan sampai setengah jam atau lebih agar pempek tidak terlalu panas.
10. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kecokelatan.

SAUS CUKO 

Bahan :

• 100 gr cabe rawit-------saya hanya pakai 9 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah keriting
• 1500 ml air
• 2 bonggol bawang putih
• 3 bungkus asam jawa ukuran kecil-------saya pakai sekitar 50 gr,sudah lumayan asem rasanya
• 3 sbm ebi-------karena tidak ada ebi saya pakai udang rebon,dan rasanya ternyata enak(pakai dalam ukuran yang sama)
• 500 gr gula aren
• garam secukupnya-------saya pakai 1 sdt

Cara membuat :

1. Didihkan gula aren bersama air sampai gula larut
2. Giling atau blender bahan kecuali asam jawa.
3. Masukkan bahan-bahan yang sudah dihaluskan tadi ke dalam panci berisi gula aren larut tambahkan asam jawa.
4. Masak dengan api kecil sampai air agak menyusut.
5. Setelah dingin saring kuah dan siap digunakan.

Pelengkap (dari saya ) :

• Mie kuning matang
• Mentimun,kupas dan potong-potong

Dan Alhamdulillaah rasanya enak banget.Sampai saya posting ini saya sudah bikin untuk kali ke 3,dan sekali bikin 2x resep,hehehe......yang membuat saya super senang anak-anak sukaaa,terutama suami.Berhubung dalam pempek dos sudah ada pemakaian telur maka pempek saya cuma saya bentuk pempek lenjer saja (selain itu cari mudahnya juga,hihihi ).Gunakan api sedang cenderung kecil agar saat digoreng pempeknya tidak "meletus".Biarkan beberapa saat pempek mengapung saat perebusan supaya pempeknya mateng sampai ke dalam.

Pempek ini sangat-sangat recommended banget.Ueeenakkk sekali pengen nambah terusss saat makannya.Apalagi pas udara dingin dan hujan begini......sluuurrrpppp