Biscuit ala Monde

Anak-anak sukaaa sekali dengan biscuit yang satu ini.Kebetulan pas searching resep cookies dapat resep ini dari blognya mb Hesti,hemmm ibu yang satu rajin banget berkarya.Salut sama resep and hasil jepretan kameranya....haii mb Hesti,resepnya aku contek yaaa

Bahan:

125 gr mentega asin------saya pakai anchor salted

100 gr gula halus

1 sdt vanilla bubuk

1 butir telur

225 gr tepung self raising(bisa pakai tepung terigu biasa,tambahkan 1/2 sdt baking powder + 1/4 sdt baking soda)

Kismis dan kelapa kering secukupnya

Cara membuat:

1.  Panaskan oven pada suhu 180 derajat C.Alasi loyang dengan parchement paper./silpat
2. Kocok mentega,gula,dan vanili menggunakan mikser sampai lembut dan pucat.Tambahkan telur lalu kocok sampai rata.(catatan:kalo mengunakan kismis/kelapa masukkan sebelum tepung terigu)Masukkan tepung terigu sambil diayak diatas adonan.Aduk rata.
3. Letakkan adonan diantara 2 lembar plastik.Giling pipih kira-kira setebal 0,7 mm.
4. Cetak menngunakan cookies cutter.Pindahkan keatas loyang.Buat adonan mengunakan kelapa sangrai,beri taburan gula pasir diatasnya.
5. Panggang selama 18 menit atau sampai kekuningan dan sudah garing.Angkat.Dinginkan dirak kawat.Simpan dalam wadah kedap udara.

Catatan:

• Saya kurang tau juga kenapa adonan saya agak lembek(gak bisa dicetak)selain itu saya juga ngak punya cookies cutter yang dimaksud.
• Akhirnya adonan saya bungkus cling wrap saya bentuk silinder dan saya masukkan kulkas untuk beberapa saat(sampai kalo dipegang set).
• Potong-potong sesuai ketebalan yang diinginkan....taraaa jadi icebox cookies dehhh.
• Rasanya juara,malahan enak ini daripada biskuit yang kaleng biru itu komen suami sama anak-anak.

~idaaryo 2013~

• 
  

Sticky rice mango aka dessert ala Thai

Sekarang lagi musim mangga ya....di Indonesia mangga banyak sekali jenisnya.Bahkan tiap daerah di Indonesia pun jenis mangga tidaklah sama.Hemmmm I love Indonesia so much....^_^mulai yang soft fragrance sampai yang strong seperti mangga kweni ada semua.Mangga yang sudah matang selain mau dikudap biasa(dikudap aja sudah enak) bisa diolah terlebih dahulu menjadi dessert yang mengoda layaknya tampilan ala hotel berbintang.

Beberapa hari kemarin beli mangga kebetulan dapat yang masak pohon(duhh kasian kalo disini mangga aja harus beli).Kalo dirumah ibu atau rumah mertua tinggal petik dan tinggal pilih mau jenis mangga harum manis/gadung,golek,manalagi atau mangga podang(mangga jenis ini enaak banget aroma dan rasanya tapi kayaknya adanya didaerah tertentu saja).

Curious sama resep dessert khas negara Thailand ini makanya dibela-belain beli mangga dan disisihkan beberapa(hubby mangoes lover)....resepnya dapat dari nasilemaklover aka Sonia yang sudah saya translate ala bahasa saya*smoga tidak bingung ya,bahasa inggris saya pas-pasan*

Bahan:
3 buah mangga matang

Sticky rice:
350 gr ketan putih,rendam selama 4 jam
220 ml santan------saya dapat dari 1/4 butir kelapa parut dan dijadikan santan
1 1/4 sdt garam------saya hanya pakai 1 sdt saja(takut keasinan)
2 sdm gula pasir
5 lembar daun pandan,sobek-sobek simpulkan
Cara membuat:

1. Campur semua bahan sticky rice jadi satu dan kukus selama 45 menit.
2. Sisihkan daun pandan angkat ketan yang sudah matang,sisihkan dan biarkan dingin.

Taburan:
40 gr kacang ijo kupas
3 sdm minyak goreng
1/4 sdt garam
1 sdm gula
Cara membuat:

1. Cuci kacang ijo kupas beberpa kali hingga airnya terlihat jernih(air cucian kacang ijo) dan rendam selama 1 jam atau lebih(saya rendam 2 jam)
2. Panaskan minyak goreng dalam penggorengan,masukkan kacang ijo kupas yang sudah ditiriskan terlebih dahulu.Goreng dengan api kecil hingga kering dan renyah.
3. Tambahkan garam dan gula,campur rata.Tiriskan.

Saus:
120 ml santan kental------saya dapatkan dari 1/4 butir kelapa parut
1 sdt gula
1/4 sdt garam
Cara membuat:
Campur semua bahan saus,masak dengan api kecil(jika ingin saus lebih kental tambahkan 1/2 sdm tepung tapioka dan 1 sdm air)

Penyajian:

1. Kupas mangga dan potong-potong menurut selera.Letakkan diatas ketan kukus yang sudah dibentuk atau dicetak menurut selera.
2. Siram dengan beberapa sendok saus dan taburi dengan kacang hijau kupas yang sudah digoreng.

Kombinasi yang unik menurut saya.Enak juga ternyata.Lebih enak lagi kalo ma-muangnya/mangganya dalam keadaan dingin.

Catatan:

• Ketan kukus diatas kalo menurut pengertian saya memasaknya pakai rice cooker atau magic com.Makanya instruksi pada resep aslinya adalah mix all.Berhubung saya hanya punya 1 penanak nasi otomatis/rice cooker makanya saya pakai tehnik seperti memasak ketan untuk bikin lemper,yaitu ketan setelah direndam kemudian ditiriskan dan dikukus selama lebih kurang 20 menit.Ditempat lain didihkan santan bersama garam,gula,dan daun pandan masukkan ketan yang sudah dikukus tadi aduk sampai tercampur rata.Biarkan beberapa saat agar santannya terserap rata.Kukus kembali ketan yang sudah bercampur santan selama 30 menit....ahayyy rempong.
• Mangga yang saya gunakan adalah mangga harum manis/gadung.Silahkan kalo mau menganti dengan jenis mangga lain,sesuai selera.

Beberapa foto mangga pada postingan kali ini adalah foto beberapa taon yang lalu yang memang capturingnya pake kamera beneran ya.Diambil sebelum kameranya kolaps....so i'm sorry it;s just ordinary pic because i'm just a begginer....

Churros

Churros, sudah tau kan?Churros adalah sejenis snack goreng yang dari negara asalnya yaitu Spanyol yang dimakan sebagai salah satu menu sarapan.Churros sendiri berupa adonan choux pastry(sejenis adonan untuk kue soes),namun jika soes yang seperti kita ketahui setelah adonan jadi, kita spuit diloyang dan dioven tapi jika churros ini kita masukkan piping bag dan langsung dispuit diatas pengorengan.

Jadi pendek kata churros adalah donat goreng ala Spanyol.Churros sendiri selain populer di negara asalnya yaitu Spanyol juga populer di beberapa negara lain khususnya Eropa,Filipina,Portugal dan kepulauan Karibia yang mayoritas penduduknya menggunakan bahasa Spanyol(bekas jajahan negara Spanyol),juga Amerika Latin termasuk Brazil.Churros sendiri bentuknya ada 2 jenis,yaitu yang satu tipis dan terkadang berbentuk simpul layaknya pretzel sedangkan yang satunya berbentuk panjang dan tebal(ini yang sering kita jumpai di Indonesia).Cara penyajian churros cukup dicelupkan/dipped pada cokelat panas atau dengan cafe on leche yang sebelumnya terlebih dahulu ditaburi dengan gula halus dan kayu manis bubuk.

Baru sekarang kesampain bikin churros dan ternyata anak-anak suka sekali,malah mas Atta repeat minta dibikinkan lagi.Setelah googling sana sini sreg dengan resepfemina online.Adonannya set dan mudah dispuit jadi ngak perlu acara masuk kulkas.

hemmm baru mateng masih plain

Bahan:
125 gr mentega tawar
250 ml air
1/2 sdt garam
250 gr tepung terigu serbaguna,ayak
3 btr telur ayam, kocok lepas
1L minyak goreng,untuk menggoreng
Taburan,aduk rata:
50 gr gula bubuk
2 sdt kayu manis bubuk
Saus Cokelat:
250 gr DCC
350 ml susu cair
4 sdm gula pasir (150 gr)
1 sdm tepung maizena,larutkan dalam 2 sdm air matang

Cara Membuat:

1. Saus Cokelat:Panaskan DCC(yang sudah dipotong kecil-kecil) diatas api sedang hingga meleleh,tambahkan susu cair dan gula pasir aduk rata.Masukkan larutan maizena,masak hingga cairan mengental.Angkat.
2. Churros:Panaskan mentega bersama air dan garam hingga meleleh.Kecilkan api,masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambik diaduk cepat hingga tercampur rata.Angkat,dinginkan.
3. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan hingga adonan kalis.Masukkan kedalam kantong seprot yang ujungnya sudah diberi spuit bergerigi.
4. Penyelesaian:Semprotkan adonan sepanjang 6 cm kedalam minyak banyak dan panas,goreng hingga kuning kecokelatan dan matamg,angkat.Tiriskan,dinginkan.Taburi churros dengan bahan taburan hingga rata.Celupkan churros kedalam saus cokelat saat akan disantap.

Catatan:

• Gunakan api sedang saat mentega,air,dan garam dipanaskan.Begitu meleleh kecilkan api dan masukkan tepung terigu yang sudah terlebih dahulu diayak.Aduk dengan sendok kayu yang agak besar agar lebih mudah handlingnya
• Saya menggunakan tepung segitiga untuk resep diatas.
• Tunggu adonan hingga dingin baru masukkan telur kocok lepasnya.Saya menggunakan speed 1 dengan mikser philips.
• Untuk spuit saya memakai spuit 1M
• Semprotkan langsung diatas penggorengan dengan posisi spuit tegak lurus dengan panjang yang diinginkan.
• Gunakan api dengan panas sedang agar tak mudah gosong,dan aduk sesekali supaya kita mengetahui tingkat kematangannya.
• Telur yang digunakan adalah ukuran sedang.
• Untuk saus apabila kurang menyukai saus cokelat cukup gunakan 1/2 resep saja.
• Snack ini highly recommended apalagi saat cuaca dingin seperti sekarang...^_^

Sewaktu bikin churros ini ingat waktu masih gadis dulu,suka bantu ibu kalo pas mau Lebaran bikin salah satu kue khas Lebaran yaitu CIPIRAN(bentuknya mirip dengan sayur kecipir) persis cara pembuatannya cuma kalo kue yang saya sebutkan diatas berbahan dasar tepung ketan dan santan jadi cemilannya benar-benar GF(gluten free)....

~idaaryo 2013~

TCCC mb Ratna

Orderan datang dari mb Ratna untuk diberikan kepada koleganya yang sedang berulang tahun.Pesannya cake cokelat dengan sedikit sentuhan buah-buahan(menyesuaikan dengan budget).Saya tetap pake TCCC dengan rasa cake cokelat yang tentunya lezat.Terima kasih atas kepercayaanya kepada kami.Semoga berkenan dengan kuenya ya mb......^_^

TCCC for Ultah Bapak

Assalamu'alaikum.wr.wb....apa kabar semua?duhhhhh long and so long ngak pernah posting ya,iya karena ada beberapa kesibukan yang tidak bisa saya tinggalkan.Padahal ada banyak pic tersimpan rapi di PC yang nunggu di edit.Malam mau duduk manis depan PC sudah ngak ada tenaga alias ngantuk berat.Ya begini sempatnya kalo pas weekend,satu persatu dan mesti kudu sabarrrrrr......

Orderan kali ini datang dari teman kantor suami,seorang laki-laki masih muda dan masih single seusia dengan adik bungsu saya yang laki-laki.Dia pesan untuk acara ultah Ayahnya yang ke-59.Pesannya cake cokelat yang full dengan buah.Dan inilah pesannanya cake dengan ukuran 26x26.Terima kasih atas orderannya mas A'ong,semoga Ayahnya sehat selalu dan selalu dalam lindungan ALLAH SWT....Amiin

Sayur Gulai Pepaya Muda

Hemmmm asli sudah luama banget bikin sayur pepaya muda ini.Mau posting gak jadi-jadi.Sudah ketik sana-sini ehh si dd rewel minta pangku,.kalo ngak gitu ngantuk dan malesnya datang melanda.Sayur ini adalah salah satu kegemaran saya dan suami.Pun kedua orang tua saya,biasanya ibu'kalo bikin seringnya dibuat sayur lodeh atau pakai bumbu sambal goreng......enak deh apalagi kalau pake kacang tolo dan sayurnya sudah menginap beberapa hari(lupa dehh sama siradikal bebas)

Bikin sayur ini keinginan saya supaya sayurnya bisa menginap atau kalo bahasa ditempat saya(Kediri) jadi blendrang(sebutan untuk sayur yang sudah menginap beberapa hari).Ternyata tandas juga saat makan malam......hehe....psssssttt anak laki-laki saya yang mulai beranjak remaja sukaaaa......^_^

Resep saya dapat dari buklet lebaran majalah Femina,tahunnya sudah lama juga(lupa)...>_<

Bahan:

3sdm minyak,untuk menumis

3 lembar daun salam

1 cm lengkuas,memarkan

1 batang serai,ambil bagaian yang putih memarkan

300gr udang kupas segar berukuran kecil

5 buah ampela ayam,buang lemaknya,cuci bersih,rebus empuk,iris melintang tipis

10 mata petai,kupas kulit arinya,iris membujur tipis------saya tak pakai(karena waktu itu belum musim petai)

200gr pepaya muda,potong bentuk korek api,remas-remas dengan 1/2sdt garam hingga lemas,cuci bersih,tiriskan

250gr rebung kalengan,tiriskan,potong bentuk korek api------saya ganti dengan pepaya(jadi total pepaya 450gr)

250ml santan kental dan 1L santan encer dari 1 butir kelapa

1/2sdm gula pasir

2 buah asam kandis

Bumbu,haluskan:

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah

5 butir kemiri sangrai

3 cm kunyit sangrai------kunyit saya bakar

2 sdt garam

Pelengkap:

Lontong siap pakai,potong melintang

Cara membuat:

• Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,lengkuas,dan serai hingga matang dan harum.Masukkan udang,ampela,dan petai(jika pakai),aduk-aduk hingga udang matang dan petai berubah warna.
• Tambahkan pepaya muda dan rebung(jika pakai),aduk-aduk hingga pepaya matang.Tuangkan santan encer,gula pasir dan asam kandis.Didihkan diatas api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.Masak hingga harum dan santan agak berkurang.
• Tuangi santan kental,aduk rata dan didihkan sekali lagi.Angkat.Sajikan bersama pelengkap.

Sayur ini memang sederhana,tapi jangan tanya soal rasanya.....eeenaaakkk,gurihhhh gimanaaa gitu.Kalo sudah bikin pasti pingin nyobain lagi.Coba bikin yukkk....^_^




~idaaryo 2013~

Buns ala Roti Boy

Assalamu'alaikum......apa kabar semuanya?masak apa hari ini?wah kalo weekend begini tentu waktu untuk memanjakan keluarga tercinta ya....Hemmm beberapa hari terakhir ini hujan terus ya,rupanya sudah memasuki musim penghujan.Kalo didaerah kami musim pancaroba namanya,dimana pergantian antara musim kemarau ke musim hujan.Biasanya kekebalan tubuh mulai mengendur ya kalo memang kesehatan tidak benar-benar kita perhatikan.,terutama anak-anak kita khususnya balita.

Alhamdullilah 3 hari yang lalu saya berkesempatan mencoba resep roti/bread yang sudah lama booming yaitu roti Taiwan atau Mexican bread dan kalo di Indonesia lebih dikenal dengan roti boy.

Curious to know saja sebenarnya dengan water roux atau tang zhoung.Lihat postingan teman-teman sesama blogger baik yang di Indo ataupun sesama blogger luar.Apa sih water roux/tang zhoung?Padahal sudah beberapa tahung yang lalu yaa*duhh kemana saja ya aku selama ini....hehe*

Water roux/tang zhoung adalah semacam starter(atau memang starter ya),yang fungsinya untuk melembutkan atau melembabkan adonan roti.Jadi ketika roti matang teksturnya tetap lembut dan tidak berpori besar.Jika selama ini(atau bahkan dulu ya)kalau liat roti bertekstur lembut dan halus bisa dipastikan itu pake bahan kimia atau yang biasa dikenal dengan bread improver.Tentu jika digunakan tidak sesuai dengan kebutuhan/atau diluar takaran untuk jangka panjangnya pasti akan merugikan kesehatan.

Setelah beberapa kali blog walking,baru ingat kalo saya punya buku Sedap yang khusus membahas tentang ROTI dan VARIASINYA(ada sekitar 64 resep).Nah disitu pas mau akhir-akhir halaman,ada dibahas tentang ROTI TAIWAN ISTIMEWA.Saya kurang ngeh kalo disitu ada step cara bikin water roux/tang zhoung....hehe(jadi buku yang sudah berkali-kali saya baca ini ada resep water rouxnya juga),yaaaa dulu mana ngerti itu namanya water roux.Padahal buku ini saya miliki sudah tahun 2004 yang lalu*ketahuan kaann kalo buku hanya jadi pajangan dirak buku*

Roti ini booming di Indonesia pertama kali tentu di Jakarta ya,sekitar 2006-2007(akhir)hubby masih berkantor di Jakarta.Ketika makan siang suami cerita,kalo makan siang dari kantor adalah roti yang dikemas persatuan(masing-masing 1biji maksud hubby begitu kali ya),rasanya eeeeenaaak banget ma begitu komen hubby(suami jarang memuji suatu makanan kalo memang rasanya tidak istimewa).Kata hubby,ada aroma kopinya trus dibungkus sama kertas.Dalam bayangan saya roti apa lagi ini?hubby bilang enak tentu roti ini istimewa sekali.Pas pulang Surabaya kami dibawakannya beberapa sebagai oleh-oleh.Ooooo....ini yang namanya roti boy....hemmmm enak juga^_^

Untuk resep rotinya saya pakai dari buku sedap yang saya ceritakan tadi diatas dan juga resep water rouxnya.Sedangkan untuk resep toppingnya saya pakai resep dari tabloid Saji.

Bahan:

WATER ROUX/TANG ZHOUNG:

25 gr tepung protein tinggi

125 ml air mendidih

1/8 sdt garam

Cara membuat:

-Seduh tepung terigu dan garam dengan air mendidih,aduk rata.

-Diamkan minimal 2jam atau semalaman dalam lemari pendingin(tutup dengan plastik cling wrap) supaya roti lebih lembut.

BAHAN ROTI:

475 gr tepung protein tinggi------saya pakai 500gr

2 1/2 sdt ragi instan

75gr gula pasir

15gr susu bubuk full cream

25ml susu evaporated

225ml air------saya pakai air mineral biasa/bukan dingin(es)

1/2sdt garam

50gr margarin------saya pakai salted butter

BAHAN FILLING:
85gr salted butter,potong dan bekukan@5gr

BAHAN TOPPING:

200gr margarin------saya pakai salted butter

200gr gula tepung

4btr telur

2sdm kopi instan bubuk------saya pakai NESCAFE original

2sdm air panas untuk melarutkan kopi

250gr tepung terigu protein rendah

50gr susu bubuk full cream

Cara membuat:

ROTI:

1. Aduk water roux,tepung terigu,ragi instan,gula pasir,susu bubuk,dan susu evaporated.Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
2. Masukkan garam dan margarin/butter lalu uleni lagi sampai adonan elastis.Diamkan adonan selama 30 menit.
3. Kempiskan adonan,timbang adonan masing-masing 60gr lalu diamkan 10menit
4. Pipihkan adonan,isi dengan bahan filling.Bentuk bulat.Letakkan diatas loyang yang bersemir margarin.Diamkan 45menit atau sampai memgembang 2x lipat.

TOPPING:

-Kocok butter atau margarin dan gula tepung sampai lembut(kurleb 10 menit dengan speed rendah).Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata.Masukkan tepung terigu,susu bubuk(sambil diayak ya) dan larutan kopi.Aduk rata.Masukkan plastik segitiga.

-Semprotkan topping melingkar di atas roti,melingkar seperti obat nyamuk(rapat ya)sisakan 1/4 bagaian bawah untuk nanti meleleh ketika dioven.

  5.Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat C sampai matang.Jika sampai 12 menit topping belum set/kering pindahkan ke rak atas(kurleb 5 menit).Angkat,pindahkan ke rak kawat/wire rack.

my first water roux

akibat night baker,ini roti mateng sudah jam 19.30

Catatan:

1. Untuk water roux ayak dulu tepung beserta garamnya,baru tambahkan air panas sedikit demi sedikit agar adonan tidak bergerindil.Saring bila perlu.Atau bisa juga memakai resep water roux yang sudah banyak berseliweran di internet.Jangan lupa kalo membuat water roux dengan cara di masak diatas api,hanya sampai kental saja dan berwarna putih susu.JANGAN SAMPAI MENDIDIH,apalagi sampai meletup-letup.Gunakan api kecil saja.
2. Saya kemarin pas bikin pakai mikser SIGNORA(maaf bukan salesnya),pakai pengocok yang spiral dengan speed 3(sesuai petunjuk dari manual booknya)sampai elastis kurang lebih 15 menit.Perlu diketahui jika menggunakan mikser dengan pengocok spiral gerakannya jangan memutar layaknya kita membuat cake,.melainkan dengan gerakan seperti menusuk-nusuk dari atas kebawah.
3. Untuk resep diatas memang tidak mengunakan telur(untuk rotinya)sama sekali,tetapi jangan khawatir rotinya tetep empuk dan berserat halus karena penggunaan water roux.
4. Roti dengan pengunaan water roux adonannya memang cenderung lebih lembek daripada yang tidak mengunakan water roux.Ketika menambahkan air kira-kira saja,jika dirasa adonan sudah kalis hentikan penambahan air.Untuk resep diatas(saya lupa)air tidak saya gunakan semuanya.Jadi di kira-kira sendiri yaa....
5. Pengovenan juga tergantung oven masing-masing ya,karena saya pakai otang(dan sudah terbiasa)jadi saya hapal karakter oven saya...kemarin saya oven 12 menit dengan api bawah,lalu saya pindahkan ke rak paling atas selama 5menit.
6. Ketika roti matang adonan toppingnya memang kering dan rasanya juga enak,tapi setelah saya inapkan semalam adonan topping agak basah.Lalu sebelum dibuat bekal saya oven sebentar di rak paling atas(otang).....so far sih rasa tetap enak tapi topping agak kurang mulus lagi.Apa saya pakai otang ya sehingga panas kurang maksimal.Tapi kalo saya tanya teman-teman itu sih wajar kok.

ini setelah saya oven lagi pakai rak paling atas otang

Selamat mencoba....happy weekend and happy baking^_^very recommended

~idaaryo 2013~

Unbaked Strawberry Cheese Cake

Lamaaaa sekali jenis cheese cake ini menjadi waiting list resep untuk saya coba.Sudah diniati beli stroberi seger di SPM tapi mood ngak ada,dan memang jarang banget di SPM di kota saya ada stroberi.Kadang kebetulan pas beli susunya anak-anak pas ada,tapi giliran ke SPM memang niat beli stoknya pas kosong,toh ada biasanya kecil-kecil(seringnya banyak yang busuk).

Tetapi sebenarnya yang bikin saya males-malesan adalah,saya ngak punya loyang bongpas alias bongkar pasang atau loyang spring form.Wahhh nunggu punya loyang alamat ngak bakal dicoba-coba nanti.Padahal stok krimshis dikulkas sudah mau mendekati expired.Wiss nekad saja.....haha.Resep saya pakai adalah resep mb Ria.Hemmm sungguh yummy begitu komentar anak-anak dan suami.Mas Atta putra pertama saya yang kurang suka keju benar-benar ketagihan dengan jenis unbaked cheese cake ini.....yuk bikin sendiri unbaked cheese cakenya....kalo males bisa kok order ke saya....hehe

Bahan alas :
125 gr cream crackers(merk Roma yang warna kuning,rasanya asin)
1sdm gula halus------saya pakai gula tepung yang diayak terlebih dahulu
80 gr unsalted butter,lelehkan
Cara membuat:------alas untuk mousse cheesenya:
-Siapkan loyang bongpas diameter 18cm
-Letakkan loyang pada cake board yang lebih besar daripada loyang
-Pasangkan plastik mika pada sisi bagaian dalam,ke-2 ujungnya disatukan dengan doubel tape
-Hancurkan cream crackers sampai halus
-Campurkan cream crakers.gula halus dan butter leleh,aduk rata
-Tuang ke dalam loyang,ratakan dan padatkan dengan sendok.
-Masukkan kedalam kulkas selama 1jam

Bahan :(Cheese Mousse)
375 gr cream cheese
125 gr gula halus------saya pakai gula yang sudah diblender
250 gr whipcream------saya pakai WhC bubuk
3 sdm air jeruk nipis
1sdm gelatin bubuk
50 cc air

Cara membuat:

1. Tim gelatin dan air hingga larut,sisihkan.
2. Kocok cream cheese dan gula hingga lembut,tambahkan air jeruk nipis.Kocok hingga rata.
3. Kocok WhC hingga kaku.
4. Tuang sebagaian WhC kaku kedalam adonan cream cheese.Aduk rata.
5. Tuang lagi sisanya,aduk rata.
6. Tuang adonan cheese mousse kedalam loyang,ratakan lalu simpan dalam kulkas semalam.

Bahan Garnish:

-3 sdm selai strawberry

-1 sdm air panas

-strawberry segar secukupnya

tuhh kaan stroberinya kurang dan ukurannya juga pada ngak sama...

Catatan:

1. Sebenarnya waktu bikin UCC(unbaked cheese cake) ini saya modal nekad dan kelewat PD.Bagaimana tidak loyang springform alias bongpasnya aja ngak punya.Sudah keliling semua tbk dikota saya ngak ada yang jual(kata yang punya tbk sih,ngak laku jualan loyang bongpas).Dan sudah berkali-kali setiap ke SPM liat stroberi segar beli dengan niat mau bikin UCC,ngak jadi dan stroberi berakhir jadi selai or dessert gitu aja.Nah pas bikin ini kebetulan habis ada acara gathering kantor hubby di Malang(nahh dibeliin sroberi segambreng sama hubby).Gede-gede buah stroberinya,ada juga yang kecil.Ngak sama gitu deh ukuran besar kecilnya.Ya gitu,bisa liat kan finishingnya*jauhhh dari kata perfect*Tapi saya sudah seneeng banget....anak-anak dan hubby suka.
2. Cake board persegi yang warna cokelat akhirnya saya potong bentuk bulat mengikuti bentuk loyang bulat saya yang ukuran diameter 20cm.
3. Untuk cream crackers hanya saya remas-remas dengan tangan sampai halus*tangan harus bersih yaa*
4. Ratakan cream crackers yang sudah dihaluskan dan dicampur dengan butter leleh beserta gula halus pada cake board yang sudah dipotong mengikuti pola loyang.Ratakan sambil sedikit ditekan-tekan sampai seluruh cake board tertutup rata.Simpan dikulkas 1jam(2-3 jam lebih bagus lagi).
5. Saya mengunakan WhC bubuk sebanyak 150gr,kemudian dicampur dengan susu cair dingin sesuai dengan instruksi pada kemasan------dicampur dengan air es juga boleh(sesuaikan dengan bahan yang ada dirumah).Tapi kalo pakai susu cair  dari sisi rasa tentu lebih rich.
6. Gelatin bubuk saya campur dengan 50cc air hangat,campur dan aduk hingga semua gelatin bubuk larut dan ditim sampai berwarna bening.
7. Biarkan gelatin agak hangat menjelang dingin baru campur pada kocokan WhC,lalu kocok kembali sampai tercampur rata.
8. Keluarkan cream crackers dari kulkas,alasi dengan loyang persegi atau bulat dengan ukuran yang lebih besar.Lingkarkan plastik mika yang sudah dipotong mengikuti pola cake board(lingkaran dengan tinggi kurang lebih 6-7cm).Rekatkan dengan doubel tape.
9. Isikan dengan cheese mousse sedikit demi sedikit sambil diratakan.Lakukan hingga cheese mouse habis.
10. Simpan dikulkas selama semalam.Agar ketika dipotong rapi dan bagus.

Itulah sependek yang saya ketahui dari step by step UCC yang saya bikin.Alhamdulillah anak saya yang ngak suka dengan keju jadi ketagihan.Rasanya wuuuuueeeenak banget,seperti makan es krim rasa keju^_^Buah stroberinya kurang banyak yaa....itupun sudah dipilih yang kira-kira ukurannya sama tapi tetep aja ngak bisa....ngak papa kan dikonsumsi sendiri^_^

Kalo pada resep yang untuk garnish menurut saya takaran selainya masih kurang,harud dikali 2 atau 3.Sesuaikan saja dengan kebutuhan.Yukkk dicoba bikin....highly recommended

~idaaryo 2013~

Klappertaart mb Dina

Klappertaart pesanan mb Dina.Alhamdulillah beliau suka dengan klappienya dan akan order lagi.Terima kasih ya mb atas orderannya....^_^

Brownies Kukus Ketan Hitam mb Ratna

Pesanan mb Ratna,brownies kukus ketan hitam diberikan untuk koleganya.Simpel ngak pakai didekor yang aneh-aneh (hihi,menyesuaikan budget juga).Jika anda kebetulan punya budget terbatas tapi ingin memberikan sesuatu yang spesial kepada teman,sahabat,kolega ataupun orang yang anda cintai bronketem ini bisa jadi alternatif pilihan.Simpel dan elegan dengan rasa cokelat yang mantap.Terima kasih mb Ratna sudah order di dapur kami....^_^

Klappertaart for mb Nely

 

Ini adalah pesenan dari mb Nely.Sebenarnya mb Nely ini bingung mau mesen apa(lhoooo....hihi).Memang beberapa waktu yang lalu sempat saya tawarkan klappertaart(waktu itu mb Nelynya belum ngeh).Maklum kota yang kami tinggali ini kota kecil jadi makanan yang aneh-aneh terasa asing buat beberapa orang.Pun ada yang kenal ini itu karena pernah tinggal dikota besar^_^

Akhirnya setelah saya beri sedikit deskripsi tentang si klappie ini,beliau baru ngeh dan diputuskan untuk pesan original klappertaart.Ordernya 2 jenis ukuran klappertaart,yang 1ukuran 10x20(sebanyak 2 buah loyang alfol) sedangkan yang 1 lagi 8 cup alfol untuk kemasan personal.

Alhamdulillah klappertaartnya uuuueeenak,begitu kata mb Nely.Memang klappie kali ini rasanya istimewa banget,karena saya untuk cairannya pakai WhC cair(dairy) sama susu cair Ultra.Jadi rasanya memang mantaaap(komen mb Nely fia bbm).Terima kasih mb Nely selama ini menjadi kastemer loyal dapur kami*hugs*....

Klappertaart dan Cheese Cake mb Alya

Assalamu'alaikum......apa kabar?^_^lama ya saya ngak pernah posting resep atau orderan dari RaNu's Kitchen....hehe iya,sebenarnya baking masih selalu saya lakukan.Tapi untuk posting sepertinya dibutuhkan ekstra tenaga dan waktu.Kebetulan mas Atta putra pertama saya sedang test middle semester jadi untuk sementara duduk manis depan PC pun juga saya lewatkan dulu^_^

Untuk posting resep sebenarnya ada(sudah saya ketik tapi belum sempat saya edit tulisannya,hemmm tentang unbaked cheese cake...enak banget)insyaALLAH nanti akan saya posting.Untuk sementara saya posting orderan dulu ya...Lama saya ngak pernah bikin klappertaart,kebetulan ini pas ada order dari kastemer baru mb Alya.Dan juga mb Alya pesen beberapa cheese cake di cups(fruity).

Dan masih ada sisa beberapa cups,saya bawakan untuk teman kantor suami yang minta tester.Untuk cheese cakenya saya buat 1resep dan masih sisa saya cetak diloyang loaf kecil(ngak sempat kefoto,begitu agak dingin langsung ludes sama anak-anak).

Untuk klappertaartnya,Alhamdulillah mb Alya suka banget dan akan memesan kembali untuk seseorang spesialnya^_^......Trus cheese cake cupnya sukaaaa bu saya begitu katanya,seger(karena ada fresh fruitnya).Memang untuk kue-kue internasional fresh fruit disamping berfungsi sebagai garnish atau hiasan juga untuk menetralisir rasa cake ataupun ganach dan butter cream yang menurut sebagaian orang terasa eneg...

Mba Alya terima kasih atas orderannya......kami tunggu order berikutnya^_^

~idaaryo 2013~

Cupcakes Set bu Nia(repeat order)

Cupcakes ini adalah repeat order dari bu Nia yang sebelumnya pernah order cupcakes dengan tema mickey mouse.Kali ini cupcakes tersebut khusus diberikan kepada seseorang yang spesial.Terima kasih bu atas kepercayaannya kepada kami.....^_^

Red Velvet Cupcakes for mb Ambar

Assalamu'alaikum......apa kabar semua?Lama yaa saya ngak pernah posting orderan ataupun resep?Terakhir sih beberapa hari yang lalu ya,siCheese Cake fruity.Beberapa hari ini saya agak blogging blue*duhh sedih banget ya*Tapi ngak baking blue kok.Memang kalo untuk ngeblog harus punya mood yang bagus,bagaimana tidak setiap posting resep ataupun orderan kan ngak mungkin"nglunyur"(halah bahasa jaman baheula....hihi)gitu aja tiba-tiba pasang gambar atau foto kan.....makanya tolong dooooong para"plagiat jangan asal copas foto-foto kami tanpa mencantumkan sumber atau link aslinya.Kami memang"cuma home baker ataupun foodie blogger",tapi kami bekerja dengan sepenuh hati,dengan passion kami.

Jadi setiap postingan yang kami tampilkan jalannya panjang dan ngak semulus jalan tol.Mulai cari resep,mempraktekannya(nahh trial and errornya juga kadang panjang)sampai akhirnya menjadi sebuah pic yang bisa ditampilkan(yaa memang sederhana dan hanya berbekal dengan kamera smartphone),karena tidak hanya sekali kami"take picnya"....Yaaa itu sedikit saja uneg-uneg saya*curcol*

Kembali ke soal orderan kue,orderan kali ini datang dari ibu muda.Mba Ambar namanya.Beliau request RVC(red velvet cake)tapi dalam cup.Ordernya sebanyak 12cups.Alhamdulillah punya kastemer baru yang concern soal kesehatan.Mba Ambar menginginkan warna merah asli dari buah bit/beet root.Alhamdulillah juga dapat buah bitnya dari Giant.Gambar diatas itu berwarna cokelat coz saya ngak pakai food colouring sama sekali jadi insyaALLAH sehat.Tohh bukan warnanya yang kita kejar kan.Frosting keju yang super yummy(pengakuan mb Ambar lo^_^)Sebenarnya saya agak khawatir juga kalo rasa dari bit nanti akan mempengaruhi cita rasa cake itu sendiri,ternyata kekhawatiran saya salah.Justru cakenya enak(kalo menurut saya malah ngak bau langu seperti yang pernah diulas dibeberapa majalah kuliner tentang siRVC ini).

Masih ada beberapa sisa,ada yang saya kasihkan ke teman juga untuk tester.Terus masih ada sisa 5cup saya masukkan kulkas untuk anak-anak.Terima kasih orderannya ya mb.....^_^

Decorated Japanese Cheese Cake

Pesanan dari kastemer baru(sebelumnya beliau pernah order unbaked stroberi cc).Maaf ngak ada dokumentasinya,malam hari soalnya....hehe.Sebenarnya saya agak males juga ketika orderan ini datang,kenapa?malam hari kira-kira jam 8malam beliau telpon,kalo minta dibikinkan CC tapi yang baked saja plus cover buah-buahan.Duhhh bapak kenapa mesti sudah larut begini telponnya*berasa kayak orang ngidam*hihi.....

Cek dulu krimchis dikulkas,Alhamdulillah masih ada.Tinggal beli buahnya sama susu cair dan Whcnya saja.O ya butter unsalted juga.Alhamdulillah lemburrrr jadinya.Telpon suami minta tolong beli yang saya sebutkan tadi,terima kasih suamiku tercinta*hugss'n kiss*.....hehe.Terima kasih bapak Siswandi sudah order ke dapur kami,semoga berkenan dengan Cheese Cakenya...^_^

Cupcakes tema Mickey

Orderan ini datang dari seorang ibu guru cantik,ibu Nia namanya.Ordernya kira-kira 2 minggu sebelum hari H,yaitu tanggal 2 Oktober kemarin.Beliau ini masih muda belia sekali(dibanding saya yang sudah 1/4 abad lebih),jadi jangan heran kalo request temanya adalah mickey mouse.Penggemar tokoh kartun disney beliaunya.Untuk ultah beliau sendiri.Beliau kerumah saya dengan membawa contoh tokoh mickey ini,pertama sih beliau minta warna sesuai dengan warna asli tokoh mickey(hitam dan merah)....OK bu Nia deal ya jawab saya waktu itu.....ternyata malamnya beliau bbm saya kalo diralat untuk warnanya.....biru bu.....waooooo biru*bu Nia suka dengan warna biru*

Ya sudah ganti dehh dengan warna biru.Pesananya sebanyak 44 cups.Sebenarnya beliau masih ingin menambah pesananya lagi,tambah 5 ya bu...tapi akhirnya dicancel dulu.Ternyata yang 5 tadi sama beliau mau diberikan kepada seseorang yang special(ahhh saya jadi sotoy nehh),tapi someone specialnya ndak jadi pulang.Dibatalin dulu ya bu....ya bu Nia ndak papa kok*besok-besok kalo someone specialnya datang saja ya*hehe....Terima kasih bu sudah order kedapur kami.....^_^