Bingka Kentang Pandan

 Bingka adalah kue yang menjadi ciri khas suku Banjar,Kalimantan Selatan.Rasanya sangat manis,berlemak(karena pemakaian santan yang banyak),dan lembut.Bingka merupakan salah satu kue yang dipakai dalam tradisi Banjar untuk menyajikan 41 jenis kue untuk acara-acara istimewa seperti pernikahan.Meski dapat ditemukan sepanjang tahun,bingka menjadi primadona pada bulan Ramadhan karena cocok untuk berbuka puasa(tentunya karena manis rasanya yaa).

Bingka dibuat dari bahan-bahan sebagai berikut:tepung terigu,telur,santan,gula pasir,dan garam.Sebagai kelaziman,bingka dipanggang dengan cetakan berbentuk bunga.Ada bermacam-macam rasa bingka seperti bingka tapai,bingka kentang,bingka labu,bingka pandan,dsb.Selain itu ada jenis bingka lain yang menjadi favorit orang Banjar dalam bulan puasa,yakni"bingka barandam"yang sebenarnya agak beda cara pembuatannya.Selain menjadi kue khas suku Banjar,bingka juga terkenal di provinsi-provinsi tetangga seperti Kalimantan Timur dan Kalimantan Tengah,bahkan ke mancanegara seperti Malaysia dan Brunei darussalam.Wikipedia

Sebenarnya sudah lumayan sering saya baca-baca resep mengenai kue yang satu ini.Tapi lagi-lagi yang bikin saya malas adalah penggunaan telur yang lumayan banyak dalam resep.Konon secara kue ini tekstur dan rasanya lembuuutttt sekali.Pun juga bingung siapa volunteer yang akan ikut makan.Anak-anak sudah pasti kurang suka juga.Tapi begitu liat resep mb Hesti jadi tertarik,itu dikarenakan penggunaan telurnya juga tidak terlalu banyak,yaitu 4 butir telur.Setelah baca-baca resepnya juga lumayan simpel.Dan mbayangin wangi daun pandan yang seger.Siiiipppp,kebetulan semua bahan-bahannya ada.....

BINGKA KENTANG PANDAN

Source:Kak Yatie

Bahan:

300 gr kentang kukus  yang sudah dihaluskan

165 gr tepung terigu protein sedang

200 ml santan kental

100 ml susu cair(blender bersama daun pandan suji)

4 butir telur

200 gr gula pasir-------saya pakai 175 gr,dan manisnya pas menurut selera saya

1/4 sdt garam

100 ml margarin cair-------saya pakai 100 gr margarin lalu dilelehkan

wijen secukupnya

Cara membuat:

1. Blender semua bahan sampai tercampur rata kecuali margarin cair dan wijen.
2. Masukkan margarin cair dan aduk rata.
3. Panaskan oven dengan suhu 180'C.Olesi loyang dengan minyak.Masukkan loyang kosong dalam oven sebentar(saya sekitar 5-10 menit).Keluarkan loyang.
4. Tuang adonan dalam loyang.
5. Taburi wijen.Panggang 50 menit dengan suhu 180'C.Panggang dengan api atas 5 menit agar kecoklatan.
6. Angkat,biarkan dingin baru dipotong.

Pandan yang saya pakai kebetulan hanya pandan wangi saja.Jadi warnanya kurang ijo mateng gitu.Tapi rasanya jangan ditanya,enaaaakkkk dan pake banget.Ssssssttt wijennya yang nata sikecil lo....Resep ini very recommended dehh.Dan diluar dugaan anak-anak suka sekali.Makasih mb Yatie dan mb Hesti*hugss*

Tiger Bread

Assalamu'alaikum.......Apa kabar minggu pagi ini?Aktivitas apa yang anda lakukan kalo liburan seperti ini?Jalan-jalan menghirup udara pagi sambil jogging? Sepedaan bersama keluarga tercinta?Atau justru bergelung selimut dan bermalas-malasan?.....hihihi,pertanyaan yang terakhir tadi yang sering saya lakukan kalo libur hari minggu.Bisa agak santai sejenak tidak seperti hari biasanya.Biasanya setelah sholat subuh saya bergelung selimut lagi ngeloni si bungsu.Toh juga nga'tiap hari*berdalih*.Pun kalo hari libur bisa nego dikit dengan menu sarapan anak-anak.Anak-anak kalo libur biasanya memang sarapan yang tidak terlalu berat seperti halnya hari-hari sekolah.Yang sering sih roti bakar,sereal atau oats.Baru nanti sekitar jam 9nan keatas makan agak berat.Seperti halnya bikin roti ini sudah diniati banget malam hari kalo besok mo'bikin roti.Lama banget nga'ngeroti.Karena beberapa hari sebelumnya mantengi resep  tiger bread.Pengen sampai kebawa mimpi.Dulu inget pas diKediri adek saya beli roti tiger bread ini untuk ibu.Sesuai bayangan saya ketika mencicipi roti yang dibeli adek ini manis(walau ga'terlalu).Makanya jadi pengen buat sendiri.Pada dasarnya saya masih suka kalo roti bikinan sendiri.Mulai dari proses menimbang bahan,ngadon(walau hal ini lebih sering saya lakukan pakai mikser daripada pake LG),proffing sampai proses pemangangan.Hemmmm harum roti keluar dari oven yang susah dilukiskan dengan kata-kata.It's wondering.Walau untuk membuatnya butuh effort tersendiri,ada kelegaan tersendiri.Menikmati roti yang masih hangat yang baru keluar dari oven.Berbeda kalo kita beli dari toko roti atau bakery shop.

 Entah penampilan roti diatas layak apa tidak diberi nama TIGER BREAD.Malu juga sebenarnya menampilkannya diblog,hihihi.Atau anggap saja saya posting dalam rangka menuh-menuhin blog*glekkkkkk*.Sebenarnya saya juga ingin menunjukan bahwa tidak selamanya baking itu mulus sempurna.Kalo bikin selalu jadi sesuai resep.Oh my.......ya itulah namanya belajar.Saya sendiri juga tidak tau kenapa punya sifat maruk kalo bikin sesuatu.Kalo misal nemuin resep dibuku atau diweb teman blogger dengan pd yang to the max pasti langsung saya kali kan 2.Dengan asumsi,saya kan keluarga besar nanti kalo cuman bikin 1x resep pasti kurang,daripada bolak-balik bikin sekalian deh bikin resep dikali 2 aja pikir saya.Namun semua itu tak selalu berjalan mulus.Kadang semua berakhir ditempat sampah.Hikssssss.......
Seperti bikin tiger bread diatas,padahal untuk 1resep saja mbayangin sudah banyak.Tapi resep langsung saya kali 2.Karena saya agak khawatir kalo cuman bikin 1 resep nantinya adonan pasti banyak yang nempel dimikser,soalnya saya pake mikser yang heavy duty.Dengan sotoy pula cairan langsung saya tuang semua.Dan taraaaaaa,kelembekan.Akhirnya tambah tepung deh,gak banyak sih cuman sampai kalis dan gak kelembekan saja pokoknya.Dan bisa dipastikan proffingnya jadi lama dikit karena penambahan tepung tadi.Untung saja(hebat nih masih bisa bilang untung....hihihi) cuaca kan lagi hangat,jadi agak terbantu.Saran saya jika anda membuat roti ikuti instruksi secara seksama,tuang cairan dikit-dikit.Jika sudah terlihat kalis hentikan penambahan cairan.Misal di resep cairan 300ml,ngk semua harus kita masukkan ke bahan kering.Karena kelembaban tepung disuatu tempat beda-beda.

Yukk segera saja simak resepnya yaaa.....

TIGER BREAD
Source:Sedap,variasi roti lezat dan cantik
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
25 gr susu bubuk
50 gr gula pasir
5 gr ragi instant
300 ml air es-------bisa disubtitusi dengan susu cair dingin
7 1/2 gr garam
50 gr mentega putih
Bahan Olesan I:
25 gr tepung beras
2 gr ragi instant
50 ml air
15 gr tepung roti
1/4 sdm gula pasir
Bahan Olesan II:
1/4 sdm gula pasir
1/4 sdm tepung terigu
1/4 sdm susu bubuk
1/2 sdm minyak goreng
Cara membuat:

1. Aduk tepung terigu,susu bubuk,gula pasir,dan ragi instant.Tambahkan air es sedikit demi sedikit lalu uleni sampai kalis.
2. Masukkan garam dan mentega putih.Uleni lagi sampai elastis,diamkan 30 menit.
3. Aduk bahan olesan I.Diamkan 20 menit.
4. Bagi 2 adonan roti.Giling tiap adonan.Gulung hingga berbentuk oval.Sisihkan.
5. Aduk bahan olesan I dan II lalu oles keatas roti.Diamkan adonan 1 jam sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
6. Oven 30 menit dengan suhu 190'C.

duhhh bisa gak kayak gini disebut TIGER BREAD???

Untuk rasa lumayan enak kok.Padahal duhhhh dibuku resepnya aja penampilannya canteeeekkk.Kenapa ditangan saya jadi ancuurrr.Ngak juga sihh,buktinya masih bisa dimakan(baca:menghibur diri).Hehehe.......anak-anak sama suami ternyata rekuest lagi loh.Tuhh kan benerr kalo ngeroti itu bikin nagih.

kurang lamaan ngoven,jadi pucet gitu tigernya

Happy baking all.......next time better dehhh,inshaALLAH.Amiin.....

Ca Fumak.....enaknyaaaa

Masakan yang saya buat sendiri kali pertama masih dalam rangka edisi Syawal.Sayur ini tanpa sengaja saya beli ketika saya masih di Kediri(tepatnya sehari sebelum saya pulang kembali ke Bojonegoro).Beberapa hari dirumah ibu kami dimanjakan dengan sayuran bersantan.Anak-anak sepertinya mulai bosan,pengen makan sayur yang ijo-ijo.Ndak enak kalo mau ngrepoti ibu.Sebenarnya kalo mau sedikit kerja keras dihalaman belakang rumah Kediri ada tanaman beluntas.Tapi saya rasa anak-anak belum familiar dengan rasanya.Maka ketika hari masih pagi,setelah subuh saya dan suami pergi ke pasar besar sekalian menghirup udara segar.Dan tentu saja anak-anak masih lelap.Toh dirumah ada Uti sama Akungnya,Omnya atau Buliknya serta keponakan-keponakan saya.Bangun pun semoga ga'rewel.Hari itu saya niati masak sayur asem,sayur asem Jakarta.

Pas memilih-milih sayur untuk sayur asem,mata saya secara tidak sengaja melirik kios sayur sebelah.Rapi-rapi sayurannya ditata.Kebetulan yang jualan seorang WNI keturunan.Lengkap jenis sayurannya,ada kalian,baby kailan,selada air yang seger-seger,pokcoy,caisim,lobak yang kulitnya mulus seger dan salah satunya fumak atau siomak tadi.Karena tentengan saya sudah lumayan banyak saya beli sedikit saja.Padahal juga belum tau mau dimasak apa.Karena hari itu sudah masak sayur asem sepanci gede.

fumak atau sword lettuce

Berhubung dirumah Kediri sudah overload makanan maka sama ibu sayuran yang saya beli tadi sama ibu dibungkus plastik dan dibawakan saya kembali.Takut keburu layu ataupun busuk sayuran yang saya beli keesokan harinya segera saya eksekusi saja.Karena dari sisi harga sayuran ini harganya juga lumayan mahal.Dari beberapa artikel dan review di web fumak rata-rata memang dimasak dengan belut,dengan cara ditumis.Budidaya fumak ini juga lumayan sulit(hemm jadi ngaruh diharga juga jadinya ya),hanya mau hidup didataran tinggi.Kaya akan vitamin dan mineral(nah apa aja yaa,belum tau neh).Kalo dari cerita seorang teman,fumak ini di Chinese resto biasanya ditumis dengan tapai beras merah.Enaaaakkkk sekali begitu kata dia.Saya yang waktu itu ngk punya bayangan seperti apa fumak yang bengong aja pas dia cerita.Untuk resep tumis fumak ini saya pakai ilmu kira-kira.Seperti umumnya Chinese food bumbunya simpel tinggal tambah saus ini dan saus itu.

CA FUMAK

Resep:Ida,RaNu's Kitchen

BAHAN:

350 gr fumak,potong-potong 5cm

250 gr udang,bersihkan belah punggungnya

BUMBU:

3 siung bawang putih,geprek sampai agak hancur

1buah bawang bombay ukuran kecil,kupas potong melintang tipis

3 buah cabai merah,potong menyerong

2 sdt kecap manis

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm minyak goreng,untuk menumis

1 sdt margarin,untuk menumis

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

CARA MEMBUAT

• Cuci bersih fumak.Sisihkan.
• Cuci bersih udang dibawah air mengalir.Sisihkan.
• Panaskan minyak goreng dan margarin dalam wajan,tumis bawang bombay hingga harum dan agak layu,masukan bawang putih dan cabai merah.
• Masukkan udang,aduk hingga udang berubah warna.
• Masukkan fumak,aduk hingga agak layu.Kecilkan api,bubuhi garam(sedikit saja dulu,takutnya nanti keasinan),merica bubuk,kecap manis dan gula pasir.
• Cicipi rasanya.Aduk sekali lagi.Matikan api.
• Sajikan tumisan fumak dan udang hangat-hangat.

Aroma dari fumak ini sekilas mirip daun pandan,tapi kalo rasa mirip sama sayur kangkung(menurut saya lho ya)berbeda dengan review yang saya baca,rasanya seperti caisim.Kalo menurut saya fumak ini rasanya tidak berjejak sedikit pahit seperti halnya Caisim.Enak pokoknya ,recommended.

Fruit Salad.......my first salad

 Asalamu'alaikum.......apa kabar semua?Tak terasa sudah weekend lagi ya,hemm memang kalau kita banyak aktivitas waktu berlalu tanpa terasa.Sudah adakah agenda memasak apa hari ini?Atau justru kalo weekend gini libur masak?Yaa mau melakukan aktivitas apa saja asal dengan keluarga tercinta ya....^_^

Salad diatas saya buat pas masih bulan Ramadhan kemaren.Honestly ini adalah salad pertama yang saya buat,maksudnya sampai saya setua ini.Kalau makan sudah sering sih,kalau kebetulan kita makan diluar.Sembari kita nunggu pesenan datang biasanya sebagai appetizer kita memilih salad.Yang paling sering ya salad buah,kan anak-anak juga bisa ikut makan.Belum berani coba-coba salad yang lain,misal salad ala Thai atau salad ala Vietnam.Sebenarnya kalo saya pribadi lebih suka menikmati buah apa adanya tanpa embel-embel saus dan segala macamnya.Kalo rujak buah sih masih suka.Kan asli made in Indonesia.Sebenarnya kita sendiri juga punya salad made in Indonesia sendiri lho,sebagai contoh karedok dan trancam.

 Bikin inipun juga memenuhi permintaan mas yang no.2.Tumben-tumbenan juga.Pas kebetulan dia liat menu buat ifthar di sebuah tv swasta.Ma besok kita bikin salad ya....boleh mas.Kebetulan pas buah juga ready waktu itu.Maklum pas orderan juga bererot.Ada apel yang rasanya asam seger si granny smith,jeruk navel,pir,kiwi,stroberi,melon.Pokoknya kalo bikin salad buah suka-suka selera aja deh.Asal buah yaaa....Resepnya saya adaptasi dari Tabloid Saji.Tapi untuk buah saya sesuaikan dengan isi kulkas saya.

FRUIT SALAD

Resep diadaptasi dari tabloid Saji edisi 2-8 Juli 2014

BAHAN:

200 gr stroberi,dibelah empat

200 gr melon,potong-potong-------diresep asli dikeruk bulat

1 buah apel hijau-------saya pakai  buah apel granny smith,potong kotak

1 buah pir,potong kotak

1 buah kiwi,bagi dua potong melintang

1/2 buah jeruk navel,kupas potong sesuai juringnya

BAHAN SAUS:

200 gr mayones

5 sdm susu kental manis putih-------aslinya pakai sirop markisa

250 gr yogurt rasa stroberi-------aslinya pakai yogurt markisa(kebetulan dikulkas adanya yogurt stroberi)

TABURAN:

Keju cheddar parut secukupnya-------diresep ga'pake

CARA MEMBUAT:

1. Aduk rata bahan saus.Sisihkan.
2. Sajikan bahan salad bersama saus beri parutan keju.Sajikan dingin.

Mudahkan cara bikinnya?Buahnya sesuaikan saja dengan selera.Salad ini enak kalo dimakan pas dingin(baru kluar dari kulkas).Untuk buah kiwi kan lumayan gampang benyek ya karena teksturnya yang lunak,tata saja diatas buah lain yang sudah dicampur baru siram dengan saus dan beri parutan keju cheddar yang banyak.Happy weekend......^_^

Homemade Selai Strawberry(repost)

 

Assalamu'alaikum.......selai stroberi ini saya buat untuk orderan no bake cheese cake ini.Memang sedapat mungkin untuk peggunaan selai stroberi dalam cake buatan saya,saya mengunakan selai stroberi homemade.Selain rasanya lebih enak karena memang mengunakan buah stroberi asli tanpa campuran pengental apapun bahkan pengawet sekalipun.Jadi inshaALLAH pasti sehat dan bergizi karena kandungan dari vitamin C alami.

jeruk lemon sebagai pektin alami

Untuk resep dari selai stroberi sebelumnya sudah pernah saya posting.Jeruk lemon dapat disubtitusi dengan jeruk nipis,hanya sedikit saja perbedaan rasanya.Jeruk lemon memang mempunyai rasa asam segar yang khas.Begitu pula kulit dari jeruk lemon sendiri.

Tingkat manisnya bisa disesuaikan dengan selera.Untuk resep diatas menurut saya sudah pas jika kita memakai jeruk lemon.Sebenarnya tiap buah yang kita konsumsipun masing-masing juga mengandung pektin.Tapi seiring dengan usia(semakin matang buah) buah tersebut kandungan pektin makin berkurang.Karena memang selai ini tidak dibuat secara mass production jadi penambahan pektin buatan tidak diperlukan.Saya sendiri tidak tau kalo tanpa pengawet selai ini bisa tahan berapa lama,karena setiap saya bikin selai ini paling lama bertahan sekitar 10-12 hari.Kata suami selainya terlalu enak,hihihi.

Karena selai ini pembuatannya begitu mudah dan rasanyapun juga enak,makanya kami kurang tertarik untuk beli jadi selai stroberi buatan pabrik,dan tentunya jauh lebih sehat kan kalo kita bikin sendiri^_^

Semoga bermanfaat ya.......happy baking everyone^_^

Es Pisang Ijo

 Resep es pisang ijo ini sudah lama sekali menjadi inceran untuk saya praktekkan.Baru kemaren setelah pulang dari mudik bawa pisang dari rumah orang tua,gak banyak sih hanya 3 sisir saja.Mau bawa banyak-banyak takut gak ke makan,secara ini masih moment lebaran.Stok kue-kue lebaran yang dikasih ibu masih segudang banyaknya.Dan mumpung suami juga masih libur dijabanin bikin,hihi biar ada teman yang bantuin ngehendel si bungsu yang lagi aktif explore.

Tapi untuk resep diatas kali ini gak saya tulis ya resepnya(lagi males ketik-ketik),silahkan langsung cekidot didapurnya mb Endang.Untuk adonan memang agak lembek,tapi bisa diakali dengan pakai plastik cling wrap.Maunya saya bungkus pakai daun pisang,sudah kepasar lupa beli.Dari pada balik kepasar dan lumayan jauh akhirnya saya bungkus pakai plasti cling wrap saja.

Kali ini saya bikin agak kelewat pd,langsung 1 1/2 kali resep.Bisa dibayangkan berapa banyak pisanh ijo yang saya hasilkan.Dan pisang yang dikasih ibu ukurannya juga lumayan jumbo.1 1/2 kali resep menghasilkan pisang ijo seukuran pemukul bedug masjid.Makan satu bukan hanya kenyang,tapi ngk kuat di perut....Ampunnnn.Alhasil pisang ijo saya bagikan kebeberapa tetangga,dan saya hanya menyisakan 4 lonjor saja.Itupun sampai 4hari kemudian baru habis.Tapi masih tetep lembut lho kulitnya.Selain itu pada adonan kulit pisang ijo saya tambahkan 1 sdm air kapur sirih.Pemakaian pasta pandan juga saya skip.

Anak-anak kurang suka ternyata.Tapi saya masih belum kapok bikin....hihihi kapan-kapan pengen bikin lagi.Bikin 1/2 resep saja.Kalo kata suami seperti makan nagasari cuman warnanya aja ijo....hihihi.Mb Endang dan mb Devita Felim makasih resepnya ya,enaakkkk banget.*Hugs*

penampakan pisang raja nangka

Steamed Glutinous Soft Cake

 Assalamu'alaikum.......Jika anda menginginkan kudapan yang gluten free mungkin ini bisa menjadi salah satu pilihan.Entah sudah berapa kali saya bikin,tapi baru kali ini saya sempat take picnya.Anak-anak dan suami suka sekali.Rasanya nga'terlalu manis dan sensasi chewy khas dari tepung ketan.Konon cake ini adalah cake nostalgia masa kecil si empunya blog yaitu mb Kristy.

STEAMED GLUTINOUS SOFT CAKE

Recipe:My Little Space,Kristy

Bahan:

150 gr tepung ketan

25 gr tepung terigu

25 gr tepung tapioka

110 gr gula pasir

200 ml air(campur dengan 1/2 sdt essence pisang)-------saya tidak pakai

1 sdt pewarna makanan merah yang beraroma mawar(campur dengan 1 sendok makan air matang)-------saya pakai pewarna merah cabai merk kupu-kupu

1 cup tepung beras sangrai selama kurang lebih 10 menit dengan daun pandan-------sisihkan dan biarkan dingin.

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering dalam mangkuk besar dan aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kental.Tuang ke dalam loyang(saya pakai ukuran 24x24x3 cm)yang sudah terlebih dahulu diolesi dengan minyak goreng.
3. Kukus selama 15 menit dengan mengunakan api sedang.
4. Segera setelah kue matang,angkat .Panas-panas olesi dengan pewarna merah.Sisihkan hingga agak dingin kurang lebih selama 10 menit.
5. Setelah agak dingin,seset tepi-tepinya dengan spatula atau pisau dan mulai gulung seperti kita menggulung swiss roll(kue masih dalam loyang).
6. Taburi sedikit dengan tepung beras yang sudah disangrai dan perlahan angkat gulungan dan pindahkan ke meja kerja yang sudah ditaburi dengan tepung beras sangrai.Masukkan cake dalam lemari pendingin selama 30 menit sebelum dipotong.
7. Potong dan sajikan.

Maaf untuk step by stepnya seadanya ya,over exposure*gak karu-karuan picnya*semoga membantu.Karena saya keluarga besar jadi saya bikin macam-macam warna.Untuk resep diatas saya mau bikin 3x resep.Untuk warna coklat saya pakai pasta mocca,sedangkan yang warna hijau saya pakai pasta pandan.cake ini bertahan sampai 2 hari saja dalam suhu ruang.

Sengaja saya potong seperti potongan roll taart,gak terlalu tebal.Supaya waktu makannya juga ndak repot.Sekali apa 2x suap selesai....hihihi.Masalah potong-memotong juga terserah selera saja kok....Anyway resep ini very recommended lho.Hayuk coba bikin....^_^