Tahu Goreng

Kok judulnya tahu goreng doang?????ya memang tahu goreng.Ini adalah lauk pelengkap dari menu kami sehari-hari.Entah itu pelengkap lauk untuk sayur sup,bening,sayur bobor ataupun sayur asem dan sayur lodeh.Memang ada sih yang jualan tahu sudah mateng,tinggal santap aja.Tapi rasanya masih enak kalo kita goreng sendiri tahunya.Yuk coba bikin sendiri,gampang dan simpel kok caranya......

Tahu Goreng

Recipe:Idaaryo

Bahan:

3 buah tahu cina @200 gr,potong menjadi 4 bagaian atau menurut selera

2 siung bawang putih,memarkan beserta kulitnya

Air untuk merendam tahu secukupnya

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat"

• Masukkan tahu dalam rendaman garam,air dan bawang putih yang telah dimemarkan.Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
• Goreng tahu dalam minyak panas.
• Goreng hingga tahu terendam minyak,hingga kedua sisinya matang dan berwarna keemasan.
• Sajikan hangat.

 Tips:
Masukkan tahu dipenggorengan dengan api besar,begitu tahu masuk kecilkan api.Sesaat tahu akan matang dan diangkat besarkan lagi api.Begitu seterusnya hingga tahu habis.
Rendam tahu dengan air garam dan bawang yang telah dimemarkan hingga semua tahu terendam.Ada baiknya dicicipi dulu air garamnya.Jadi asinnya sesuai selera kita.

Sup Ayam Kampung

Hemmmmmm inilah sayuran terfavorit dirumah kami.Sup ayam kampung ala mama....he...he....saya sendiri juga ngak tau ide dari mana dulu.Memang kami kalo masak tidak pernah memakai bumbu penyedap alias MSG.....jadi boros bumbu tapi sehat dan halal.Halal and healty comes first........

Kenapa saya pakai ayam kampung?selain karena masalah kesehatan sebagai alasan,karena kaldu ayam kampung lebih sedap baunya dan tidak meninggalkan bau amis.Kalo di tanya takaran suka bingung .....he...he....soalnya ketika masak ya cemplang-cemplung gitu^_^.Mengenai isi sup sendiri juga tergantung selera atau menyesuaikan sayuran yang ada dirumah.

Bisa wortel,buncis,kentang dan kubis/kol.Atau wortel ama buncis saja atau kalau kurang suka buncis bisa diganti dengan kacang polong beku dan kentang.Suka-suka aja......Ini adalah postingan yang paling lamaaaa'tidur'di PC.Sebetulnya ide ini muncul gara-gara liat acara di AFC(asian food channel)chef yang plontos alias chef Bruce Lim,bikin sup sehat ceritanya.

Sup Ayam Kampung
Source:Idaaryo

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung,potong-potong menjadi 3 bagaian
5 butir bawang merah
1buah bawang bombay ukuran sedang,kupas,potong-potong menjadi 8bagaian
1 batang sereh,ambil bagaian putihnya,memarkan
1 ruas jahe,kupas,memarkan
1500 ml air
200 gr wortel kupas,potong-potong melintang
150 gr kentang kupas,potong-potong menurut selera
100 gr buncis.potong-potong
kubis secukupnya
bawang daun secukupnya
seledri
garam
merica bubuk
gula pasir
bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Didihkan 1500 ml air.Masukkan ayam,bawang merah,bawang bombay,jahe dan sereh.Masak selama 1jam dengan menggunakan api kecil.Selama proses pembuatan kaldu jangan sekali-kali membuka dan menutup panci.
2. Saring air kaldu,sisihkan bumbunya.Suwir-suwir ayam.Sisihkan.
3. Ukur kembali kaldu sekitar 1000 ml,jika kurang bisa ditambahkan.
4. Didihkan kembali kaldu beserta suwiran ayam berikut dengan tulangnya.
5. Masukkan kentang,tunggu sampai agak lunak.Masukkan wortel,buncis.
6. Tambahkan garam,gula dan merica.
7. Terakhir masukkan kubis dan daun bawang.
8. Angkat dari api.Taburi dengan seledri dan bawang merah goreng.
9. Sajikan hangat.

Sup ini juga ampuh untuk mengurangi gejala flu jika datang menyerang.Sesuaikan saja sayuran menurut selera masing-masing,mau dengan wortel sama kentang aja juga sudah oke.Kadang saya juga pakai wortel sama kentang dan kacang polong beku.Yaaa sayurnya saja diselang-seling biar anak-anak juga ngak gampang bosan.....tapi judulnya tetep sayur sup ayam...hehe^_^

Untuk sayur sup ini memasak sayurnya jangan sampai over cook ya,kan kadar vitaminnya nanti banyak terbuang.Selain itu dari segi penampilan juga masih terlihat cantik.Didihkan dengan sekali didih saja sudah cukup.

Yuk dicoba resep supnya,semoga cocok dan bisa menjadi inpirasi menu dirumah.Happy cooking everyone......^_^

Ikan Kuah Asam

Sudah lama ingin masakkan ikan yang berkuah.Biasanya kalo beli ikan seringnya cuma digoreng.Praktis.Padahal sebenarnya dengan digoreng banyak kandungan vitamin yang hilang karena uap panas dari minyak goreng sendiri.Sedangkan kalo dibakar pun kalo kita tidak pandai-pandai membakar pasti banyak bagaian yang gosong,karsinogen kan.....

Suami dan anak-anak sebenarnya lebih suka ikan yang di tim.Tapi kalo menurut saya jenis ikan lautlah yang paling cocok untuk di tim.Daging ikannya lebih tebal dan kesat.Dan kalo di kukus pun tidak mudah hancur,berbeda dengan ikan  air tawar.

Tapi untuk variasi saya masak ikan dengan kuah bening bukan santan seperti halnya gulai ikan.Dapat resepnya dari detik food.

IKAN KUAH ASAM

Bahan:

500 gr ikan kakap merah/kerapu------>saya pakai ikan kerapu

1 sdm air jeruk nipis/lemon cui

1 sdt garam

Kuah:

1 L air

Bumbu:

1 batang serai memarkan

1 cm jahe,memarkan

5 butir bawang merah iris tipis

3 siung bawang putih iris tipis

12 cabe rawit merah

1 buah tomat merah potong-potong

1 batang daun bawang potong-potong

3 sdm air jeruk nipis

2 sdt garam

20 helai dain kemangi

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam.Sisihkan.
• Ddidihkan air,lalu masukkan bahan bumbu
• Masukkan ikan,didihkan sebentar hingga ikan matang.
• Angkat,beri daun kemangi.
• Sajikan hangat.

Bumbui menurut selera(asin dan manisnya).Jika kurang pedas bisa di tambahkan cabai rawit yang dipotong kecil saat penyajian.

Sup Krim Jagung dan Daging Sapi Asap

Assalamu'alaikum.......apa kabar semua?^_^lama banget ngak posting ya,bukan blogging blue ya....he....he...beberapa hari kemaren memang sengaja tidak duduk manis didepan PC,yaa si mas yang pertama(mas Atta)Unas....jadi segenap tenaga dan pikiran ada di mas.....kalo cooking pasti tiap hari.Baking??sometimes....memang menginjak mas Atta semester genap orderan sengaja saya batasi,toh kalo ada saya usahakan di akhir pekan.

Sesuai subject diatas,beberapa hari belakangan cuaca di kota kecil kami dingiiin.Dan itupun di sertai mendung,bahkan mendung mulai pagi hari hingga sore menjelang.Tak jarang juga hujan mulai pagi.....nah kalo sudah seperti itu maunya makan yang anget-anget.O ya jangan heran ya kalo postingan berikutnya nanti juga berupa sup,maklum putra saya yang doyan masakan pedes masih seorang saja,mas Atta^_^

SUP KRIM JAGUNG DAN DAGING SAPI ASAP

Source:majalah Femina

Bahan:

Minyak untuk menumis

3 lembar daging sapi asap,potong persegi empat 1/2cm

75 gr daging ayam asap

2 sdm mentega tawar

2 siung bawang putih,cincang halus

1 buah (150 gr) bawang bombay,belah membujur dua bagaian,iris melintang tipis

2 batang seledri besar,iris melintang tipis

2 sdm tepung terigu berprotein sedang

1 L susu cair------->saya pakai susu Ultra cair

1 1/2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

250 gr biji jagung manis------>saya ganti wortel potong kotak kecil,dengan jumlah yang sama

Pelengkap:

1 buah roti prancis,iris serong tipis------>saya pakai roti tawar,1lembar potong menjadi bagaian 6

Aduk rata:

2 sdm mentega tawar

1 sdm peterseli cincang------>saya pakai daun seledri yang dicincang halus

Cara membuat:

• Panaskan minyak.Tumis daging sapi asap hingga berubah warna.Angkat.Tiriskan.
• Tumis ayam asap dengan sisa minyak menumis daging sapi asap hingga permukaanya kecokelatan.Angkat.Tiriskan.Iris melintang tipis.Sisihkan.
• Pelengkap:Olesi roti dengan campuran mentega.Panggang dalam oven panas suhu 160 derajat C selama 5 menit hingga garing.Sisihkan.
• Lelehkan mentega tawar.Tumis bawang putih hingga harum.Masukkan bawang bombay dan batang seledri,aduk rata.
• Tambahkan tepung terigu,aduk cepat hingga matang.Kemudian tuangkan susu,aduk rata.Bubuhkan garam,merica,dan pala bubuk,aduk rata.
• Masukkan jagung,aduk rata.Masak hingga semua bahan matang dan agak kental.Angkat.
• Penyajian:Tuangkan sup ke dalam mangkuk.Atur daging ayam asap diatasnya.Kemudian taburi dengan daging sapi asap.Sajikan hangat dengan pelengkap.

Kebetulan pas bikin sup ini diluar sedang hujan lumayan deras.Cocok dehh maem yang anget seperti sup ini.

Untuk bahan-bahan di atas sesuaikan saja dengan persediaan bahan yang ada di rumah.Saya juga begitu,daging asap juga tinggal 3 lembar,ayam asap juga ngak ada subtitusi aja pake sosis kualitas bagus....jagung juga ngak ada ganti aja pake wortel.....finally jadi sup krim yang lezattttt.....untuk susu cair jangan di ganti air biasa ya,nanti judulnya bukan sup krim lagi doooong.....he...he....he

Apalagi sampai diganti sama susu kental manis yang diencerkan.....jangaaaaaan....he...he....

Untuk pelengkap ngak harus roti prancis apalagi untuk saya yang tinggal di kota kecil,barang langka banget tuhhh.....pakai saja roti tawar yang ada pinggirannya pun boleh.Potong menjadi 6 bagaian oles dengan bahan olesan,lalu oven.Kalo males pakai oven,gunakan wajan anti lengket.Wajan anti lengket tidak perlu di oles apapun,gunakan api keciil sekali agar roti tidak cepat gosong.

Atau ngak ada roti???ahhhh pakai nasi juga oke(ala putra saya)karena roti begitu mateng langsung ludes..he...he....sajikan nasi dan sup krim dengan wadah yang terpisah.

Nagasari

Kue tradisional yang satu ini paling sering tampil pada acara-acara tertentu pada kebanyakkan tradisi kami sebagai orang Jawa.Tapi seiring berkembangnya dunia kuliner sekarang ini jajanan tradisional sering hadir selain acara tradisi Jawa,rapat ataupun arisan seringkali kue ini menjadi pelengkap menu snack boks.

Memang kue nagasari ini tidak membosankan,ada rasa manis dan gurih perpaduan dari gurihnya santan dan manis dari buah pisang.Gunakan selalu santan yang fresh dan bukan santan instant,itu adalah kunci utama dalam pembuatan kue-kue tradisional yang memang membutuhkan santan.

Tapi itu juga tergantung selera dan melihat dari sisi kepraktisan semata.

Mungkin postingan saya untuk bulan Mei ini untuk aneka kue kebanyakkan berbahan dasar pisang,karena beberapa waktu yang lalu kami sekeluarga pulang ke Kediri sillaturahim ke orang tua dan pulangnya kami di oleh-olehi pisang ibu'....pisang ini(sepengetahuan saya)adanya di Kediri,karena di beberapa kota yang sempat kami tinggali pisang ini belum pernah saya temukan.Kalo di kota kami pisang ini namanya pisang raja nangka sebagai bahan utama pembuatan gethuk pisang,sudah tau kan gethuk pisang????

Gethuk pisang adalah oleh-oleh khas dari kota kami Kediri,tentu saja selain Tahu Kuning.Pisang ini selain di buat gethuk juga bisa dijadikan pisang goreng,kolak,isian nagasari atau dikukus begitu saja juga sudah enak.Dulu banyak sekali pohon pisang raja ini di rumah,karena biasa pekarangan keluarga kami di desa luas jadi ya macam-macam tanamannya.Tetapi sekarang sudah banyak berkurang,maklum Bapak sudah agak sepuh kasian juga kalo bersih-bersih terus.

Kembali ke soal pisang,warna kulitnya hijau sekilas mirip sama pisang ambon.Tapi pisang ini kalo di tempat kami tidak lazim dikudap begitu saja seperti layaknya buah pisang yang dijadikan dessert.Pisang ini harus di olah dulu menjadi penganan sedemikian rupa baru bisa disajikan.Kalo dulu kami(waktu masih kecil,saya atau adik saya)ketahuan makan pisang ini,dan hal ini diketahui nenek saya beliau pasti berkomentar"kok ngragas gedhang rojo nongko kudu di masak sik"(kok seperti orang kurang makanan saja,pisang raja nangka ya harus di masak dulu)begitu kurang lebih maksudnya....hehe...hehe...

Namanya juga anak-anak mana ngerti,ngertinya pisang enak ya dilahap aja....haha...haha.....Eh tapi itu beneran kebawa saya sampai sekarang lo,ngak pernah'asal nyomot'saja.Pasti di masak dulu.Sebenarnya sah-sahnya saja mau dikudap langsung juga ngak ada larangannya.....haha...haha....

Tapi untuk harga pisang ini jangan disamakan dengan pisang raja yang beneran ya,muraaah banget.1 sisir(lupa isi berapa,jarang beli)nggak sampai 10 ribu,padahal 1sisir bisa isi 13 atau 12 dan pisangnya gedeeee(pake banget)apalagi kalo kita belinya pake pinter nawar.

 

nah ini pisangnya,pisang raja nangka

Hemmmm baunya juga wangi layaknya pisang raja.Kalo saya pribadi daripada pisang kepok masih suka pisang raja nangka ini.Kadang masih mahalan pisang kepok.Sayang dikota yang sekarang kami tinggali pisang ini ndak ada,padahal kalo dijadikan pisang goreng manteeeeep.......

Kembali ke kue nagasari,pingin dong bikin sendiri.Memang sih seringnya beli,karena kalo disini daun pisangnya beli...he..he....Kemaren saya juga bawa daun pisang dari Kediri sekalian......whuuuuuuuatttt......biarin mumpung liat daun pisang dirumah bagus-bagus daripada jadi klaras(daun pisang yang sudah kering).

Nagasari

Source:majalah Femina

Bahan:

200 gr tepung beras,siap beli

800 ml santan dari 3/4 butir kelapa

2 lembar daun pandan,ikat sobek-sobek

50 gr tepung sagu------>dari saya

100 gr gula pasir

1/2 sdt garam

daun pisang,potong ukuran 15x20 cm,untuk membungkus

600 gr pisang tanduk matang pohon,kupas,potong melintang 1/2 cm

Cara membuat:

• Tuangi sedikit demi sedikit tepung(tepung beras dan tepung sagu)dengan 500 ml santan sambil diaduk dari bagaian tengah secara searah hingga tidak berbutir-butir.Sisihkan.
• Didihkan sisa santan,daun pandan,gula pasir dan garam sambil diaduk rata hingga gula larut.Kecilkan api.Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.Angkat.
• Taruh 1sdm adonan disetiap lembar daun pisang.Taruh sepotong pisang ditengah,bungkus dan lipat kedua ujung daun kearah belakang.
• Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang.Angkat.Sajikan.

 

Biasanya nagasari ini kalo baru mateng bentuknya pasti ngak karuan gitu,maklum baru dikukus sekiat menit dan pasti terkena tekanan uap panas.Agar bentuknya rapi setelah tidak begitu panas tetapi masih dalam keadaan hangat rapikan dan agak dipadatkan di salah satu sisi,lalu bungkus lagi seperti semula.

Sayur Labu Air

 

Kalau saya sudah'mati gaya'sama menu harian kami,inilah salah satu sayur andalan kami sekeluarga.Ahaaaa...andalan saya dooong,kan yang masak mama....ya kan sayaang.....*ngelirik suami*

Kebetulan anak-anak juga sangat suka dengan sayuran labu,entah labu siam atau labu air.Dan sayur inipun juga cocok untuk anak balita atau datita.Untuk datita yang baru belajar makan bubur nasi lembekpun juga very recomended.

Labu selain sebagai sayuran juga berkhasiat sebagai penurun panas alami.Coba cek di wikipedia ya.....^_^

Sayur Labu Air

Bahan:

750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2sdm ebi,rendam sebentar dalam air,tiriskan

3 buah cabai merah,belah dua------->ngak pakai pun boleh

3 buah cabai hijau,belah dua--------->idem

1 batang serai,ambil bagaian putihnya,memarkan

1 cm lengkuas,memarkan

2 lembar daun jeruk

2 sdm minyak untuk menumis

500 gr labu air,kupas,potong dadu 2 cm

Haluskan:

2 cm kunyit sangrai

3 btr kemiri bakar

6 btr bawang merah

2 siung bawang putih

2 sdt garam

gula pasir secukupnya

Cara membuat:

• Didihkan santan bersama ebi,cabai(jika pakai),serai,lengkuas,dan daun jeruk di atas api kecil sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah.
• Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Angkat,masukkan ke dalam santan mendidih.
• Tambahkan labu air.Masak hingga labu matang.Angkat.
• Sajikan.

Setelah sayur matang bisa di taburi bawang merah goreng.Untuk daun jeruk bisa di buang dulu tulang daunnya,terkadang ada yang menyebabkan rasa pahit pada sayur.Cocok juga untuk sayur lontong,kalau untuk sayur lontong bisa ditambahkan cabai rawit yang dipotong-potong.

Sayur ini mostly berhasil membangkitkan selera makan ke4 prajurit kecil kami.Untuk labu bisa juga diganti dengan labu air,sisihkan dulu bagaian bijinya baru potong-potong sesuai selera.

Cake Cokelat Lapis Pisang

Entah kenapa ya setiap lihat pisang bawaannya mau baking melulu.Beberapa waktu yang lalu ke toko buah juga begitu,ngak bisa lihat pisang yang sudah matang.Sayaang kan kalo terlalu'ripe',padahal kalau sudah beli mau bakingnya kapan juga ngak jelas.Kalau sudah begitu,biasanya pisang sampai'very ripe'dan berakhir ditempat sampah....nah mubazir kan...hiks...hiks....

Untungnya(masih berani bilang untung ya*ngeles*)belinya ngak pernah banyak,paling yang kemasan isi 5.Sebenarnya saya jarang dan hampir ngak pernah beli buah pisang'import'.Terus terang untuk buah yang satu ini saya masih cinta sama yang lokal.

Kembali soal cake cokelat pisang seperti judulnya.Sudah sering makan roti pisang cokelat,kan?Di posting kali ini saya akan buat paduan pisang dalam cake.Rasanya  sama enaknya lo.Mungkin cokelat sama pisang memang ditakdirkan berjodoh......halah^_^

CAKE COKELAT LAPIS PISANG

Source:tabloid Saji/2010

Bahan:

225 gr margarin

150 gr gula tepung

100 gr cokelat masak pekat,dilelehkan

4 butir telur

185 gr tepung terigu protein sedang

20 gr cokelat bubuk

1 sdt baking powder

1/4 sdt cokelat pasta

5 buah (200 gr)pisang ambon,dibelah dua

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula tepung sampai lembut.Masukkan cokelat masak pekat leleh.Kocok rata(speed terendah).
2. Masukkan telur satu persatu bergantian dengan sebagaian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
3. Masukkan sisa tepung terigu,cokelat bubuk,dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata.
4. Tuang setengah bagaian adonan di loyang 22x22x4 cm yang dioles dengan margarin dan di alasi kertas roti.
5. Tata miring(diagonal)potongan pisang dan beri sedikit jarak.Tuangi lagi sisa adonan.Ratakan.
6. Oven 45 menit dengan api bawah suhu 180 derajad C sampai matang.
7. Potong-potong dan sajikan.

 

 

 

Kalau untuk rasa biasa ngak terlalu istimewa.Kan ini bukan brownies,yang harus pakai cokelat batangan segambreng.Cocok buat teman ngeteh nih.Manisnya juga sedang.Pisangnya menurut saya lebih cocok pakai pisang raja.Kemaren saya pas bikin pakai pisang Sunpride,cuma butuh sekitar 4 pisang.Saya pakai loyang ukuran 24x24x4 cm,resep 11/2 kalinya.Untuk step no.2 diatas,masukkan 1 atau 2 sendok tepung terigu(tanpa campuran bahan kering lainnya)begitu seterusnya bergantian dengan telur sampai telur habis.

 

Jika menggunakan pisang tanduk,kukus pisang terlebih dahulu agar lebih empuk dan manis.

 Happy baking and nice weekend ya^_^