Cupcakes tema Family

.

Cupcakes set orderan dari loyal kastemer,ibu Ratna.Sebenarnya ibu Ratna ini rencana awal mengingikan cake carving thomas engine.Padahal yang lagi ultah ini cewek lo,putri beliau.Ahh namanya cake masa mengenal gender,hehe.Mendadak menjelang beberapa hari sebelum hari H,beliau membatalkan si thomas engine.Wah kebetulan fondantnya belum diwarnai.Beliau menginginkan cake dengan tema family.Jauh dari perfect memang.Tapi Alhamdulillah sudah memenuhi expectasi sebuah keluarga.Ya walau figurinnya masih belum sesuai ukuran"normal"hehe.......

Sedikit cerita mengenai cupcakes fondant.Anda mungkin pernah tercengang mengetahui harga cupcakes yang bercover fondant.Tenang anda tidak sendiri,saya pun demikian begitu awal-awal cupcakes fondant ini muncul.Maklum karena saya tinggal didaerah dan kebetulan waktu itu saya masih gaptek*pake bingit ya*(sampai sekarang juga masih tapi tak separah dulu hihihi).Dan juga jauh dari koneksi inet.Lengkap sudah gaptek saya(baca:parah).Begitu gabung dengan milis NCC saya jadi sedikit mengerti tentang fondant etc.Mengenai apa itu fondant bisa anda baca disini atau bisa juga disini.Atau kalo anda ingin menyiksa diri anda fondant juga bisa dibuat sendiri.Kursus carving cake ataupun cupcakes dengan fondant juga bukan dengan biaya yang murah.Maka ketika ada beberapa orang mungkin menjual cupcakes fondant ini dengan murah terus terang dibenak saya akan muncul pertanyaan seperti ini,pewarnanya pake merk apa?bentuknya seperti apa?rasa cupcakesnya gimana?.Sebenarnya keluhan cupcakes fondant disamping soal dekor atau hiasannya adalah rasa dari cupcakenya itu sendiri.Banyak keluhan adalah rasa cupcakenya.Banyak yang bilang"hiasannya aja yang lumayan bagus ternyata kuenya kacau rasanya"Nah dari sini bisa kelihatan cupcake cover fondant dengan hiaasan yang bagus,warna yang bagus dan rasa cakenya yang tentu lezat saya yakin tidaklah dibeli dengan harga yang murah.^_^

Mb Ratna terima kasih atas orderannya.Selamat ulang tahun buat Kirana,semoga tumbuh menjadi anak yang sehat,cerdas,sholehah dan berbakti kepada kedua orang tua.Amiinn.......

Vanilla Fruits Cake

Masih dalam rangka orderan dari bank BUMN(jangan bosan yaaa).Vanilla fruits ake adalah cake yang terdiri dari 2layer spongcake vanilla.Dengan aroma butter yang khas,wangiiii.Dimana setiap lapis dari cake vanilla dibasahi dengan simpel syrup dan dioles dengan white ganache yang tebal lalu diberi cincangan buag peach yang manis asam segar.Hemmm sajian yang cocok sebagai ifthar.

Terima kasih atas orderannya dan semoga berkenan.Jika anda tertarik dengan cake diatas bisa order didapur kami maksimal 4hari sebelum hari H.^_^

 Masih orderan dari bank BUMN,kali ini dengan black forest.Supaya tampilan black forest lain saya coba dengan dekor ala tiramisu.2 layer sponge cake cokelat,dibasahi dengan simpel syrup,diolesi dengan white ganache dan diberi cincangan buah peach yang banyak.Dan yang lebih penting setiap produk kami inshaALLAH halal,karena kami tidak menambahkan rhum atau alcohol.Halal comes first.Jadi jika anda memesan cake dalam bentuk dan rasa apapun anda tidak akan menjumpai aroma ataupun bau menyengat layaknya alcohol.

Dihias dengan sedikit buah dan cokelat pralaine.Dicover dengan white ganache dan ditaburi dengan cokelat bubuk.Border dengan ganache cokelat.

Terima kasih atas orderannya.......

Lapis Surabaya

Orderan dari sebuah bank BUMN untuk diberikan kepada nasabah sebagai bingkisan lebaran.Lapis Surabaya atau lebih dikenal dengan nama spiku adalah cake yang terdiri dari tiga layer.Dimana pada setiap layernya kami hanya mengunakan kuning telur saja dan full butter.Mungkin dari sisi penampilan cake ini terlihat biasa saja,kurang mengoda.Tapi dari sisi rasa sangatlah super duper enak.1 potong tak akan cukup.

Terima kasih atas orderannya,semoga berkenan.

Mini Cakes Edibel

 Assalamu'alaikum.......Alhamdulillah tidak terasa sudah dipenghujung bulan suci Ramadhan.Time flies so fast,bulan Ramadhan kali ini sungguh cepat berlalu.Atau mungkin saya yang terlalu banyak kegiatan sehingga tak terasa kalau ini bulan puasa.Alhamdulillah puasa tahun ini anak-anak saya sudah rajin pergi ke masjid tanpa kami suruh.Subhanallah.......Dan Alhamdulillah yang tiada terkira,putra kami yang no.3 mas Rama sudah mulai puasa 1/2 hari(he is still 5 years old).....Orderan diatas datang dari sebuah institusi bank BUMN,yaitu bank BNI.Dalam rangka ultah yang ke-68 bank BNI.Mini cakes ini akan dibagikan kepada nasabah yang kebetulan pada hari itu sedang melakukan transaksi di kantor BNI.

Orderan sebanyak 150 pcs mini cakes dengan logo usia bank BNI.Base cake cokelat spesial,cover butter cream spesial dan sedikit hiasan mini gold dragess.Terima kasih atas orderannya.Barakallah atas bertambah usianya BANK NEGARA INDONESIA,semoga selalu menjadi bank kebanggan bangsa,selalu terdepan dalam melayani nasabah,terdepan dalam prestasi dan selalu dicintai nasabah dan karyawannya..Aamiin......

Buttery Chocolate Chip Cookies

Anak-anak saya suka sekali nyemil.Ngak bisa liat toples kosong dirumah.Kebetulan mereka juga penggemar salah satu merk cookies G*****me.Cuma saya rasa bicarbonate of sodanya terlalu banyak.Maka jarang sekali saya membelikan biscuit yang satu ini.Atau memang kalo pas kebetulan anak-anak ikut belanja saya ijinkan ambil 1 bungkus saja dimakan rame-rame supaya anak-anak tidak terlalu banyak mengkonsumsi bahan aditif.

Resep yang saya pakai ini adalah hasil googling saya.Sudah beberapa kali saya bikinnya dan baru kali ini sempat ke poto.Selalu sold out setiap kali bikin.Resep aslinya dari Betty Crocker

BUTTERY CHOCOLATE CHIP COOKIES
Bahan :
1 1/2 cup butter atau margarin------saya combaine keduanya
1 1/4 cup gula halus
1 1/4 cup brown sugar-------saya pakai gula palem.
1 sdm vanilla-------saya vanili bubuk 2 sdt
2 butir telur-------saya pakai ukuran sedang
4 cup tepung serbaguna
2 sdt baking soda
1 sdt garam
4 cup chocolate chip

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 175'C.Campur butter,gula,vanilla dan telur dimangkuk besar mengunakan sendok kayu.Tambahkan tepung,baking soda dan garam sambil diayak.Tambahkan cokelat chip.Aduk rata.
2. Sendokkan adonan dengan mengunakan sendok makan,betuk bulat .Taruh diloyang yang sudah bersemir margarin atau dialasi dengan silpat.Beri jarak  diantaranya.karena cookies akan mengembang sewaktu dipanggang.
3. Oven 12-15 menit atau hingga cokelat terang.Biarkan dingin.Pindahkan ke rak kawat.

beri jarak diantaranya sekitar 5 cm,karena cookie akan mengembang

Ciri dari drop cookies(cookies yang dicetak memakai sendok) ketika sudah matang adalah bagian tepi-tepinya berwarna kecoklatan atau mengering.Segera keluarkan dari oven dan dinginkan.Memang sewaktu dikeluarkan bagian tengah mungkin belum mengeras tetapi nanti ketika sudah dingin akan mengeras dengan sendirinya.Untuk mencetaknya kemaren saya pakai scoop es krim.Besar-besar jadinya.Cocok buat bekal ataupun goodie bag yang dikemas individual.Jika menginginkan ukuran kecil bisa pakai sendok teh.

Masih ada sisa almond panggang,sisa dari orderan.Jadi saya tambahkan saja.Kira-kira 40 gr.Enakk banget cookies ini.Cocok buat lebaran juga.......Untuk 1/2 resep diatas hasil jadi sekitar 20-22 dengan memakai scoop es krim.Selamat menunaikan ibadah puasa......

Cupcakes set tema Manchester United

Orderan seorang ibu buat ultah suami beliau.Suami beliau adalah penggemar club sepak bola yang terkenal dengan sebutan red devil.Ordernya sungguh mepet.Injured time banget.Dan ada beberapa accident saat pengerjaan logonya.Bener-bener big effort.Sebenarnya untuk logo red devilnya sudah jadi,haduh sampai lupa berapa jam bikin printilannya.Kebetulan pas ada tamu dirumah,jadi saya tinggal dikamar sebentar.Si adek ditunggu masnya,sudah saya wanti-wanti"mas adek dijaga dulu ya,mama masih ada tamu"Dan ngak tau gimana ceritanya waktu si tamu pulang saya balik lagi ke kamar.....dannnnn ternyata logo yang sekiranya almoust done digigit adek.Haduh simas ini.......mau dari awal lagi waktunya sudah mepet.Dan saya juga belum prepare untuk buka puasa.Akhirnya dengan sisa-sisa kekuatan.Jauhhh dari perfect.Maaf ya mb.......

Met milad buat suaminya ya mb.......

Cumi Renyah Salut Bumbu

Salah satu menu kegemaran anak-anak.Ngak pedes dan masaknya juga ngak pake lama.Kalo pas anak-anak agak sulit makan menu ini adalah salah satu obat mujarabnya.Pilih cumi -cumi yang segar ukuran sedang supaya saat digoreng lebih cepat matang dan kering.Bersihkan cumi-cumi,termasuk kulit ari bagian isi,dan tintanya.Cuci dibawah air mengalir.

CUMI RENYAH SALUT BUMBU

Bahan :

500 gr cumi-cumi ukuran sedang,buang isinya,cuci bersih,potong-potong 2cm

2 sdt air jeruk nipis

1/2 sdt garam

Minyak,untuk menggoreng

Bumbu :

1 buah bawang bombay ukuran sedang,kupas cincang halus

3 sdm kecap manis

5 sdm air

1/4 sdt merica bubuk putih

Cara membuat :

1. Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.Simpan dalam lemari pendingin hingga jeruk nipis meresap(kurang lebih 30 menit).Sisihkan.
2. Panaskan minyak diatas api sedang hingga panas.Masukkan cumi-cumi yang sudah ditiriskan,aduk rata dan goreng hingga kering dan renyah.Angkat,tiriskan.Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng sisa menggoreng cumi-cumi.Tumis bawang bombay hingga harum.Masukkan kecap manis,air,dan merica bubuk,aduk rata hingga agak mengering.
4. Kecilkan api,masukkan cumi-cumi.Masak sambil diaduk rata hingga bumbu meresap,angkat.Sajikan segera.

Proses pencampuran cumi-cumi dengan air jeruk nipis dan garam sebelum dimasak bertujuan untuk membantu mengeluarkan air dari daging cumi-cumi sehingga teksturnya lebih renyah setelah digoreng.Cocok buat menu sahur,disajikan dengan nasi hangat.Happy Cooking.......O iya ini juga menjadi salah satu entry saya dalam rangka NCC Culinary Weeks.Dan senengnya dapat badge dari trio kupat.Makasih untuk badge dan appresiasinya.

Eggless Moist Choco Cake

 Saya bukan tipe orang yang kalo ada apa-apa entah itu fashion atau atau something new about food,cooking or baking yang terus latah ikut-ikutan pake atau praktek.Kalo mengenai fashion big no.....no banget saya.Rasanya seperti bukan menjadi diri sendiri.Kalo cocok atau pantes sih gak masalah.Nah masalahnya kalo kita ngak comfort atau confidence.Mau disebut update?

Kembali ke soal baking.Resep diatas saya yakin sudah lama ada diblog teman-teman blogger.Tapi entah,saya sekalipun tidak pernah ingin mencobanya.Sampai beberapa bulan yang lalu ada teman blogger bbm saya,dia bercerita cake cokelat ini sangat enak dan very recommended.Sampai dia pula mengirimkan resep ples how to-nya .Sampai beberapa saat resep tsb tersimpan rapi di-file hp pintar saya.Saking malunya ditanya teman blogger saya,tergeraklah saya mencoba.......dannn whats the result?hemmmm yummy,jawaban saya.Resepnya dari blog mb Hesti.Inspiring women.Tapi resep yang akan saya posting ini sudah dimodifikasi oleh teman saya.

SUPER MOIST EGGLESS CHOCOLATE CAKE

Bahan :
175 gr tepung trigu serbaguna
50 gr cokelat bubuk
2 sdm susu bubuk
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
200 gr gula pasir(untuk rasa yang lebig enak bisa pakai gula palem)
1/2 sdt garam
300 ml susu UHT dingin(bisa diganti dengan santan)
100 ml minyak sayur kualitas bagus
1 sdm pasta cokelat
1 sdm air jeruk lemon/nipis/madu-------pilih salah satu

Cara membuat :

1. Campur dan ayak tepung terigu,cokelat bubuk,susu bubuk,dan soda kue.
2. Tambahkan gula dan garam,aduk rata.
3. Masukkan susu UHT dingin,aduk mengunakan whisker hingga tercampur rata.
4. Tuangi minyak sayur,air jeruk lemon dan pasta cokelat.Aduk rata dan tercampur.
5. Tuang kedalam loyang/cup.
6. Oven dengan suhu 190'C selama kurang lebih 20-25 menit hingga matang.Lakukan tes tusuk.

Apabila mengunakan cup dan adonan sudah mulai naik maka api bisa di kecilkan sedikit.Saran saya isi cup sampai 3/4 saja.

Terima kasih atas sharingnya bu Puttt......

Tim Ikan

Tim ikan adalah menu andalan saya ketika balita saya sudah mulai bisa makan nasi lembek.Mulai dari anak saya yang pertama sampai sekarang bungsu saya,anak ke-4.Simpel tapi kaya akan protein terutama omega 3.Asal ikannya di kukus proteinnya tidak akan terbuang percuma.Makanya kalo liat ikan laut digoreng rasanya eman.Resepnya dari majalah ayahbunda jaman baheula.

TIM IKAN

Bahan:

1 ekor ikan kerapu,kerat-kerat kedua sisinya-------bisa juga pakai kakap 

1 buah jeruk nipis,peras airnya

1/2 sdt garam halus

2 cm jahe cincang

1 sdm arak cina-------saya tidak pakai

sedikit merica bubuk

1/2 bawang bombay,cincang,remas-remas

10 cm bawang daun,iris 2 cm

1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis,biarkan selama 10 menit.Cuci,tiriskan.
• Lumuri pula dengan garam,jahe,arak cina(jika pakai),merica dan bawang bombay.Biarkan selama 15 menit.
• Sediakan piring tahan panas dan letakkan ikan di atasnya.
• Panaskan dandang dan kukus ikan selama 15 menit.
• Taburi bawang daun dan lumuri dengan minyak wijen.Kukus kembali selama 15 menit .Sajikan segera dengan nasi hangat.

Char Pao

Hasil blogwalking beberapa minggu yang lalu,eh lebih malah.Ide awalnya mau bikin bakpia,masih ada kacang ijo kupas(daripada expired).Iseng-iseng saya campur dengan kacang ijo yang belum dikupas(masih ada kulit arinya yang berwarna hijau).Maklum kami keluarga besar.Kacang ijo yang kupas kan cuman 250 gr,akhirnya saya tambah kacang ijo yang belum terkelupas kulit arinya tadi.Akhirnya saya bikin isinya dulu.....sret.....sret mateng dan nunggu dingin.Hemmmm.....ternyata si adek doyan banget isiannya,dimakan berdua sama si mas.Ngak teras cuman tinggal beberapa saja.

Mau bikin bakpianya sudah males,wong isianya tinggal dikit.Wah ganti haluan bikin CHAR PAO aka PAO BERKARAKTER.Begitu liat blognya mb Diana,tau kan beliau ini adalah masternya char pao.Suka sekali dengan blognya.......hai mb Di,makasih ya resepnya.Walau belum perfect mirip-mirip lah.

CHAR PAO (BASIC PAO)

Bahan :

600 gr tepung terigu protein rendah/Tepung terigu cap KUNCI BIRU

250 gr tepung Hongkong

200 gr tepung tang mien

500 ml air dingin(air dingin matang dari kulkas)

1 sachet Fermipan(ragi/yeast)

100 gr mentega putih

200 gr gula halus

1 sdt baking powder-------bisa diskip

1/2 sdt garam

Cara membuat :

Campur semua bahan jadi 1 kecuali,mentega dan garam.Mikser hingga setengah kalis,lalu masukkan mentega putih dan garam,mikser lagi hingga kalis.Diamkan 30 menit hingga mengembang 2 kali lipat(tergantung suhu ruang masing-masing).Lalu kempiskan adonan,bagi-bagi menurut selera,beri isi,hias sesuai selera.kukus selama 10 menit.

ini yang isi kacang ijo

Note:

• Cairan bisa saja pakai santan atau susu cair(membuat rasa pao lebih legit),cuman ntar jadi cepet basi
• Tepung hongkong kalo gak ada bisa di skip dan disubtitusi sama tepung terigu protein rendah dengan jumlah yang sama.Fungsi dari tepung hongkong adalah supaya pao kelihatan lebih cerah/berwarna putih bersih.
• Tepung tang mien berfungsi supaya pao keliatan kilap
• Baking powder berfungsi supaya pao keliatan menul-menul(bahasa bakunya apa ya)
• Ketika bikin kemaren saya hanya pakai 1/2 resep diatas,tapi saya tidak memakai tepung hongkong(susah gak ada yang jual).Atau bisa kali ya mungkin pakai tepung pao premix*coba ah next time*
• Isi sesuaikan dengan selera,bisa sweet or savoury
• Untuk 1/2 resep diatas jadi kurang lebih 12 buah pao dengan berat masing-masing 70 gr(mentah ya)
• Kukus antara 8-10 menit saja dengan api sedang.Nanti kalo kelamaan bisa keriput paonya.

isi cokelat beras

Untuk charpao saya diatas bentuk panda*panda abal-abal*,belum bisa banyak berkreasi.Mana si kecil nyomot-nyomot adonan buat mainan.Untuk mata,mulut dan telinga si panda saya pakai edibel pen.Lain waktu coba bentuk yang lebig unik*insha ALLAH*

Arsik Ikan Kerapu

Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya.

Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatera Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas danserai. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering.(wikipedia)

Arsik ini saya masak beberapa minggu yang lalu sebelum memasuki bulan puasa.Kali kedua saya memasaknya.Yang pertama sudah lama sekali.Tetapi resep arsik kali ini saya memakai ikan laut,bukan ikan air tawar.Resep sebenarnya dari Femina seri hidangan klasik.Cuma kalo di Femina memakai fillet ikan kakap.Tetapi untuk beberapa bahan bumbu saya skip,karena memang bumbu-bumbu tersebut memang sulit ditemui ditempat saya tinggal.Antara lain andaliman(seperti merica tapi masih muda dan berwarna hijau) dan asam cikala.

ARSIK KERAPU

Bahan:
600gr ikan kerapu

1 sdt garam

2 sdm air jeruk nipis

10 batang serai memarkan

2 buah kecombrang iris tipis-------saya tak pakai

6 potong asam gelugur------saya subtitute dengan 2 buah asam kandis

10 buah lokio-------saya tak pakai

Bumbu,haluskan:

10 buah cabai merah

1 sdm andaliman-------saya tak pakai

5 buah kemiri sangrai

2 sdt jahe cincang

2 sdt kunyit cincang-------bakar terlebih dahulu

1 sdm lengkuas cincang

8 buah bawang merah

5 siung bawang putih

1 1/2 sdt garam

500 ml air-------tambahan dari saya

sedikit gula pasir-------tambahan dari saya

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis.Biarkan selama 15 menit.Sisihkan.
• Masukkan semua sisa bahan dan bumbu halus ke dalam wajan,aduk rata dan didihkan dengan api kecil.
• Setelah kira-kira air meyusut,masukkan ikan,aduk kembali hingga rata.
• Masak hingga bumbu mengental dan kuah menyusut.Cicipi,pas kan rasanya.Angkat.Sajikan.

Rasa dari arsik diatas adalah asin sedikit manis(karena saya tambahkan gula pasir),asam/kecut dan sedikit pedas(karena saya hanya pakai cabai merah besar).Kalo mau mengganti ikannya dengan ikan air tawar bisa,memang resep arsik yang sebenarnya adalah dengan memakai ikan mas.Anak-anak suka sekali,karena mendapatkan ikan dengan daging tebal dan terlebih rasanya tidak terlalu pedas.Tapi tentu saja 2 balita saya menunya sendiri.Recommended untuk dicoba......

Vanilla Fruits Cake

Assalamu'alaikum.......Alhamdulillah kita sudah memasuki bulan suci Ramadan.Orderan datang dari seorang ibu muda,mb Cory.Pesannya bdck dengan rasa yang seger.Vanilla fruits inilah yang saya rasa cocok untuk pilihan mb Cory.

Jangan terlalu besar bu cakenya.Begitu kurang lebih pesan mb Cory.3layer sponge cake vanila dengan filling krim vanilla dan chopped dari buah segar.Mba Cory order cake kali ini untuk ultah suaminya.

Barakallah atas bertambah usia suaminya ya mba.Terima kasih sudah menjadi kastemer loyal kami.Kami tunggu repeat ordernya.......