Cilok

 

Sungguh saya dibuat penasaran(bukan lagu dangdut ya....haha) dengan jajanan satu ini,bagaimana tidak setiap blognya teman-teman sesama bolgger pasti rata-rata ada jajanan yang bernama cilok ini??.....Hemmm apa sih sebenarnya jajanan satu ini?dikau selalu bikin daku penasaran yaaa.....haha.....

Daripada penasaran yang tak berujung pangkal buat cilok yuukk.......resepnya dapat dari ini.Menurut saya sekian lama nyari-nyari resep cilok ya diblog tadi yang penampakannya paling meyakinkan....hehe.

Cireng dan Cilok

Bahan:

200 gr tepung kanji

4 sdm munjung tepung terigu

1 batang seledri rajang halus

250 ml air panas

Bumbu halus:

1/2 sdt merica,haluskan

1 sdm peres garam

2 butir bawang putih

Pelengkap:

sambel pecel  instant,saus sambel,kecap manis

Cara membuat:

• Campur tepung kanji,tepung terigu dan irisan seledri aduk biar tercampur rata.
• Campur bumbu halus dengan air panas
• Campur antara bahan kering dan air berbumbu dengan air panas(bukan air mendidih ya) sampai bisa dibentuk(sewaktu memasukkan air sedikit demi sedikit)
• Didihkan air,bentuk adonan sebesar kelereng,masukkan kedalam air mendidih sampai terapung.Angkat.
• Biar hangat terus taruh dalam dandang panas.
• Sajikan dengan samabal pecel beri sedikit saus sambel dan kecap manis.
• Adonan ini bisa juga dibuat cireng:tinggal pipihkan lalu digoreng.

Nahhh udah ngak penasaran deh.O ini yang namanya cilok...aci di colok.Kalo dulu jaman saya masih SD ini namanya pentol....hehe....

Doubel Chocolate Cake for mba Nely

baru turun dari meja putar...belum finishing

Pesanan datang dari  ibu muda yang baru saja dikaruniai seorang putri cantik....haiii dedek Khanza..^_^

Pesanan kali ini dalam rangka Milad suami beliau.....ndak enak nanya yang keberapa???....beliau hanya pesan cakenya diberi tulisan'Met Milad Ayah'.....ada kisah lucu di balik pesanan beliau ini,biasanya kalo ada order kue yang masih dalam kota selalu saya antar sendiri(ya bakul....ya kurir...hehe).Cuma beliau ingin ambil sendiri,ya monggo bu.....seneng malahan....hehe.

Model dan jenis cake telah disepakati,harga juga dooong....hehe,diambil hari Minggu pagi jam 9.Mendadak bbm saya lagi kalau harinya diganti,beliau minta hari Sabtu saja tapi malam.Ternyata beliau ini ingin membuat surpraise birthday untuk suami tercinta.

Base cake bronkus NCC,dengan sedikit modifikasi.Filling dan cover dengan ganache coklat yang yummy.Dan untuk menetralisir coklat yang'manteg'diberi topping fresh fruits.Di bagaian sisi-sisinya diberi pagar coklat.Suka duka tinggal dikota kecil seperti saya adalah saat hunting buah-buahan segar untuk dekor cake seperti diatas.Udah dibikin desain sedemikian rupa dan ternyata setelah sampai di SPM semua stok buah banyak yang kosong.Putar'haluan' lagi ceritanya....hehe.....

Amandel Brood(Pastry isi kacang)

Kalo pastry yang satu ini di bikinnya karena masih ada doughnya pastry yang sisa dari pesanan kemaren.Karena capek,sementara saya simpan dulu di freezer.Bungkus rapat dengan cling wrap beberapa kali agar air es tidak merembes ke dalam dough pastry.

Maunya sih setelah capeknya ilang mau bikin sesuatu yang rasanya savoury gitu,yaaa macam kari puff gitu.Mumpung di freezer juga ada stok kacang polong beku.

Ternyata suami request pastry yang isi kacang tanah(orang-orang menyebutnya grim).Tapi duhh pasti sangrai kacang tanah kupas dulu dooong.....aduuuuhhh masih panjang lagi nih stepnya.Terus teringat masih ada ting-ting gepuk*aha,sounds good nih*.

Secara kan sama,sama-sama kacang dan gula...hehe..^_^hemmm ini cara sesat apa cerdas yaaaa...haha.Tapi kali ini saya bikin yang versi kecil-kecil saja,sekali suap atau dua kali suap gitu.Kebetulan kemarin ngak saya ukur,cuma pakai feeling saja.Tidak seperti mengerjakan orderan.

Giling adonan puff dengan ketebalan 1/2 cm,bentuk persegi panjang(kira-kira,asal agak kecil).isi dengan ting-ting gepuk(untuk 1 bungkus saya jadikan 3,padatkan dahulu sebelum diisikan).Lipat adonan,rekatkan dengan air atau putih telur,tekan pelan dengan garpu agar menempel.Oles dengan kuning telur,beri garnish atasnya(saya pakai almond slice).Oven 15 menit pertama dengan suhu 200 derajat C,kemudian turunkan suhu 170 derajat C oven hingga matang dan renyah.

Setelah matang dan dingin simpan dalam wadah kedap udara....mudahkan....^_^

Horn Pastry

Horn pastry ini adalah repeat order dari ibu Yuli.Beliau paling sering order pastry.Kali ini hornya saja,karena akan di bawa keluar kota.Jadi ibu Yuli sendiri yang akan mengisi vlanya.Order beliau sebanyak 125 buah horn.

Untuk resep pastrynya sudah pernah saya posting sebelumnya.Pada dasarnya untuk resep pastry sama,hanya kita bisa berkreasi dengan macam-macam aneka bentuk.Jika takut kulit pastry cepat hangus,pada saat awal pengovenan gunakan panas tinggi(kurleb 190 drjd C-200 drjd C) begitu kulit pastry mengembang dan berlapis-lapis,turunkan suhu kurang lebih 170 derajat C.Oven hingga matang dan kulit pastry renyah.

Tattabun

Baru kali ini gabung ama grup masak bareng.Temanya kali ini adalah makanan yang berbahan dasar kacang-kacangan.Kebetulan di rumah masih ada stok kacang ijo.Anak-anak sepertinya juga sudah bosan kalau dibuat bubur kacang ijo melulu.

Biar kreativ dikit dibuat kudapan bentuk lain.Kebetulan juga lama sekali ngak pernah bikin makanan ini,mumpung cuaca beberapa hari ini juga mendung terus.Pinginya juga ngemil terus...dingiiiin

Makanan ini aslinya berasal dari pulau garam Madura.Termasuk salah satu hidangan sepinggan dalam  menu makanan khas Madura.

Tattabun
Recipe:majalah Femina

Bahan:
300 gr kacang hijau,rendam semalaman
air untuk merebus
100 gr tepung beras
200 gr gula merah,sisir halus
1/2 sdt garam
200 gr kelapa agak muda,parut

Cara membuat:

• Siapkan loyang persegi empat ukuran 18x18x3 cm.Alasi dasarnya dengan plastik.Olesi  bagaian dasar dan dindingnya dengan minyak goreng hingga rata.
• Tiriskan kacang hijau.Rebus kacang hijau hingga empuk.Angkat,tiriskan.
• Campur kacang hijau dengan tepung beras,gula,garam dan 1/2 bagaian kelapa parut,aduk rata.Tuang adonan ke dalam loyang,ratakan.Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.Angkat.
• Potong kue,sajikan dengan sisa kelapa parut.

Ada baiknya kelapa parut di kukus terlebih dahulu supaya tidak cepat basi.Potong-potong kue jika sudah dingin agar hasil potongan kue rapi.Air untuk merebus kacang hijau untuk resep diatas kira-kira 1000ml.

Kalo ditanya soal rasa?heemmm enakkk.....anak-anak suka,suami juga suka.Perpaduan antara manis gula jawa(gula merah) dan gurihnya kelapa parut kukus.Enaak dehhh.....coba bikin yuuk....^_^

Tiramisu

Tiramisu ini adalah order dari seorang kenalan lama.Biasanya yang sering beliau pesan adalah bronkus.Tapi kali ini minta yang special untuk acara yang special pula.Milad putra beliau.Beberapa hari sebelum hari H beliau sempat mau order Rainbow cake,tapi dibatalkan minta ganti tiramisu sesuai request putra beliau.

Memang jarang saya menerima order cake-cake spesial seperti halnya tiramisu,maklum saya tinggal di kota kecil.Cari bahannya biasanya juga susahnya ngak ketulungan.Tapi beberapa bulan belakangan ini stok cheese cream di tbk langganan selalu ada.

Dari sisi rasa mungkin cake ini kurang familiar di lidah beberapa orang di kota kami.Toh kalo ada pesanan cake-cake jenis cake internasional bisa di pastikan beliau-beliau ini bukan penduduk asli kota kami.

Mengenai resep tiramisu mungkin lain kali akan saya posting.Resep bisa di liat banyak berseliweran di internet.Tapi dalam resep tiramisu saya no alcohol added......dan untuk cheese moussenya egg free.

Untuk cheese moussenya saya pakai cheese cream,bukan mascarpone cheese.Kata pemesean rasanya lebih ngeju.Dan putra beliau juga sukaaaa.....terima kasih ya mba sudah order cake di dapur kami.

Tim Tahu Telur

Tahu lagiiii???yaa lauk satu yang berbahan dasar kedelai ini nggak pernah membosankan.Cocok untuk balita yang baru belajar makan.Tapi diatas 12 bulan ya usianya,kalo dibawahnya takutnya kekebalan tubuhnya belum begitu kuat,karena pada bahan tim tahu telur ini terdapat telur ayam yang bisa memicu alergi.

Ini buatnya malam,keliatan kan dari fotonya......anak-anak sukaaaa sekali.Bau kaldunya itu sungguh syeeedap.Mantaaappppp.....dan bau amisnya sama sekali ndak ada.

Tim Tahu Telur
Recipe:Saji edisi Pemula 2007

Bahan:
1/2 buah(150 gr)tahu,haluskan
5 butir telur
700 ml air kaldu ayam----->saya pakai kaldu daging sapi
50 gr ayam giling------>saya pakai daging dari kaldu yang saya suwir kecl-kecil
3 siung bawang putih,haluskan
1 sdm angciu----->saya ganti minyak wijen
1 sdm kecap ikan----->saya tidak pakai
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 batang daun bawang,iris halus
Cara membuat:

1. Kocok lepas telur.Tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
2. Masukkan tahu,ayam giling,bawang putih halus,minyak wijen,kecap ikan,garam,merica bubuk dan gula pasir.Aduk rata.Tambahkan daun bawang.Aduk rata.
3. Tuang di pinggan tahan panas.
4. Kukus selama 30 menit dengan api kecil sampai matang.

Telur sebaiknya tidak ditim/ dikukus sendirian tanpa menambahkan cairan.Telur yang dikukus langsung,akan keras hasilnya.Encerkan dengan kaldu,santan atau susu cair.Makin banyak cairannya,makin lembut hasil tim telurnya.Tim telur juga dapat dikombinasikan dengan daun singkong rebus,daun bayam,atau wortel.Hemmm...lezaattt.

Kocok telur sampai lepas.Kalau ada busanya,buang dulu busanya.Agar tim telurnya tidak berlubang-lubang.Tuang cairan sedikit demi sedikit sampai teraduk rata.Kalau cairan dituang sekaligus,cairan tidak akan tercampur rata.Akibatnya setelah jadi,akan ada cairan dibawahnya.Wadahnya tidak harus pinggan tahan panas atau mangkuk kaca,takir dari daun pisang juga malah menghasilkan aroma tim telur yang sedap.

Ahhhhh jadi pingin bikiiiinnn.......^_^