Getas

Salah satu jajanan tradisional kesukaan anak-anak.Sangat suka anak-anak.Apalagi Ayahnya.Tapi kalo Ayahnya makan sudah ngak berani banyak-banyak.Cukup sepotong dua potong.Bukan apa-apa,mengingat faktor usia dan kesehatan juga.Secara makanan ini kan manis sekali.Tapi kenapa ya selalu bikin nagih,hehehe.Paling berani makan agak banyak kalau pas belum dibesta gula pasir.Gurih-gurih enak.Jajanan ini sebenarnya kalo ditempat saya,Kediri kami meyebutnya kemplang.Entah kenapa disebut kemplang saya juga kurang tau.Memang sejak saya kecil sudah demikian namanya.Di Kediri getas atau kemplang atau gemblong ini selain bahan utamanya dari tepung ketan juga bisa juga dari ubi kayu alias singkong.Sependek yang saya tau yang terbuat dari singkong teksturnya mirip-mirip dengan krupuk dan agak keras serta berwarna keunguan.Mungkin dalam pembuatanya dicampur dengan tepung ketan hitam.

GETAS

Bahan :

175 gr tepung ketan putih

100 gr kelapa parut kasar

1/2 sdt garam

100 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa

minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis :

100 gr gula pasir

50 ml air

1 lembar daun pandan disimpulkan

Cara membuat :

1. Campur tepung ketan,kelapa parut dan garam.Aduk rata.Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
2. Ambil sedikit adonan.bentuk oval pipih.
3. Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.Angkat.Dinginkan.
4. Pelapis :Panaskan gula pasir,air dan daun pandan sambil diaduk hingga berbusa dan kental.
5. Masukkan getas.Aduk sampai berbalut gula.Matikan api.Aduk sampai gula kering.

Jajanan semacam getas ini sekarang rupanya sudah sulit ditemui ditoko-toko kue.Lama-kelamaan pasti akan tersisih-sisih dan hilang.Baru deh kalo ada negara lain ngaku-ngaku ini adalah kue khas dari negara mereka kita kelimpungan.Yukkk kita lestarikan kue-kue tradisional  Indonesia.....^_^

Macaroni Panggang....quick breakfast

Assalamu'alaikum.......

Bingung juga mau dikasih judul apa pic diatas.Mau macaroni panggang aja kok kurang lengkap.Lalu putar otak,yaaa karena memang ini bikin pasta panggang super ekspress alias ga'pake lama juga.Malam sebelum tidur anak-anak saya tanya,besok mau sarapan apa?mereka bilang pasta Ma.Saya juga lupa ngak ngecek isi frezeer saya.Dan ternyata setelah sholat subuh,eng i eng....gak ada smoked beef.Adanya tinggal chiken burger,itupun selembar saja.Dan ada udang yang masih jadi bongkahan es.Pasti lama nyairin esnya,microwave ohhh nooo.Bisa-bisa listriknya ngak kuat.Akhirnya pake bahan untuk filling seadanya saja.Untung malam sebelum tidur saya masih sempat merebus telur.

 Susu cair masih ada.Karena dikulkas masih ada dairy whipkrim yang sudah kebuka,akhirnya saya manfaatkan saja.Saya combaine dengan susu segar.Wortel saya serut sembari nunggu macaroninya mateng.Telur rebus saya potong kotak-kotak.Mirip-mirip pastel tutup kalo saya pikir.Cuman ini purre kentangnya diganti dengan macaroni.

Masaknya juga pake feeling saja dan cemplang-cemplung.Resepnya bisa pakai resep andalan anda.Disini saya hanya sedikit share saja jika ingin membuat MP tapi bahan-bahannya terbatas seperti saya.^_^

Happy Thursday.....

Lapis India

Sudah bertekad bulat,minggu-minggu ini mau bikin jajanan tradisional dulu.Terutama yang berjudul KUE LAPIS.E tapi lapis India ini bisa gak ya disebut jajanan tradisional?Tapi memang yang namanya kue lapis dari berbagai versi apapun kan memang asli Indonesia.Saya sendiri juga kurang tau kenapa disebut lapis India.Kenapa bukan disebut lapis hunkwee saja ya?Kan bahan dasarnya memang tepung hunkwee.Hehe.......Mungkin apa karena setiap lapisnya membentuk gelombang layaknya orang India yang sedang berjoget?hehe....resepnya dari blognya mb Hesti.Sedang mb Hesti sendiri adapted dari blognya Cozy Kitchen-Ummu Musasyi.

LAPIS INDIA

Bahan :

600 ml santan kanil

300 gr gula merah,masak dengan 600 ml air dan daun pandan.Saring.

2 bungkus tepung hunkwee warna putih-------pakai yang beratnya 100 gr

1/2 kaleng susu kental manis putih

8 butir telur,kocok lepas

1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Pananskan dandang dengan api besar.
2. Olesi loyang(ukuran 20x20x5) dengan minyak goreng dan lapisi(dasar dan sisinya) dengan plastik tahan panas.
3. Kocok lepas telur,masukkan santan,aduk rata.Tambahkan hunkwee,SKM,gula merah cair dan garam.Aduk rata dengan whisk.Saring.
4. Masukkan loyang kedalam dandang panas.Biarkan loyang panas.
5. Tuang adonan ke loyang 1 sendok sayur besar(kurleb 100 ml),tutup.
6. Setelah 5 menit,apabila lapisan sudah keras tuang adonan berikutnya perlahan dari sisi loyang.Sebelum menuang adonan harus diaduk dulu agar tepungnya tidak mengendap di bawah.
7. Demikian lakukan hingga habis.
8. Setalah lapisan terakhit dituang,kikus selama 15 menit.
9. Buka tutup dandang,hilangkan uap panasnya.Simpan dalam lemari pendingin.
10. Potong-potong.Lapis India siap disajikan.

Rasanya enak,layaknya kita makan pudding saja.Baking kali ini superrrr lamanya,4 jam.Kalo misal tiap layernya saya tuang sebesar 100 ml alamat dini hari baru selesai kayaknya,hehe.Gunakan api besar saat mengukusnya agar terbentuk'goyangnya'.Tiap layer akhirnya saya tuang sekitar 150 ml.Alhamdulillah rasanya juga OK!Syaratnya harus dinikmati ketika dingin(masukkan kulkas dulu).

Dibilang sulit ngak juga,cuman kita harus sabarrrr dan telaten.InshaAlloh pasti jadi.Bahannya juga gampang didapat.Ternyata untuk mengukus tiap layernya lama waktunya antara 10-15 menit.Hayukkkk dicoba bikin yaaa......happy steaming all^_^

Carrot Cake

Assalamu'alaikum.......Hemmmm cake wortel.Ini kali ke-2 saya bikin yang namanya cake wortel atau bahasa bulenya CARROT CAKE.Dulu yang pertama kali bikin yang versi potong(seperti mini cake).Enaak juga ada kombinasi kacang-kacangannya dan dicampur sama kelapa kering parut atau decicated coconut.Nah kalo yang ini bikin karena saya ikut grup masak onlinenya mb Atyk Murtiningsih.Secara nga'resmi sih.Tapi pas minggu kemaren mb Atyknya ngirim resep lewat bbm.Harusnya sih bikinya sudah hari minggu kemaren.Berhubung lagi ada keperluan ditangguhkan dulu.Jadilah bikinnya baru hari selasa kemaren.Untuk cheese frostingnya saya ndak pake.Anak-anak kurang menyukainya.Kalo cake-cake yang beginian mereka cenderung suka pake butter cream spesial bikinan saya.Mereka lebih prefer kalo yang namanya krim cheese itu dibikin cheese cake....hehehe

CARROT CAKE
Source : Atyk Murtiningsih

Bahan :
225 gr margarin-------saya pakai 70 gr butter dan sisanya pake margarin
200 gr gula pasir halus-------menurut saya kemanisan,bisa pakai 175 gr
1/4 sdt garam
6 kuning telur
3 putih telur
225 gr tepung terigu------saya pakai tepung KUNCI BIRU
1/2 sdt baking powder-------kalo anda pakai BPDA,pakai saja seperuh dari resep
200 gr wortel,diparut
75 gr kismis
Bahan Olesan,optional------->kocok rata :
200 gr cream cheese lembutkan
100 gr mentega tawar
2 sdm susu kental manis putih
1/8 sdt garam
Cara membuat :

1. Kocok margarin,gula pasir halus dan garam sampai lembut.Tambahkan telur satu per saru bergantian dengan terigu dan baking powder sambil diayak sebagian.
2. Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder,aduk rata.
3. Tambahkan wortel dan kismis,aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang bulat diameter 22 cm,tinggi 4 cm yang sudah diolesi dengan margarin dan dialasi dengan kertas roti.
5. Oven dengan suhu 180'C selama 40 menit.Setelah matang belah cake melintang menjadi dua.
6. Olesan :kocok mentega dan garam selama 1 menit,masukkan cream cheese kocok kembali.Masukkan susu kental manis dan kocok kembali.
7. Ambil selembar kue,oleskan bahan olesan.Tutup dengan sisa kue.Oles ke seluruh permukaan kue.

Untuk pemakaian wortel bisa disesuaikan dengan selera.Untuk resep diatas saya pakai wortel lokal saja.Lama pemanggangan juga tergantung oven masing-masing.Karena saya pakai otang,jadi nga' ada pengatur suhunya.Dalam hal ini lebih mengutamakan feeling.Terus terang saya kemaren hampir satu jam lamanya mengoven.Kalo menurut saya cake ini lumayan enak,walau tanpa penambahan kayu manis bubuk seperti resep carrot cake pada umumnya.O iya bisa juga lo ini untuk andalan jualan anda.Untuk mb Atyk terima kasih sudah mau share ilmunya.^_^

Soto Betawi ala pak Kustandi.....via mb endang JTT

Bingung juga kadang otak-atik menu untuk anak-anak.Maklum saya masih punya 2 balita.Jadi sedapat mungkin masak yang gak ada menu pedesnya.Kasian kan kalo mereka dipaksa makan pedes,mana kadang mas yng paling besar suka masakan yang pedesnya rada-rada ekstrim.Sudah lama sih pingin nyoba resep soto Betawi.Soto Betawi dari beberapa buku yang pernah saya baca ada yang cairannya memakai santan dan ada pula yang kuahnya memakai susu segar.Kalo pakai susu segar sudah kebayangkan gimana gurihnya.....?

Kali ini saya pakai kuah yang memakai kuah dari susu full cream bubuk yang diencerkan dengan kaldu daging sapi.Enaakkk banget rasanya.Untuk yang ingin rsepnya bisa liat disini.Rasanya enak,ngk ngecewain kok.Catatan dari saya ngak usah pakai penyedap yaaa.

Maemnya anget-anget pakai rawit pula,wahhh dijamin nambah dan nambah maemnya.Dicoba yukkk.Mb Endanggg......makasih ya udah share resepnya*hugsss*

Mocca Ganache Cake

Orderan yang bikin saya sport jantung pagi-pagi.Bagaimana tidak,bbm jam 6an.Trus nanya-nanya dan langsung order.Haduhhhh bener-bener superrrrr buru-buru bikinnya.Mana si mas yang no.3 masuk angin pulak.Mau ditolak beliau ini adalah salah satu loyal kastemer kami.Ya sudah akhirnya seperti ini.Selesainya pun saat matahari juga sudah mau terbenam.Dari mana coba dapat sinar yang bagus.

Maaf ya mb kalo hasilnya kurang memuaskan.Begitu pula saat pengerjaan nama/ucapan,setelah lia hp pinter baru nyadar kalo ada yang keliru.Buru-buru ngeroll fondant warna merah.Jadi dehhh*curhat bakulnya kecewa*

Decorated Black Forest.....edisi hantaran Idul Fitri

Ini adalah salah satu pic orderan selama bulan puasa kemaren.Yaaaa gitu malam pas ambil picnya,jadi kurang menarik.Ini masih mending diantara sekian orderan cake yang saya kerjakan.Malahan ada beberapa gambar goyang.Wis pokoknya ndak pantes untuk ditampilkan.Serba buru-buru ambil picnya.Bahkan ada sekitar 10-an cake yang tidak terdokumentasikan.Selain fisik yang sudah lelah juga karena sudah ga' dapat lagi cahaya matahari.Jadi hopeless aja mau take pic.

Alhamdulillah semua selesai tepat waktu.Dan saya juga minta maaf ada beberapa orderan cake yang terpaksa kami tolak karena ordernya mendadak sekali.InshaAlloh kedepannya kami akan lebih baik lagi.Dan terima kasih kami yang tak terhingga atas kepercayaanya kepada kami selama ini.Regards,RaNu's Kitchen