Bolen Bandung (mb Ita Mikdar)

Assalamu'alaikum.......
Apa kabar semua......?Semoga sehat semua ya,Amiin.....
Hemmmm siapa sih yang tidak kenal dengan kelezatan kue yang satu ini.Kue yang satu ini merupakan icon oleh-oleh khas dari Bandung,tentunya selain brownies kukus yang terkenal itu kan....

Tapi bukan berarti kita harus ke Bandung dong yaa,bisa bikin sendiri lho.Asal mau ribet dikit jadi deh bolen yang lembut dan enak.Versi bolen ini setahu saya ada 2 resep yaitu dengan adonan pastry dimana dalam pembuatannya memakai lemak lipat atau pastry margarin atau lebih dikenal dengan sebutan korsvet. Dan yang ke 2 dengan memakai adonan A dan adonan B,nah kalo yang ini resepnya yang akan saya share.Kalo ditanya enak mana,sama-sama enak.Namun kalo dengan memakai pastry margarin atau korsvet pilih kualitas yang bagus supaya jika matang nantinya tidak ngendal dimulut.

BOLEN BANDUNG
Source : mb Ita Mikdar-Dapur Griya Khayangan
Bahan :
Kulit A:
-100 gr tepung terigu protein sedang
-1 sdm minyak goreng
-80 gr margarin

Kulit B:
-300 gr tepung terigu protein sedang
-50 gr gula halus
-100 ml air dingin dari kulkas
-1/4 sdt garam halus
-1/4 sdt vanili bubuk

Bahan Isi:
-10 buah pisang raja/pisang tanduk yamg manis,kukus dan potong melintang 4cm menjadi 2
-100 gr keju cheddar potong memanjang menjadi seukuran pisang,menjadi 20 bagian
-50 gr meises

Bahan Olesan:
1 btr kuning telur
1 sdm mentega cair

Cara membuat :

1. Adonan kulit A:campur jadi satu bahan kulit A ke dalam wadah,aduk dengan mengunakan sendok kayu atau spatula hingga rata.Kemudian bagi adonan menjadi 20 bagian,bentuk bulat.
2. Adonan kulit B:campur jadi satu semua bahan kulit B ke dalam wadah,uleni adonan hingga kalis.Bagi adonan menjadi 20 bagian juga,lalu bentuk bulat.
3. Ambil 1 bagian adonan B dan pipihkan agak tipis bentuk segi empat.Setelah itu taruh 1 bagian A diatasnya.Lipat seperti amplop adonan B hingga menutupi adonan A.Lakukan hal yang sama pada semua adonan yang sudah dibagi menjadi 20.
4. Ambil 1 adonan bulat,gilas tipis hingga berbentuk persegi panjang,lakukan satu per satu hingga selesai.Gulung atau lipat ke dalam dari sisi yang pendek.Lakukan hal ini satu per satu hingga selesai.Ulangi proses ini sampai 3x.Terakhir diamkan selama 30 menit.
5. Panaskan oven pada suhu 180'C,olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan kertas roti,olesi lagi dengan margarin.
6. Ambil satu adonan,buka gulungannya/lipatannya lalu gilas tipis hingga berbentuk persegi sama sisi.Tarug sepotong pisang.meises dan sepotong keju diatasnya lalu tutup lagi dengan pisang.Lipat adonan kulit hingga tertutup sisi bawahnya (boleh seperti lipatan amplop atau lipatan biasa seperti melipat martabak telur mini).Lakukan hal yang sama untuk semua adonan.
7. Taruh adonan yang sudah diisi pisang ke dalam loyang,atur dengan jarak kurang lebih 1cm.Olesi permukaan pisang bolen dengan kuning telur.Masukkan loyang ke dalam oven,panggang selama kurang lebih 60 menit.Keluarkan dari oven,olesi permukaan bolen pisang dengan mentega cair.Dinginkan dan sajikan.

Bolen pisang siap dinikmati dengan secangkit teh hangat.Perlu diingat ketika mengilas adonan jangan terlalu ditekan.Jika terlalu ditekan adonan akan keras ketika matang,terlebih jika sudah dingin.Dan ketika matang adonan tidak bisa berongga seperti gambar dibawah.Ciri dari berhasilnya bolen bandung ini adalah terbentuknya rongga seperti gambar dibawah,dan renyah ketika masih panas seperti halnya pastry.Dan kulit bolen ini akan menjadi lembut keesokan harinya.Untuk topping keju diatas hanya tambahn dari saya.Bila dirasa adonan terlalu keras saat akan digilas istirahatkan beberapa saat supaya lemas kembali ketika digilas.Kalau ingin menambahkan madu sebagai bahan olesan lakukan ketika bolen akan matang,kira-kira 10-15 menit menjelang dikeluarkan dari oven.Supaya hasilnya tidak terlalu browny...MasyaAlloh enaaaaaaak bangettttt.....Very bery recommen dehh

Saya sangat puas dengan hasilnya.Dan Alhamdulillaah banyak yang suka,karena bolen pisang ini menjadi salah satu suguhan ketika ibu-ibu kantor kerumah dalam rangka anjang sana.Laris manis sampai tidak tersisa dipiring.Malahan beberapa ibu-ibu mau order.Alhamdulillaah....mb Ita Jazakillaah untuk ilmunya