Cake Pisang Special (Sponge Cake Method)

Assalamu'alaikum.......
Apa kabar semua? ^-^

Waktu yang sangat lama untuk rehat tidak ngeblog sama sekali.Hampir 1 bulan mungkin sejak terakhir kali saya posting.Sibuk kah? Kalo dibilang sibuk tidak juga,tapi seperti biasa rutinitas pekerjaan yang memang tidak bisa saya tinggalkan.Apalagi untuk berlama-lama duduk didepan lappy.Tetapi ada kalimat yang lebih tepat mengambarkan keadaan saya adalah kondisi tubuh saya yang akhir-akhir ini sering melemah.Saya memang orang yang anti mengkonsumsi food suplemen .Pun untuk menjaga kesehatan resep saya hanyalah makan teratur,asupan gizi yang tepat,olah raga teratur(walau ini saya lakukan hanya 1x seminggu saja) dan yang terpenting istirahat yang cukup.Selain memang kondisi tubuh yang sering ngedrop(bahasa gaulnya) ada beberapa pekerjaan rumah yang harus saya handle sendiri.Salah satunya adalah tandem calistung mas yang no.3....mas Rama.Terus terang dijaman yang supeerrb modern seperti ini mungkin cara kami ini kuno,yaitu masih mengajari sendiri anak dalam hal belajar.Kan diluaran sana banyak bimbingan belajar atau bahkan privat kerumah kan bisa.Hemmm biarlah itu untuk orang lain saja,tetapi tidak untuk kami.Memang sejak awal kami memiliki anak tekad kami adalah mengajari anak sendiri dalam hal belajar,dan Alhamdulillah sejak mas yang no.1,mas Atta kemudian mas Thoriq dan sekarang mas Rama saya dan suami secara bergantian tandem mereka belajar.Mulai dari mereka belum kenal angka dan huruf sampai mereka lancar baca,menulis dan berhitung.Sebenarnya disitu letak sebagian kecil ikatan emosi antara orang tua dan anak,kedekatan antara orang tua dan anak meski sesibuk apapun kita.Waduh kepanjangan ya prolognya....maaff
Dulu saya fanatik sekali dengan yang namanya pisang raja.Tetapi sejak kejadian saya bikin timphan pisang setiap beli pisang raja mesti mikir 2x.Akhirnya dari beberapa kali blogwalking terus hasil mengobrol sama mba Hesti,kalo pisang mas atau pisang ulin enak juga dibuat cake.Terbukti teman-teman blogger Negeri Jiran banyak yang pakai pisang mas.Kebetulan disini,Bojonegoro juga banyak yang jual.Dan harganya pasti lebih murah dibanding dengan pisang raja.Seperti halnya cake pisang saya kali ini,ini adalah hasil berkunjung ke blognya mba Endang-Just Try and Taste.Yang membuat saya tertarik adalah embel-embel"5 bahan"saja.Hemmm,siapa sih yang tidak tertarik? Tetapi kenapa judul diatas kok CAKE PISANG SPECIAL? Hehehe,biar penasaran dan fantastis dengan hasilnya yang memang ueeeenaaak......TOP

CAKE PISANG 5 BAHAN

Bahan :
120 gr pisang mas/pisang ulin
2 butir telur
50 gr gula pasir
100 gr tepung terigu protein rendah
60 gr mentega,lelehkan

Cara membuat :

• Panaskan oven dengan suhu 170'C.Siapkan loyang loaf ukuran 8x17x6 cm.Alasi permukaan loyang dengan kertas roti.Sisihkan.
• Rendam telur di dalam air hangat suam kuku selama 2-3 menit.Fungsinya untuk membuat putih telur menjadi encer sehingga akan mengembang maksimal kala di kocok.Pastikan air tidak panas karena akan membuat telur menjadi matang.
• Lelehkan mentega dengan api sangat kecil,jangan mencairkan mentega hingga mendidih.Jika sebagian mentega telah meleleh metikan saja api kompor dan goyang-goyangkan panci,kondisi panci yang panas akan membuat sisa mentega meleleh sempurna.Tuangkan mentega cair ke dalam mangkuk yang lebih besar,diamkan hingga agak dingin.
• Siapkan mengkuk kecil,masukkan pisang.Hancurkan pisang dengan garpu sampai hancur,jangan menghancurkan pisang mengunakan blender karena tekstur pisang akan hilang.Sisihkan.
• Siapkan mangkuk mikser,masukkan telur dan gula pasir.Kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata kemudian naikkan kecepatan mikser menjadi tinggi dan kocok hingga mengembang,kental dan berwarna putih pucat.Tahapan ini dikenal dengan istilah ribbon stage ,tandanya ketika alat pengocok anda angkat maka adonan yang jatuh masih meninggalkan jejak selama beberapa detik.Jika tahapan ini belum tercapai kocok kembali adonan hingga ribbon stage.
• Masukkan pisang lumat,aduk perlahan dengan tehnik aduk balik hingga tercampur rata.Masukkan tepung dengan cara diayak ke dalam adonan telur-pisang.Aduk adonan dengan spatula mengunakan tehnik aduk balik.Lakukan dengan perlahan agar tidak banyak busa yang mencair .Adonan berbentuk pekat dan kental.
• Tuangkan sekitar 1/4 adonan ke dalam mentega leleh ,aduk perlahan hingga tercampur baik.Masukkan sisa adonan ke dalam adonan mentega,aduk dengan tehnik aduk balik secara perlahan hingga tercampur dengan baik.
• Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan.Panggang 20 menit atau hingga permukaannya tampak mengeras dan kekuningan.Keluarkan loyang berisi cake ,dengan pisau tajam iris memanjang permukaan cake.Lakukan kegiatan ini dengan cepat.Kemudian masukkan kembali cake ke dalam oven dan panggang selama 20 menit hingga cake matang.Tes kematangan cake dengan lidi ,jika tidak ada adonan yang menempel maka cake telah matang.
• Keluarkan dari oven,diamkan sejenak hingga uap panasnya hilang.Keluarkan cake dengan cara menarik kertas roti yang menjuntai keluar.Diamkan hingga dingin.Lepaskan kertas dan potong0potong cake.Siap dinikmati....Yummmyyy

Waktu saya ambil picnya ini cake tinggal 4 potong.Padahal saya bikinnya 2 1/2x resep lho.....pakai loyang kotak 20x20 cm.Maklum bikinnya sudah malam.Maksud hati biar besok pagi ada cemilan teman minum susu dan sarapan.Padahal cake matang menjelang anak-anak berangkat tidur dan sudah gosok gigi pula.Mereka bener-bener ngak sabaran,hehehe....Dicoba yukkk hasilnya tidak mengecewakan

Eggless Donat Labu Kuning (Water Roux Method)

Assalamu'alaikum.......
Apa kabar semua?

Musim penghujan begini cocoknya memang makan yang anget-anget.Contohnya ya donat yang saya bikin beberapa hari yang lalu.Karena di freezer masih punya puree labu kuning,jadilah donat labu kuning.Tetapi saya bikinnya tanpa telur alias eggless.Memang bisa?Empuk juga kah? Alhamdulillah bisa dan empuk juga ^_^.....Saya bikin tanpa mengunakan telur karena rasanya snack anak-anak tiap hari selalu ada kandungan telurnya,entah itu hanya berupa cookies,panekuk atau bahkan puding.Inspirasi resepnya dari donat labu kuningnya NCC,pasti semua sudah tau kan penulisnya ibu Fatmah Bahalwan a.k.a FB.....jazakillah ibu atas resep dan inspirasinya.Supaya empuk dan lembut pemakaian telur saya ganti dengan penggunaan water roux.

Kue Timphan Pisang

Assalamu'alaikum.......
Apa kabar semua......? Selamat tahun baru 2015 yaa,semoga ditahun yang baru ini semangat kita pun juga baru dan semoga ditahun yang baru ini semuanya menjadi lebih baik....Amiin.....

Posting timphan lagi ya,maunya sih ngak diposting saja,kenapa?Liat saja penampilannya kurang menarik.Padahal untuk bikin timphan pisang ini membutuhkan effort yang tinggi.Kenapa lagi? Daun pisang yang masih menggulung itu sulit didapatkan disini.Mana ada yang jualan daun pisang yang masih menggulung? Kalo yang tua sih pasti banyak.Selain itu kalo sudah musim penghujan begini pisang raja juga susah didapatkan.Memang sih banyak yang jual dipastrad,tapi beli pisang raja yang memang benar-benar"tua"ngak gampang.Dan kalo belum masak benar pasti sepet rasanya.Seperti pisang yang saya beli ini,memang secara penampilan sudah"very ripe"tapi yang namanya pisang muda terus dikarbit kan masih saja kelihatan.Yaitu isi pisangnya putih ngak kuning.Ya sudah dengan berat hati bikin timphannya.Akhirnya pengaruh juga pada hasil akhirnya.Resepnya dari mba Hesti.

Pie Tape

Niat awalnya mau buat cake tape resep yang diberi mba Atyk Murtiningsih,tapi ternyata setelah tapenya ditimbang  takarannya kurang seperti yang disarankan resep.Putar haluan,ternyata resep yang pas dengan jumlah tape yang saya miliki adalah resep Pudding tape bakar.Itu pun cuma separuh resep saja(nyesel juga beli tape pas-pasan begini).Ingat punya ingat, ingat resep "mba Hesti".Ya sudah pake resepnya mba Hesti saja.Suka dengan resep kulit pienya,renyah.Karena saya pakai tepung rendah protein.Jumlah tapenya saya tambah karena saya ingin fillingnya lebih dense selain itu biar gak ada sisa tape sedikitpun.Karena loyang pie saya yang bongkar pasang adanya ukuran d = 22 cm,maka sudah bisa dipastikan fillingnya sisa.Akhirnya saya oven di ramekin saja,dan jadi 2 ramekin ukuran sedang.Lain kali kalo bikin lagi biar fillingnya ngepas pakai loyang bongkar pasang d = 24 cm saja atau pakai 3/4 saja dari resep.

Cake Pisang Cokelat Ketan Hitam

Assalamu'alaikum.......
Apa kabar? Masak apa hari ini atau bikin cemilan apa hari ini?

Beberapa waktu yang lalu saya bikin cake pisang cokelat ketan hitam ini.Mumpung dirumah lagi ada pisang raja dan masih ada sisa tepung ketan hitam sedikit.Membayangkan perpaduan antara pisang (pisang raja) dan tepung ketan hitam pastilah enak.Legitnya tepung ketan dan pisang raja.Resep pertama ada di dapurnya "mba Yulyan Parwati" dan ternyata mba Hesti juga sudah bikin.Tapi resep dari mba Hesti sudah dimodif dan takaran pisangnya ditambah,wahhh pasti enak.Dan gulanya disubtitusi dengan gula palem,wangiii tentunya.Selain itu jika memakai gula palem rasa manisnya juga juga ngak terlalu seperti kita memakai gula pasir.Kalo resep aslinya dari Sajian Sedap.Tapi saya ngikut resep dari mba Hesti karena stok gula palem saya pas banyak sekali.Untuk pemakaian margarin,separuhnya saya pakai unsalted butter.

Klepon Ubi Ungu

Dibuat penasaran dengan rasa klepon ubi ungu.Sudah beberapa bulan yang lalu saya bikinnya.Baru tadi ketemu fotonya.Saking gondrong kelapa parutnya sampai tak terlihat mana kleponnya kan? Saya memang lebih suka kalo klepon dibalut dengan kelapa parut kukus yang tebal,selain memberi rasa gurih yang lebih juga membuat penampilan klepon menjadi cantik (menurut saya).Di internet sangat banyak resep klepon ubi ungu yang beredar sampai bingung mau pilih resep siapa.Tapi saya ingat kalo punya buku resep tumpeng yang juga ada resep beberapa kue tradisionalnya.Selain itu saya juga sudah pernah bikin tapi versi yang biasa (warna hijau).

Decorated Lapis Surabaya (Aisha Hanun's Birthday)

Assalamu'alaikum.......

Apa kabar semua? Tanpa terasa kita sudah berada di penghujung tahun 2014.Begitu cepat waktu berlalu ya,rasanya seperti baru belajar ngeblog.Masih sedikit sekali ilmu yang saya miliki.Semoga apa yang saya posting diblog ini walaupun masih sangat sedikit dan sangat banyak kekeurangannya  bisa membawa manfaat bagi semua orang......Amiin