Penne saus bolognaise......

Hemmm pasta,favorit anak-anak saya.Menu makanan seperti ini hanya kadang-kadang saja kami sajikan didapur kami.As ussual kami sajikan kalo besok kami atau anak -anak memang harus berangkat early morning banget.Jadi sausnya bisa dibuat malam,pastanya tinggal dimasak keesokan paginya.Pasta seperti pic diatas jarang -jarang banget ada di SPM kota kami.Mumpung ada saya coba saja biar anak-anak punya variasi bentuk pasta.Kalo biasanya spaghetti atau fetucine,nah sekarang ganti penne(pasta yang berbentuk seperti tabung dengan potongan menyerong).

Gambarnya baru sempat saya upload sekarang padahal ini sudah lama sekali ada dipc saya,mungkin sudah ada sekitar 6bulan yang lalu......

Untuk resep sausnya anda bisa berkreasi sendiri atau anda punya resep saus andalan.Kebetulan saya kalau bikin saus pakai ilmu cemplang-cemplung dan takaran juga pakai ilmu kira-kira.Mungkin bagi sebagain orang kalo bikin saus bolognaise cairan pakai air biasa/kaldu,akan tetapi saya pakai cairan berupa susu cair ultra atau kalo pas beruntung dapat krim kental(dairy) di SPM.Plus parutan keju yang banyak,nah kalo yang pakai krim kental anak mostly sukaaaaa....Untuk daging-dagingannya bisa pakai daging sapi cincang,tuna chunk,smoked beef,sosis atau bisa pakai suwiran daging rendang.

Eldo's Birthday

Cake ini saya buat ketika last minute pergantian tahun 2013 ke tahun 2014,mungkin ketika orang-orang sedang menikmati malam pergantian tahun dengan melihat kembang api saya justru mantengi oven guna menyelesaikan orderan.Base cake saya adalah lapis surabaya resep dari NCC yang sedikit saya modifikasi.Untuk ukuran cakenya sendiri adalah 30x30 cm,didekor dengan mengunakan spesial butter cream,dimana setiap lapis dari lapis surabaya dioles dengan paleta stroberi dan bagaian lapisan paling atas dibasahi dengan simpel syrup rasa vanila.

 

Cakenya terpaksa sambungan,dikarenakan otang yang saya miliki yang ukuran no.3.Tetapi sebelum yang bersangkutan order sudah jauh-jauh hari saya katakan bahwa nantinya cake yang beliau order ada beberapa bagaian akan saya sambung.Alhamdullilah beliau bilang it's oke mb,saya manut saja......

Apapun harus kita diskusikan dengan kastemer agar nantinya tidak mengecewakan.Kebetulan cakenya juga memakai edibel,jadi mungkin untuk pernik dekornya saya tidak terlalu ribet(tapi masih saja menurut saya terlalu plain alias kurang rame untuk ukuran ultah anak-anak).

Selamat ulang tahun yang ke-8 Eldo,semoga tumbuh menjadi anak yang sehat,sholeh dan cerdas serta berbakti pada orang tua*hugs*

Moussaka......Greek cuisine

Dapat kastemer baru,sekalinya dapet langsung rekuest menu yang belum pernah saya bikin didapur kami.Beliaunya ini bekerja disebuah explorasi minyak di kota kami.Ya karena berteman dengan beberapa ekspatriat dimana beliau bekerja jadi kata beliau juga,akhirnya saya jadi tahu makanan yang"nyleneh-nyleneh"(aneh) bu begitu kurang lebih cerita dari beliau......^_____^

Memang saya sendiripun mengetahui jenis-jenis makanan justru dari para kastemer yang beberapa dari mereka adalah expatriat.Bisa anda bayangkan betapa payahnya pengetahuan kuliner saya.Salah satunya adalah moussaka ini.Ketika beliau order lewat bbm,membaca tulisan yang bernama moussaka sejenak kening saya sedikit berkerut....whaaaats,mulai saya sedikit nervous....duhhh saya harus bilang gimana ini?Beruntung ordernya tidak pakai acara mendadak,masih ada waktu 3hari.Jadi googling juga masih ada waktu.Sebenarnya sudah lama saya mengincar resep moussaka ini.Tapi selalu terpending dengan urusan domestik dan beberapa orderan.Pertama kali tahu yang namanya moussaka ini darimb Hanna tapi mb Hanna sendiri tidak mencantumkan resepnya.Googling akhirnya dapat di tabloid Nova online.Untuk lebih jelasnya apa moussaka itu bisa liat di link ini ya.Moussaka sendiri bahan dasarnya adalah eegplant atau terung dalam bahasa kita,dan dinamakan dengan eggplant moussaka.Atau bisa juga campuran antara eggplant dan kentang.

 

Begitu saya prepare bahan-bahannya anak saya yang sulung mas Atta komentar......oooooo,mama mau bikin pesanan moussaka....weiittsss tau darimana dia kalo mamanya bikin moussaka?Kok ngak nanya-nanya dulu tapi liat ingredientsnya lansung tau.....*heeeem keren*,ternyata anak saya sudah lebih dahulu tau dari sebuah tayangan tivi swasta yang waktu itu memang menayangkan cuisin negaranya Aristoteles Onasis.Untuk resep saya hanya pakai setengahnya saja,dan jadi 2loyang alfoil diameter 13 cm....komen yang order.....wueeeeenak bu,kapan-kapan saya order lagi bu......Wah dengan senang hati pak....^_^

Untuk pengunaan terungnya sendiri saya menyarankan pakai terung hijau,karena dari sisi rasa terung hijau lebih gurih walau kadang agak sedikit benyek dibandingka dengan terung ungu.

Decorated Cheese Cake Bpk Yeffry....

Sewaktu mengerjakan orderan ini saya agak sedikit bimbang,karena project ini datangnya sewaktu last minute menjelang tutup tahun 2013....dan sebenarnya untuk pas awal tahun sendiri saya sudah ada deal dengan kastemer lama yang sudah jauh hari(tepatnya awal bulan desember) order taart ultah untuk putranya.Diterima ngak ya pikir saya waktu itu,yang order sendiri sudah mupeng mukanya.Dan saya pikir hanya 1cheesse cake(hemm pd mode on saya) ngak terlalu ribet dannnn masak rejeki mau ditolak.Akhirnya saya terima orderan dari mas A'ang(yang order nih).

penampakan cc sebeleum didekor,saya pakai otang ini

Cheese cakenya sendiri ukuran 20x20 cm,dicover pakai whipkrim bubuk yang dicampur dengan air es sesuai dengan petunjuk dari kemasan.Kebetulan ketika orderan datang stok buah di Giant lagi kosong,yang ada cuma buah naga ungu dan buah peach kaleng serta cherry merah yang masih tersisa dari orderan BF beberapa hari sebelumnya.

Terima kasih atas ordernya mas A'ang....semoga berkenan ya...

Lemon Cotton Cake......IZZA 1st Birthday

Masih dibulan yang sama yaitu Desember,dan masih dengan orderan mb Ina.Tetapi kali ini mb Ina order buat ponakkanya yang berulang tahun yang pertama yaitu Izza.Base cakenya lemon cotton cake,yang terdiri dari 3layer dimana setiap layernya dibasahi dengan sympel syrup dan diolesi  dengan white ganache serta taburan jeruk navel cincang.....hemmm segerrrrr

Sekali lagi terima kasih mb Ina atas kepercayaannya kepada kami......^_^

Classic Black Forest Hanun

Assalamu'alaikum....apa kabar semua?wahh tak terasa sudah tahun 2014,semoga ditahun ini akan lebih baik dari tahun kemarin.Amiin......Orderan ini datang tahun lalu(2013) tepatnya diakhir tahun 2013 yaitu bulan Desember.Pemesannya adalah mb Ina,untuk ultah putrinya yaitu HANUN.

Hanun adalah putri pertama mb Ina,rekuesnya adalah cake cokelat yang tiada lain adalah black forest.Sewaktu order mb Ina sempat nanya-nanya apa aja isi dari black forest yang mb Ina pesan,karena kata mb Ina jangan pakai krim putih yang kadang rasanya aneh dan kalo ndak gitu ngendal dilidah.Langsung mb Ina saya beri penjelasan kalau black forest dari RaNu's kitchen memakai white ganache(ganache yang terbuat dari cokelat putih) dan cover dengan cokelat ganache dan sebagai filled khasnya adalah dark cherry kaleng plus setiap lapisnya dibasahi dengan sympel syrup tanpa pemakaian rhum(produk dari dapur kami memang tanpa rhum sama sekali....halal comes first).

Tidak lupa serutan cokelat dan hiasan cherry merahnya.Base cakenya saya menggunakan cokelat cotton cake....hemmmm benar-benar delicioussss

Selamat ulang tahun Hanun cantik,semoga tumbuh mnjadi anak yang sholehah,sehat,cerdas dan berbakti kepada kedua orang tua....Amiin

Mb Ina terima kasih sudah order didapur kami......*hugs*

Biscuit ala Monde

Anak-anak sukaaa sekali dengan biscuit yang satu ini.Kebetulan pas searching resep cookies dapat resep ini dari blognya mb Hesti,hemmm ibu yang satu rajin banget berkarya.Salut sama resep and hasil jepretan kameranya....haii mb Hesti,resepnya aku contek yaaa

Bahan:

125 gr mentega asin------saya pakai anchor salted

100 gr gula halus

1 sdt vanilla bubuk

1 butir telur

225 gr tepung self raising(bisa pakai tepung terigu biasa,tambahkan 1/2 sdt baking powder + 1/4 sdt baking soda)

Kismis dan kelapa kering secukupnya

Cara membuat:

1.  Panaskan oven pada suhu 180 derajat C.Alasi loyang dengan parchement paper./silpat
2. Kocok mentega,gula,dan vanili menggunakan mikser sampai lembut dan pucat.Tambahkan telur lalu kocok sampai rata.(catatan:kalo mengunakan kismis/kelapa masukkan sebelum tepung terigu)Masukkan tepung terigu sambil diayak diatas adonan.Aduk rata.
3. Letakkan adonan diantara 2 lembar plastik.Giling pipih kira-kira setebal 0,7 mm.
4. Cetak menngunakan cookies cutter.Pindahkan keatas loyang.Buat adonan mengunakan kelapa sangrai,beri taburan gula pasir diatasnya.
5. Panggang selama 18 menit atau sampai kekuningan dan sudah garing.Angkat.Dinginkan dirak kawat.Simpan dalam wadah kedap udara.

Catatan:

• Saya kurang tau juga kenapa adonan saya agak lembek(gak bisa dicetak)selain itu saya juga ngak punya cookies cutter yang dimaksud.
• Akhirnya adonan saya bungkus cling wrap saya bentuk silinder dan saya masukkan kulkas untuk beberapa saat(sampai kalo dipegang set).
• Potong-potong sesuai ketebalan yang diinginkan....taraaa jadi icebox cookies dehhh.
• Rasanya juara,malahan enak ini daripada biskuit yang kaleng biru itu komen suami sama anak-anak.

~idaaryo 2013~

•