Beberapa waktu yang lalu saya pengenn banget sayur nangka muda.Berhubung waktu itu belom musimnya ya terpaksa ditahan keinginannya.Nah kemaren pas ke pastrad kebetulan ada nangka muda bagus-bagus,wahhh senengnya.Langsung beli beberapa ribu perak.Setelah matang wowwwww enak banget,dimakan dengan nasi anget.Seperi makan dirumah makan Padang saja......heheh.
GULAI NANGKA MUDA
Bahan:
1 kg nangka muda yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong
1250 ml santan dari 11/2 btr kelapa
4 lembar daun jeruk
2 batang serai,memarkan
1/2 ruas jari jahe,memarkan
2 lembar daun kunyit,simpulkan
3 sdm minyak goreng untuk menumis
250 ml kaldu daging sapi
Bumbu halus:
6 buah cabai merah besar
8 btr bawang merah
4 btr bawang putih
1/2 ruas jari kunyit,bakar
3 btr kemiri sangrai
garam secukupnya
gula secukupnya
Cara membuat:
-Kukus nangka muda hingga setengah matang.Angkat.Sisihkan.
-Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum,masukkan bumbu lainnya.Aduk-aduk hingga bumbu matang.
-Tuangi air kaldu(masukkan beserta dagingnya).Didihkan.
-Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah,hingga mendidih dan kental(santan agak sedikit menyusut).
-Masukkan nangka muda,masak dengan api sedang,tambahkan garam dan gula.Cicipi rasanya.Aduk hingga bahan matang,bumbu meresap dan kuah mengental.Angkat.
Rasa sayur nangka ini begitu khas karena tambahan daun kunyit.Wanginya mengingatkan kita akan masakan khas dari dapur Sumatera.
Sayur ini benar-benar mengugah selera makan.Sayur nangka muda ini merupakan pelengkap menu nasi Kapau,hidangan khas Sumatera.Dicoba yukk......^-^
Tidak ada komentar:
Posting Komentar