Otak-otak Ikan Tenggiri Wortel

Assalamu'alaikum.......
Alhamdulillah kita bertemu lagi dengan bulan suci Ramadhan.......
Semoga kita selalu diberi kemudahan dalam menjalankan ibadah shoum Ramadhan.Amiin....

Biasanya jika bulan Ramadhan menu kita maunya yang lebih simpel tapi bergizi.Kebetulan saya masih mempunyai 1 batita,dan yang yang satu lagi sudah umur 6 tahun.Alhamdulillah mas yang 6 tahun puasanya sudah penuh.Tapi yang namanya anak-anak buka puasa pasti maunya dibanyakin minumnya,akibatnya perutnya kenyang minum.Belum makan nasi sedikitpun.Kalo menu lauk buat saya,suami dan ke dua masnya yang sudah beranjak remaja tentu saja yang agak spicy tentunya.Tapi kalo mau simpel pasti deh frozen food jadi alternatif.Tapi kasian kalo frozen food terus-terusan.Meski beberapa orang bilang sehat dan lain sebagainya,tapi bagi kami terutama anak-anak saya yang masih dibawah umur sangat saya batasi.Alhamdulillaah nemuin resep yang oke.Dan yang penting anak-anak saya suka.Tanpa pengawet dan msg.Top deh pokoknya.....Ini saya sudah buat untuk ke 2kalinya.yang pertama saya pakai labu siam,dan yang kali ini saya pakai wortel sebagai penganti labu siam.Resepnya dari mb Endang JTT

Lumpur Ubi Ungu

Assalamu'alaikum......

Berbicara mengenai pangan lokal memang tak akan pernah ada habisnya.Dan yang pasti rasanya juga tidak akan membosankan.Apalagi untuk jenis umbi yang satu ini.Ubi ungu.Selain merupakan sumber karbohidrat,ubi ungu juga berfungsi sebagai antioksidan.Dari semua jenis ubi,ubi ungulah yang kandungan gizinya paling lengkap.Pun bisa diolah menjadi beragam kudapan.Mulai dari dikukus biasa hingga makanan tradisional dan aneka cake.Saya yakin referensi anda mengenai penganan yang berbahan dasar ubi ungu pasti sangat banyak.Di dunia maya bisa kita temukan banyak resep dengan bahan dasar ubi ungu. Misalnya,begitu kita"search"makanan yang berbahan dasar ubi ungu pasti akan muncul beratus-ratus jenisnya.

Sabrina's Birthday

Assalamu'alaikum......

Orderan dari kastemer baru.Mba Risna namanya.Beliau order untuk ultah ponakan tercinta,Sabrina.Biasanya kalo ada orderan edibel seperti ini saya selalu preparenya jauuuh hari banget.Maklum fotonya harus dikirim dulu ke Surabaya.Dan terkadang yang namanya ekspedisinya ngak bisa ketebak kapan sampainya.Makanya maaf ya kalo ada yang order edibel dadakan saya tidak bisa melayaninya.Tapi kebetulan mba Risna ini maunya ngak neko-neko.Ngak pakai foto pula,mungkin jika pakai foto pasti ngak bisa.Kan mesti pakai acara edit mengedit tuh.Kalo yang seperti diatas tinggal cetak saja (sok tau banget saya).

Puding Lecci

Puding ini saya buat beberapa hari yang lalu.Menjadi salah satu isian snack box(ngak sempat ke foto snacknya,dipick pagi banget dan lebih cepat 2 jam dari waktu yang kami sepakati).Saya sendiri agak lupa resepnya dari mana.Yang jelas dari sebuah buku boga.Saya sebenarnya lebih suka dengan tekstur puding yang cenderung padat tapi masih tetap lembut.Tapi kadang memang saya sesuaikan dengan permintaan kastemer.Puding buah adalah salah satu contoh puding yang bisa menyegarkan disaat cuaca terik seperti ini.Resep puding ini aslinya adalah puding almond,tapi pengunaan essence almond saya skip.Sengaja saya lebihkan ketika bikin,biasanya anak-anak kadang suka kepengen terutama si bungsu.Although this pudding not they're style indeed....

Pempek Palembang

Assalamu'alaikum.......

Siapa sih yang tak kenal dengan makanan khas Sumatra yang satu ini.Dimana saja gampang kita jumpai,entah itu pempek asli atau pempek"imitasai".Jauh sebelum saya kenal dengan yang namanya blog,blogger,food blogger atau apalah namanya,saya sangat fanatik dengan 2 branded pempek.Ngak usah disebut ya,nanti dikira saya promosi,hehehe....kadang sampai saya dikirimi adik ipar saya yang tinggal di Jakarta.Pakai paket one day service,mahal ongkos paketnya daripada harga pempeknya.Keliatan banget maniak sama pempek,hahaha...Dan pula ketika saya hamil anak saya yang ke empat saya mengidam pempek.Di mana kota sekecil Bojonegoro ada orang jual pempek,hihihi....Suami saya sampai bingung.Tapi akhirnya dapat,yaaaaa pempeknya adalah pempek jadi-jadian.Wis ngak apa-apa buat obat kepengen.Tidak seperti sekarang ini orang jual pempek menjamur dimana-mana.

Pastel Bulan

Assalamu'alaikum.......
Alhamdulillaah kita sudah memasuki bulan Juni ya,dan sebentar lagi kita memasuki bulan suci Ramadhan.

Judulnya kok pastel bulan?Seperti namanya pastel bulan,bentuknya pun juga seperti bulan yaitu bundar.Sebenarnya ini sama seperti kue pastel lainya yang bentuknya setengah lingkaran.Sekedar variasi saja biar dikit beda dari pastel pada umumnya.Idenya dari teman NCC juga.Beliau adalah ahlinya pastel.Enaakk banget pastelnya.Kalau pastel biasa dari 1 lembar kulit saja,sedangkan pastel bulan ini terbuat dari 2 lembar adonan kulit yang disatukan,yang sebelumnya diisi dulu baru ditutup dengan kulit satunya baru dikelim.

Honestly saya dulu paling males kalo disuruh bikin pastel,kenapa?Alasannya sangat amat klise,yaitu saya ngak bisa buat keliman bagian tepinya.Norak kan? Tentu saja bagi yang sudah mahir pasti akan tertawa membaca pengakuan saya ini.Boleeeeh tertawa,kan kenyataannya demikian....hehehe....Menurut saya letak keindahan dari pastel adalah terletak pada keliman bagian tepinya.Yang terpilin dengan rapi selalu membuat saya tertarik dengan snack goreng gurih 1 ini.Apalagi dengan bentuk kulit yang mengelembung gendut dan dengan tekstur lembut renyah adalah pastel favorit saya.Alhamdulillaah setelah beberapa kali belajar(dengan serius tentu saja) bisa deh kelim-mengelim meski belum rapi benar,namun sudah melebihi ekspektasi saya,....practice make perfect right?....Dan untuk resep kulit pastel saya memakai resep dari dapur Luisa atau lebih kita kenal beliau dengan nama Brigita Retnaningtyas.Makasih ya mb atas resep kulit pastelnya yang uenaak tenan ini.....benar-benar jempolllll.Meski dalam bahan kulitnya memakai telur,tapi tetap renyah teksture kulitnya.Setuju dengan pendapat mb Brigita Retnaningtyas bila kulit pastel ini lebih cocok diisi dengan isian rasa yang dominan manis(tapi ngak manis-manis banget yaa....)

PASTEL BULAN

Bahan :

Kulit    :

-250 gr tepung terigu protein rendah

-1 btr telur kocok lepas

-50 gr margarin

-50 ml air

-1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu,masukkan telur dan garam,aduk dengan garpu sampai rata.
2. Panaskan margarin dan air,sampai margarin larut.Matikan api.Tuang ke terigu,adul dengan garpu.
3. Uleni sampai kalis dan empuk.Bila masih ada butiran-butiran kecil terigu,tambahkan 1 sdm air panas.
4. Masukkan adonan kulit ke plastik bersih,diamkan sekitar 15 sampai 30 menit~saya diamkan 30 menit.
5. Bagi adonan sekitar 20-25 gr.Bentuk bulatan kecil.Lakukan sampai habis.
6. Tipiskan adonan,oles dengan putih telur.Taruh isian telur rebus ditengah,taruh isian wortel,tutup lagi dengan 1 lembar adonan kulit(untuk pastel bulan seperti punya saya diatas),lipat pinggirannya potong supaya rapi lalu pilin.
7. Goreng dengan mengunakan tehnik deep frying yaitu bagian dari kulit pastel terendam minyak goreng seluruhnya.Gunakan api kecil saat mengoreng.Goreng hingga berwarna keemasan,angkat dan tiriskan.Sajikan dengan cabai rawit .

Untuk isiannya saya pakai resep dari mb Diah didi,tapi sedikit modif dari saya.Kalo untuk isian seperti pastel ini  ingat ibu saya,beliau selalu menambahkan susu kental manis putih setiap kali bikin ragout.Biasanya sih kalo ibu buat ragout untuk kabis isi.Jadi ngak salah juga kan jika saya menerapkannya pada isian pastel kali ini.Mb Didi terima kasih untuk inspirasinya,isiannya memang mantep....hehehe yah namanya juga komplet...

Isi  :

Bahan  :

-350 gr fillet dada ayam,rebus,lalu potong dadu kecil

-200 gr wortel,potong dadu kecil,rebus sebentar,tiriskan

-2 buah kentang rebus sebentar,potong dadu kecil

-100 gr soun,seduh air panas sampai lemas,potong-potong

-dau seledri secukupnya

-1 batang daun bawang

-1 buah bawang bombay,cincang

-1 buah bawang putih,haluskan

-2 btr bawang merah,haluskan

-4 sdm susu kental manis putih

-2 sdm saus tiram

-1/2 sdt merica bubuk-------bisa ditambah jika suka agak pedas

-1/8 sdt pala bubuk

-gula pasir sesuai selera

-garam secukupnya

-200 ml air kaldu ayam

-2 sdm margarin untuk menumis

Pelengkap lain :

-telur rebus potong membujur

Cara membuat :

Panaskan margarin,tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan sampai harum.Masukkan bawang bombay cincang,tumis kembali hingga layu dan harum.Masukkan daging ayam.Masukkan wortel dan bahan lainnya.Masak hingga matang dan agak mengering,koreksi rasa.Terakhir masukkan daun bawang dan seledri yang sudah dirajang halus.Angkat.Biarkan dingin.Siap dijadikan isi pastel.

Untuk resep isi pastel diatas jadinya banyak.Bisa untuk 2x resep kulit pastel yang saya tulis.Rasa enaaak dan pake banget.Very recommended pokoknya.....