Decorated Lemon Cotton Cake

Assalamu'alaikum.....

Orderan beberapa hari yang lalu.Base cakenya adalah lemon cotton cake.Salah satu alternatif cake lembut tanpa mengunakan cake emulsifier.Dengan aroma lemon yang tajam,aroma lemon diperoleh dari lemon zest dan tentu saja juga juice dari lemon itu sendiri.Dekornya simpel saja pake buahan-buahan sebagai ciri khas dari dapur kami.Dan sisi-sisinya dengan almond panggang.Pada sisi bordernya sedikit hiasan small gold dragges.

Terima kasih atas orderannya mb Reni kami tunggu repeat order berikutnya.....^_^

Dulce de Leche

Assalamu'alaikum.......

Sebenarnya punya niat bikin dulce de leche ini sudah lama sekali.Berkali-kali liat dulce de leche homemade bersliweran di blog teman-teman food blogger.Tapi dari beberapa yang saya baca rata-rata mereka mengunakan pressure cooker untuk membuat dulce de leche ini.Sebenarnya apa sih dulce de leche ini?Dari beberapa artikel yang pernah saya baca,saya mengambil sebuah kesimpulan kalo dulce de leche ini bahasa awamnya adalah selai karamel.Atau lebih jelasnya meluncur ke WIKIPEDIA yaaa.....

Secara pribadi saya belum pernah merasakan bagaimana aslinya rasa dulce de leche itu sendiri.Saya hanya membayangkan dari beberapa deskripsi teman-teman sesama blogger.Bahwa rasanya hampir mirip atau bahkan sama dengan permen alpenliebe(maaf sebut merk ya)kurang lebih seperti itu.Yaaa walaupun setelah saya buat sendiri rasanya bukan seperti itu.Beda menurut saya.Dan dari beberapa review semakin lama susu"direbus"maka kekentalannya juga semakin pekat.Bahkan ada yang merebusnya sampai sekitar 5-6 jam diatas api kecil.Jika anda tetap menginginkan efek mengalir pada dulce de leche anda rebus susu kental manis dalam kaleng sekitar 3 jam lebih 15 menit saja.Berikut resep dulce de leche berdasar pengalaman saya.

DULCE de LECHE

Bahan :
1 kaleng susu kental manis
air secukupnya untuk merebus

Cara membuat :

1. Kupas label(kertas) yang ada pada kemasan kaleng susu kental manis.
2. Masukkan susu kental manis yang masih tertutup rapat pada kaleng ke dalam panci.
3. Taruh panci yang berisi susu kental manis kaleng diatas kompor.Isi panci dengan air sampai seluruh permukaan kaleng terendam.Nyalakan api(gunakan api besar).Panci tidak perlu ditutup.
4. Ketika air mendidih/bergolak untuk pertama kalinya kecilkan api.
5. Rebus sampai 3 jam dengan api kecil
6. Setelah 3 jam matikan api.Biarkab hingga dingin.Hati-hati jangan sampai membuka kaleng ketika masih panas.
7. Dulce de leche siap dinikmati.

Jika air mulai berkurang,tuang air panas lagi.Jangan air dingin ya.Usahakan kaleng dalam keadaan terendam seluruhnya.Untuk lebih menghemat bahan bakar(gas) jangan rebus 1 kaleng saja,bisa 2 atau bahkan 4 kaleng susu kental manis.Apabila menginginkan dulce de leche dengan bentuk lebih padat(bisa dispread) waktu perebusan bisa ditambah menjadi 5 jam atau lebih.Tapi kalo saya pribadi lebih suka dengan waktu 3 jam lebih 15 menit tadi.Dulce de lechenya masih bisa mengalir.Tapi selera kan beda-beda yaa.....Setelah dingin betul segera pindahkan ke dalam botol selai yang sudah disterilkan.Dulce de leche bisa juga dinikmati dengan roti.

Semoga bermanfaat yaa.......

Magic Custard Cake

Assalamu'alaikum.......

Magic custard cake ini saya buat kira-kira seminggu yang lalu.Penasaran.Itulah kata yang tepat untuk mengatakannya mengapa saya bikin cake ini.Selain itu ingin memberdayakan vanilla bean yang saya simpan.Kalo diliat postingan mb Hesti sudah lumayan lama ya,Juni 2014 yang lalu.Saya baca beberapa review cake yang satu ini lumayan tricky juga.Bagaimana 1 adonan cake ketika matang berubah menjadi 3 lapisan,yaitu : lapisan paling bawah yang disebut dense custard layer,lapisan tengah disebut soft custard layer dan lapisan teratas adalah sponge cake layer.Kalau kita sebut cake ini bantat juga bukan.Bukankah cake bantat lapisan bawahnya keras,sedangkan pada magic custard cake ini lembut seperti kue bingka.Kebanyakan yang sudah bikin magic custard cake ini jadinya cuma 2 layer saja.Wah makin curious saja saya.Jadi apa jadi ya.....Resep aslinya ada di white on rice couple.Tappiiii jangan khawatir mb Hesti sudah mentransletnya disini.

Carrot Cake

 Assalamu'alaikum.......

Cake ini adalah orderan dari seseorang ibu,yang juga kebetulan loyal kastemer kami.Beliau tidak minta jenis cakenya apa.Bingung katanya.Sudah lumayan sering beliau order ke dapur kami.Sepertinya semua sudah pernah beliau order.Akhirnya saya tawarkan carrot cake ini.Beliau akhirnya setuju.Carrot cake ini adalah cake dengan jenis butter cake type.Gunakan butter kwalitas baik agar cita rasa cake juga menjadi lezat dan lembut.

Terima kasih atas orderannya ya mb.Dan terima kasih sudah manjadi loyal kastemer di dapur kami.Kami tunggu repeat order berikutnya.....^_^

Puding Tape Panggang

Assalamu'alaikum.......

Apa kabar....Selamat hari Raya Iedul Adha 1435 H.Gimana masih dalam rangka suasana Iedul kurban kan?Atau masih asyik menikmati daging kurban?hehe,nah biar tidak eneg yuk bikin dessert.Puding tape panggang.Sebenarnya ini adalah PR dari mb Eka Atyk Murtiningsih.Pertama-tama sih ditanya sama mb Atyk"ngak pengen nyobain resep-resepku"Wah bak dapat angin segar doong saya,siapa sih yang ngak tau mb Atyk ya kan?????Padahal challenge dari mb Atyk dicoba 1` resep dulu,eh sayanya maruk.Langsung deh sama mb Atyk di kasih 6 resep,haiaaaahhh ampunnn mb.Mumpung beliaunya lagi berlibur saya kerjakan 1 persatu dulu.Dan untuk resep ini ternyata mb Hesti sudah bikin duluan.Hemmm kan memang mb Hesti sahabatan dengan mb Atyk juga.Sebelum eksekusi resep nanya-nanya dulu sama gurunya,a.k.a mb Hesti.Kata mb Hesti enaaak.Oke deh langsung bikin.Judul asli dari mb Atyk"puding tape bakar".

PUDDING TAPE BAKAR

Bahan :

250 gr tape singkong,haluskan

150 gr tepung terigu

3 butir telur ayam

220 gr gula pasir

100 gr mentega,lelehkan

625 ml santan

3 sdm susu bubuk-------saya pakai 1 sachet Dancow full cream bubuk

1/2 sdt vanili bubuk

Olesan :

2 butir kuning telur

Keju cheddar parut untuk taburan

Kismis secukupnya

Cara membuat :

1. Remas-remas tape dan gula pasir,aduk hingga gula larut.Masukkan telur dan mentega leleh,aduk rata mengunakan whisk.
2. Masukkan terigu,susu dan vanili,aduk rata.Kemudian masukkan santan.Aduk sampai tercampur rata.
3. Tuang dalam loyang yang sudah diolesi dan dialasi kertas roti.
4. Panggang dengan panas oven 180C selama 30 menit atau permukaan sudah set.Keluarkan.Olesi kuning telur dan taburi kismis dan keju parut.
5. Panggang lagi sampai matang sekitar 15 menit.

Ini sih menurut saya mirip-mirip dengan prol tape.Cuma ini rasa tapenya mild saja.Dan tidak begitu dense seperti halnya prol tape.Lembutttt pokoknya,dannn enaakk tentu saja.

Mba Hesti dan mb Atyk makasih resep dan inspirasinya.....semoga barokah ya mb ilmunya.Aminn....

Fruity Mocca Nougat Cake

Assalamu'alaikum.......

Orderan beberapa hari yang lalu dari loyal kastemer.Maunya yang order sih something different gitu.Bahasa kerennya unusual.Yaaa waktunya juga sudah mepet sekali.Ini pun orderan saya terima juga karena anak-anak masih liburan dalam rangka hari tasyrik.Jadi ngak terlalu ribet juga.Tiga layer sponge cake mocca dimana masing-masing layer dibasahi dengan simpel syrup karamel.Dioles peanut chocolate ganache yang superrrr yummy tentunya.Namun kali ini dekornya dengan full buah-buahan.

Terima kasih mba atas orderannya.Kami tunggu repeat order berikutnya.....^_^

Kue Lapis Beras Ubi Ungu .......not so pretty kueh lapis but sure is delicious

Assalamu'alaikum.......
Apa kabar semua.......

Postingan yang sebetulnya saya ngak pd.Entah kenapa kue lapis ubi saya kali ini ada titik-titiknya atau kalo bahasa medisnya ada petchienya.Mungkin saja saya yang terlalu bersemangat bikin tanpa liat timing yang tepat.Ya malam hari,ketika anak-anak sudah lelap dalam mimpi indahnya.Itulah saat yang bener-bener menjadi me time untuk saya. Sebelumnya bikin kue lapis pas hari libur.Sore sudah matang,sikecil keukuh minta dipotong.Ya mau gimana lagi kue lapis yang masih anget dan cenderung panas saya potong,ya mliyut-mliyut kue lapisnya karena belum sepenuhnya kokoh lapisannya.Karena beberapa hari yang lalu beli ubi ungu,tapi kecil-kecil banget ubinya.Cuman ada satu yang gede.Alhamdulillah warnanya ubi yang paling gede tadi ungu banget malah cenderung kebiruan.Setelah saya kupas,saya kukus dan ternyata setelah saya haluskan beratnya lebih sedikit dari takaran diresep.Lumayan gede kan ubinya.Rasanya sih ngak terlalu manis seperti ubi yang kecil-kecil tadi.Tapi saya suka sekali dengan warnanya.Penambahan warna sih sebenarnya ngak perlu ya kalo menurut saya karena warnanya sendiri sudah cantik.Ungu.Penglihatan mata antara malam dan siang memang beda ketajamannya.Apalagi kalo soal warna seperti ini.Kebetulan warna yang saya miliki adalah electric purple,pewarna yang biasa saya pakai untuk mewarnai fondant.Itulah kesalahan saya,nyesel se nyesel-nyeselnya.Saya sih ngak mau posting ini sebenarnya tapi mb Hesti kasih semangat*WINK*.......Ya untuk pembelajaran saya supaya saya ngak sotoy yaa

LAPIS UBI UNGU

Source :Majalah Sedap edisi 9 via mb Hesti

Bahan :

250 gr tepung beras

100 gr tepung sagu

1000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

2 lembar daun pandan

1 sdt garam

250 gr ubi ungu,kukus,haluskan

300 gr gula pasir

1/8 sdt vanili bubuk

10 tetes pewarna ungu (saya pakai 2 tetes pewarna merk Americolor)

5 tetes pewarna merah muda (saya tak pakai)

1/4 sdt cokelat pasta (saya pakai seperti resep mb Hesti y.i ;1 sdm cokelat bubuk ditambahkan 2 sdm air hangat)

Cara membuat :

1. Didihkan santan,daun pandan dan garam.Diamkan hingga hangat.Tambahkan ubi kukus.Blender sampai lembut.
2. Aduk tepung beras,tepung sagu,gula pasir dan vanili.Tuang campuran santan dan ubi sedikit demi sedikitsambil diaduk hingga rata.
3. Ambil 1/3 bagian.Tambahkan pasta cokelat.Aduk rata.Sisanya tambahkan pewarna ungu.Aduk rata.
4. Tuang 1 sendok sayur (150 gr) adonan ungu (saya adonan cokelat) ke dalam loyang 24x10x7 (saya loyang ukuran :18x18x7 cm) yang telah dioles minyak.
5. Kukus 5 menit dengan api sedang.Tuang 1/2 sendok sayur (75 ml) adonan cokelat/ungu .Kukus dengan api sedang selama 5 menit.
6. Ulangi melapisi adonan sampai adonan habis.Terakhir kukus dengan api sedang selama 30 menit(saya 25 menit).
7. Biarkan dingin lalu potong-potong menggunakan pisau yang dioles minyak.

Kalo rasa sih ngak usah ditanya pasti enak.Seperti halnya lapis beras,namun ini ada jejak rasa dari khasnya ubi jalar walau tipis.Gara-gara liat penampilannya kurang menarik saya jadi malas mau poto-poto.Lagian sudah sore dan ada tugas menanti.Tapi kalo ngak di ambil gambarnya kok sayang juga,kapan lagi bikin kue lapis ubi seperti ini.Yaaaa seperti yang anda liat.....Tapi ini yummy lo.....