Lassi Nanas

Assalamu'alaikum.......
Apa kabar semua? Kemana saja akhir pekan kemarin?........^-^

Saya dan keluarga stay dirumah saja.Pagi sebelumnya gowes sama suami.Alhamdulillaah untuk membakar lemak.Langsung lanjut ke pastrad.Ke pastrad sebenarnya untuk mengobati rasa kecewa beberapa hari yang lalu saat ke SPM membeli nanas.Memang saya belum pernah membeli nanas yang ukuran jumbo di SPM.Saya lebih suka nanas lokal yang ukurannya sedang atau bahkan cenderung kecil.Penasaran juga,akhirnya beli.Menurut suami nanas yang beli di SPM tidak ada aroma nanasnya sama sekali.Dan daging dari nanas keras seperti tebu muda.Ya sudah akhirnya nanasnya kami bikin setup saja,kalo dibikin setup begini pasti dimakan.Sebenarnya niat awal beli nanas pingin bikin minuman yang bernama lassi.Lassi adalah minuman tradisional yang berasal dari India dimana dalam pembuatannya dicampur dengan yogurt,simpel sirup dan buah-buahan.Meski ada pula lassi yang bercita rasa asin dan selain dicampurkan yogurt dicampur pula dengan rempah-rempah.Tapi lassi yang saya bikin ini tanpa mengunakan rempah-rempah.Mungkin minuman dingin dengan rempah-rempah kurang familiar dengan kita.Resepnya dari majalah Femina.

NANAS LASSI 

Bahan :

• 250 ml air
• 250 gr gula pasir
• 1 buah nanas (600 gr),kupas,ptong-potong
• 300 ml yogurt cair,plain
• es serut

Cara membuat :

1. Rebus air dan gula pasir di atas api kecil,masak hingga gula pasir larut.Angkat,saring,biarkan dingin.
2. Proses larutan gula,nanas,dan yogurt dalam blender hingga lembut.
3. Tuang nanas lassi dalam gelas saji,beri es serut.Sajikan segera.

Mudahkan kan caranya.Rasanya unik.Dan ternyata anak-anak suka,soalnya pake es,jarang-jarang mereka saya ijinkan minum-minuman yang ada esnya.Sesekali saja,hehehe....

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Assalamu'alaikum.......
Untuk kesekian kalinya PR dari mbak Atyk Murtiningsih baru bisa saya kerjakan.Bukan karena apa-apa hanya saja mencari waktu yang pas itu sulit.Kalo untuk menu ayam anak-anak dan suami pasti suka.Asal pakai ayam kampung.Walau saya sesekali masih suka pakai ayam ras (kalo pakai ayam ras pasti suami ndak ikut makan )....

Untuk ayam bakar bumbu rujak ini saya sudah bikin untuk kali ketiga ini.Yang pertama ayamnya tinggal sepotong,itu pun dalam potongan kecil.Karena dari 1 ekor ayam kampung yang separonya saya bikin ayam bumbu rujak (saya bumbui pedes) dan yang separo lagi saya ungkep (buat ayam goreng lengkuas) supaya yang no 3 dan yang bungsu bisa ikut maem.Terus yang kedua ayamnya dari tukang sayur tinggal separo....secara saya keluarga besar.Nah kalo yang ini bikin pas hari rabu kemaren.Bumbu-bumbunya saya siapkan malam harinya,pagi sebelum subuh saya haluskan.Ada sedikit ilmu untuk menghaluskan bumbu ini dari ibu saya.Biasanya kalo untuk menghaluskan bumbu dalam jumlah yang lumayan banyak dan terlebih bumbu itu memakai cabe merah besar,kadang kita kesulitan menghaluskannya.Kalo menghaluskannya manual alias pake ulekan biasa cabe merahnya suka"lari atau licin".Sedangkan kalo pakai FP atau blender pasti kita akan menambahkan cairan yang berupa air atau minyak goreng.Bisa dibayangkan kalo yang kita tambahkan berupa minyak goreng,pasti akan menyumbang kolesterol masuk dalam tubuh kita karena bumbu nantinya juga akan kita tumis mengunakan minyak goreng.

Jika air yang kita tambahkan saat menumis nantinya akan ada gelelmbung kecil-kecil yang naik karena tercampurnya antara minyak goreng dengan air.Bahkan tak jarang akan terciprat ke tangan kita.Kalo dari ibu saya,setelah bumbu dicuci bersih,tiriskan.Potong-potong bumbu dengan ukuran sedang atau kecil termasuk cabai (jika mengunakan cabai dalam bumbu ),lalu goreng dengan sedikit minyak sampai bumbu layu.Angkat dan biarkan dingin.Baru dihaluskan dengan blender atau FP dan bahkan dengan ulekan manual.Kalau dengan blender atau FP tidak usah lagi ditambahkan cairan.Selain bumbu menjadi cepat halus,saat menumis bumbu lagi pun tidak perlu memakai minyak goreng dalam jumlah berlebih.Dan aroma bumbu juga lebih harum alias tidak berbau langu.

AYAM BAKAR BUMBU RUJAK

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung,potong-potong sesuai selera.Rendam dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya.
• 200 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai ambil bagian putihnya,memarkan

Bumbu halus :

• 7 buah cabai merah besar (bisa dibuang bijinya kalo non pedas),tambahkan cabai rawit kalau mau lebih pedas.
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 buah tomat buang bijinya
• 2 ruas ibu jari lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi
• 1 sdm gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• Gula pasir dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. Panggang ayam dalam oven dengan suhu 180'C hingga setengah matang (berubah warna dan kulit mulai kering-kering serta mengeluarkan minya),alasi loyang dengan daun pisang atau aluminium foil.
2. Tumis bumbu halus,daun salam.daun jeruk dan serai hingga harum.
3. Masukkan ayam,tusuk-tusuk dengan garpu biar meresap lalu aduk-aduk.
4. masukkan santan,terus masak hingga kuah mengental.Koreksi rasa.
5. Angkat ayam.Sisihkan.
6. Panggang ayam sambil sesekali dioles bumbunya sampai ayam matang.
7. Sajikan ayam bakar beserta sisa bumbu.

SAMBAL 

Bahan :

• 10 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat merah
• 5 siung bawang merah
• Gula pasir dan garam secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat :

- Potong-potong semua bahan dengan ukuran sedang,lalu rebus hingga matang.Lalu ulek kasar,jangan terlalu halus.Tumis hingga harum,tambahkan gula dan garam sesuai selera (bisa tambahkan terasi jika suka).

Ayam bakar bumbu rujak ini enak banget,sangat enaaakkk.Suami sampai bilang"mantep rasanya,bisa di ulang lagi sayang"......Untuk masakan unggas gini jarang-jarang dia muji,kalo opor atau soto dan yang lain dia biasa saja,Tapi untuk ayam bumbu rujak dia bilang enaak sekali.O ia kebetulan saya dirumah ndak punya arang jadi ayamnya digrill ndak pake bara.Tapi pakai pan fry.Kalo pakai bara pasti lebih enak lagi dan wangiiii.....Apalagi saat menikmati ayamnya saya bikinkan juga urap sayur yaitu daun kenikir dan kacang panjang.Bener-bener nikmattt.....Subhanallah....Untuk mbak Atyk terima kasih sharing resepnya.

Pizza Al Funghi

Assalamu'alaikum.......
First of days in March.....early weeks in March and rainy day......selamat datang bulan Maret yang dingin karena guyuran air hujan.....Subhanallah......

Kalo cuaca dingin dan hujan begini pasti ingin makan sesuatu yang anget dan fresh from the oven....apa ituuuu...^-^....?

Tapi maunya bukan goreng-gorengan,adek lagi batuk.Kasian kalo bikin gorengan tapi dia tidak bisa ikut makan,lagian menu sehari-hari tak lepas dari gorengan.Akhir pekan ini ingin"clean eating".Dan yaaa agak berbau vegie dikit walau ngak totally vegie.....

Nah yang cocok ya ini,PIZZA.Semua sukaaa dan ngak pernah nolak,meski beberapa minggu yang lalu dan juga ketika akhir pekan begini bikin pizza meat lover dan sampai pada mabok pizza....hihihi.....Settingnya kami bikin seperti ketika kami makan pizza di P****H*T.Tapi tanpa salad dan kawan-kawannya.Sampai anak-anak ampuuuunnn....hehehehe....

Tapi ya itu kesukaan mereka hanya satu,meat loversss.....Kali ini bikin pizza tanpa daging sama sekali.Dan jamur kancing segar ini sudah lama saya nanti-nanti keberadaanya.Sampai rasanya ngak sabaran dan tergoda untuk pakai jamur kancing kalengan.Tapi dibuat harus sabarrr,rasanya pasti beda kalo pakai jamur segar.Dan tadaaaaa,akhirnya buah kesabaran ada hasilnya.Jamur segarnya dapat dan bagus-bagus.

Al funghi pizza adalah salah satu pizza tradisional di Wilayah Sisilia,Italia Selatan.Al funghi sendiri berarti jamur segar,oleh karenanya pizza ini bertopping jamur dengan campuran krim atau pasta tomat.

Meski ada versi yang adonan crustnya tidak mengunakan ragi,penambahan ragi dalam resep ini membuat crust lebih harum dan lebih empuk.Selain mengunakan chilli flake atau cabai bubuk untuk menambah rasa pedas,bisa juga dengan mengunakan saus cabai botolan.Tapi saya tidak mengunakan keduanya dalam topping karena nantinya anak-anak pasti tidak bisa ikut menikmatinya.

PIZZA AL FUNGHI

Source : Majalah FEMINA

Bahan :

• 200 gr keju mozarella
• 50 gr keju cheddar parut
• 25 gr daun basil

Topping :

• 2 sdm minyak zaitun
• 150 gr bawang bombay,belah 2 iris tipis
• 2 siung bawang putih ,cincang halus
• 200 gr jamur kancing segar,iris tipis
• 50 ml krim kental dairy-------saya pakai 5 sdm susu cair segar
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt oregano bubuk

Crust :

• 200 gr tepung terigu serbaguna,ayak
• 2 sdm minyak zaitun
• 1/2 sdt garam

Aduk rata :

• 1 sdt ragi instan
• 1 sdm gula pasir
• 100 ml air hangat

Cara membuat :

1. Topping : Panaskan minyak zaitun di atas api sedang.Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.Masukkan jamur,tumis sebentar.Tambahkan sisa bahan,masak selama 1 menit,ankat.Sisihkan.
2. Crust : Campur tepung terigu,minyak zaitun,dan garam,aduk rata.Tuang campuran ragi,uleni hingga kalis.Tutup wadah dengan lap lembab,diamkan selama 15 menit hingga mengembang.Sisihkan.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian.DI atas permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung terigu,pipihkan masing-masing adonan hingga berbentuk bulat setebal kurang lebih 2 mm.Letakkan di atas loyang datar yang sudah bersemir minyak,sisihkan.
4. Tuang adonan topping di atas masing-masing adonan yang sudah dipipihkan,ratakan hingga 1 cm dari bagian tepi.Taburi masing-masing dengan keju cheddar lalu keju mozarella.Panggang dalam oven panas bersuhu 200'C selama 15 menit hingga matang,angkat.Taburi daun basil.Sajikan panas.

Rasanya itu enaaaaak banget meski tak memakai daging-dagingan sama sekali.Freshhhh seperti itulah yang saya rasakan.Ketika bikin pizza ini saya kira hanya saya dan suami yang akan suka,yaaa karena kan tidak ada protein hewaninya,seperti biasa kesukaan anak-anak.Tappppi anak saya yang sulung sampai bilang begini"Mama aku mau 1 loyang aku makan sendiri ya"....hehehe,tandanya dia seneng banget.Beneran ini enaakkk,anddd very-very highly recommended.....